排骨不能光炒，要炖，差不多熟的时候，把豆角单独炒一下再放到肉锅里，玉米不用超，掰几半仍锅里就行 ...
na 发表于 2010-12-6 21:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈，原来都叫要单独炒一下，我一直都是直接放进去，味道不太好。。因为最后我也放糖了。{:5_387:}
这道菜听说很久，但是不知道具体哪三个
Col 发表于 2010-12-6 21:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
说出来笑死你，土豆，茄子，青椒！但是我家请客必做之菜。
哈哈，原来都叫要单独炒一下，我一直都是直接放进去，味道不太好。。因为最后我也放糖了。{:5_387: ...
Col 发表于 2010-12-6 21:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
要炒糖色，所以糖要先放。这个不好解释，下次做的时候拍照片给你看。
说出来笑死你，土豆，茄子，青椒！但是我家请客必做之菜。
na 发表于 2010-12-6 21:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
另外两个我可以理解的，但是加了茄子，味道真不知道是什么样，你放大蒜炒？
等你样本出来。
另外两个我可以理解的，但是加了茄子，味道真不知道是什么样，你放大蒜炒？
等你样本出来。
Col 发表于 2010-12-6 21:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
土豆和茄子都是要过油的， 好吃是好吃，但是油大。东北菜普遍油大，跟气候也有关系。但是买吃不厌。
土豆和茄子都是要过油的， 好吃是好吃，但是油大。东北菜普遍油大，跟气候也有关系。但是买吃不厌 ...
na 发表于 2010-12-6 21:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_347:}口水阿。
咋发也发不上来，弄了N次了，不知道咋回事！
na 发表于 2010-12-6 20:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
瓦哈看到啦，颜色太正啦，这个炒饭也有窍门不？{:5_380:}
LZ请再把做辣白菜炒饭方子贴一个吧。
照LZ贴做的辣白菜超好吃，想再多番几个花样出来。
还有，你用Balsamico醋试试上色吧，可以免去番茄酱了，我用这种醋做糖醋肉，颜色绝对够。
瓦哈看到啦，颜色太正啦，这个炒饭也有窍门不？
loliprincess 发表于 2010-12-6 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个没有窍门，也没有技术含量，我是用剩饭和上顿吃剩下的辣白菜汁炒的，为了节约不浪费，连盐都没放，就放了点油炸了一下锅。
本帖最后由 na 于 2010-12-6 21:59 编辑
LZ请再把做辣白菜炒饭方子贴一个吧。A1 w# h5 C4 O2 p( u& U5 ~% _1 C2 d. ?
照LZ贴做的辣白菜超好吃，想再多番几个花样出来。5 _' B3 Z* N5 y; M
还有，你用Balsamico醋试试上色吧，可以免去番茄酱了，我用这种醋做糖醋肉，颜色绝对够。
xulan9cn 发表于 2010-12-6 21:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个醋的糖分高，酸度不够，刚来德国的时候用它，做出的颜色够，但是做出的菜不是想要的味儿，有点腻。也可能我太矫情了。辣白菜炒饭真的是一点技术含量都没有，就是用油炸了一下锅，先下辣白菜翻炒几下再放米饭，然后炒匀就出锅了。