vivi_ks 发表于 2010-12-12 14:21

腊肉，腊肉！我做的腊肉

以前在国内家里住时，天一冷，北风一吹，好多家庭都会自己做腊肉。
我以前每年都看我妈在家做，然后就等着那腊肉干，然后我妈会做我最喜欢的腊味饭。
在德国，妈妈不在身边，只有自己丰衣足食。而且这的天气更干更冷，腊肉风干得更快点。

下面是我做的腊肉，刚晾了1天，还没干。等完全干了后再发几张pp晒晒。

Liv 发表于 2010-12-12 14:24

怎么做的，哪里买的肉挂在哪里？阳台上，不会冻成冰了么？

ph2006 发表于 2010-12-12 14:26

怎么做的，要腌么？还是直接挂上就行了？

vivi_ks 发表于 2010-12-12 14:37

怎么做的，哪里买的肉挂在哪里？阳台上，不会冻成冰了么？
Liv 发表于 2010-12-12 13:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我在肉店买的五花肉，我买大块的，然后自己切成2，3厘米厚的肉。
我挂在dachboden，所以不会结冰。

Liv 发表于 2010-12-12 14:37

怎么做的，要腌么？还是直接挂上就行了？
ph2006 发表于 2010-12-12 13:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    当然要腌。直接挂就变成臭肉了！{:5_387:}

vivi_ks 发表于 2010-12-12 14:41

方子，
在肉店买的五花肉，肥点的好。然后回来切成2，3 厘米厚的块。
然后洗一下，用厨房纸摸干。然后用盐腌一晚上，等肉出水后，把盐洗掉，然后用生抽，老抽，加五香粉，加点料酒（我们那用玫瑰露酒，那做出来会很香。腌个24小时，然后把肉擦干。
找个通风的地方晾起来，大概3，4天，闻到腊肉香就可以了。
同样方法，可以做腊鸭，腊鱼

Liv 发表于 2010-12-12 14:44

方子，
在肉店买的五花肉，肥点的好。然后回来切成2，3 厘米厚的块。
然后洗一下，用厨房纸摸干。然后用盐 ...
vivi_ks 发表于 2010-12-12 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    多谢。
我来腌鱼试试。

ffl2004 发表于 2010-12-12 15:07

太好了 要顶

sigi 发表于 2010-12-12 16:34

我也做了，就是这几天总下雨 ，所以干脆就放地下室里面了。

春桃 发表于 2010-12-12 16:41

本帖最后由 春桃 于 2010-12-12 15:42 编辑

看着真不错，我家也爱吃腊肉
可是不知道挂哪里，挂keller里会不坏掉啊，怕味道太大，其他人闻到报警{:3_253:}

Liv 发表于 2010-12-12 16:47

看着真不错，我家也爱吃腊肉
可是不知道挂哪里，挂keller里会不坏掉啊，怕味道太大，其他人闻到报警{:3_25 ...
春桃 发表于 2010-12-12 15:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_314:}

na 发表于 2010-12-12 18:20

太馋了，想吃！明儿我也去弄一下，但是现在太冷啊！　挂在外面我们这里的乌鸦，鸟啥的都不把我家当回事，没事就撞窗户，我怕让他们给吃了！

vivi_ks 发表于 2010-12-12 19:04

太馋了，想吃！明儿我也去弄一下，但是现在太冷啊！　挂在外面我们这里的乌鸦，鸟啥的都不把我家当回事，没 ...
na 发表于 2010-12-12 17:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我挂在dachboden，那儿我量了一下，大概10度左右，然后有时开开窗户通通风。干得可快了。

春桃 发表于 2010-12-12 20:46


Liv 发表于 2010-12-12 15:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    真的有这可能啊，我闻着咸鱼腊肉香着呢，可是德国人的鼻子{:4_287:}

heyuan0812 发表于 2010-12-12 21:24

话说我今天在窗口挂了咸鸡腿，老是担心被人看见吓着他们了……{:5_387:}

alexjiang 发表于 2010-12-12 21:39

{:5_347:}我的家乡菜，每年过年家里都会做，今年我们也做！

yongyuan 发表于 2010-12-12 22:29

多谢。
我来腌鱼试试。
Liv 发表于 2010-12-12 13:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你最近在饮版很活跃哦，做好了跟我报告一下{:5_328:}

vivi_ks 发表于 2010-12-12 22:46

真的有这可能啊，我闻着咸鱼腊肉香着呢，可是德国人的鼻子
春桃 发表于 2010-12-12 19:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    鱼的味道大，但腊肉没多大味道呀。其实keller不好,大多keller有点潮

春桃 发表于 2010-12-13 10:50

鱼的味道大，但腊肉没多大味道呀。其实keller不好,大多keller有点潮
vivi_ks 发表于 2010-12-12 21:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    那吊在顶楼上呢，顶楼有个speicherraum，似乎没邻居上去，我考虑吊那上面，应该不会潮了吧{:3_249:}

serenita 发表于 2010-12-13 11:02

以前在国内家里住时，天一冷，北风一吹，好多家庭都会自己做腊肉。
我以前每年都看我妈在家做，然后就等着 ...
vivi_ks 发表于 2010-12-12 13:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_394:}
看上去好香！
呃。。。但是这个咋保存喃？就一直挂着，直到吃完？还是冰箱？

polo 发表于 2010-12-13 11:10

看上去好香！
呃。。。但是这个咋保存喃？就一直挂着，直到吃完？还是冰箱？
serenita 发表于 2010-12-13 10:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


有意思~~~同问~~

beagle 发表于 2010-12-13 13:58

Liv 发表于 2010-12-13 14:09

太馋了，想吃！明儿我也去弄一下，但是现在太冷啊！　挂在外面我们这里的乌鸦，鸟啥的都不把我家当回事，没 ...
na 发表于 2010-12-12 17:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    那你干脆逮几只，然后腌乌鸦好了。

vivi_ks 发表于 2010-12-13 14:39

看上去好香！
呃。。。但是这个咋保存喃？就一直挂着，直到吃完？还是冰箱？
serenita 发表于 2010-12-13 10:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    不能一直挂，会太干的。3天到一周左右，干得差不多就放冰箱。慢慢吃

小虎妹的妈 发表于 2010-12-13 17:21

那你干脆逮几只，然后腌乌鸦好了。
Liv 发表于 2010-12-13 13:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_387:}

na 发表于 2010-12-13 18:28

那你干脆逮几只，然后腌乌鸦好了。
Liv 发表于 2010-12-13 13:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我对猫和乌鸦有最高的敬意！

随心屿 发表于 2010-12-15 18:46

方子，
在肉店买的五花肉，肥点的好。然后回来切成2，3 厘米厚的块。
然后洗一下，用厨房纸摸干。然后用盐 ...
vivi_ks 发表于 2010-12-12 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

值得收藏的好方子

Kassiopeia 发表于 2010-12-15 23:18

这样顶多叫咸肉，不烟熏哪儿有腊肉味儿啊？

mimomimo 发表于 2010-12-20 02:26

这样顶多叫咸肉，不烟熏哪儿有腊肉味儿啊？
Kassiopeia 发表于 2010-12-15 22:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这个算是酱油咸干肉，和江浙一带的·咸肉很不一样的。
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