爱上一只猪 发表于 2010-12-12 19:10

请教一下，如何做香香软软的饼干

儿子幼儿园上周有Weihnachtsfeier， 有个家长带来的饼干真好吃， 甜甜的，很松软，入口即化的感觉， 想自己做做看，这里高手多，有人知道请不吝赐教呀！{:5_379:}

xst666 发表于 2010-12-12 20:38

饼干不是都香香脆脆的么？香香软软还是第一次听过~期待lz做出来的实物~{:5_363:}

春桃 发表于 2010-12-12 21:44

那lz问问那个家长方子啊，至少知道名字才好查吧，我估计是曲奇

鱼之乐 发表于 2010-12-13 13:16

儿子幼儿园上周有Weihnachtsfeier， 有个家长带来的饼干真好吃， 甜甜的，很松软，入口即化的感觉， 想自己 ...
爱上一只猪 发表于 2010-12-12 18:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

软的？不是脆的好吃么~
有没有照片

爱上一只猪 发表于 2010-12-13 13:42

不是脆的，是软软的。可惜没有照片哎，后悔了。 我找找看网上有没有图片

blqu912 发表于 2010-12-13 13:44

儿子幼儿园上周有Weihnachtsfeier， 有个家长带来的饼干真好吃， 甜甜的，很松软，入口即化的感觉， 想自己 ...
爱上一只猪 发表于 2010-12-12 18:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

饼干的软硬是由面粉和黄油的比例决定的。活的饼干面稀一点，烤出来的饼干就会软了。但是黄油的重量千万别超过面的重量，不然太稀饼干也不成形。我建议你300克面，240克黄油试一下。

爱上一只猪 发表于 2010-12-13 13:53

似乎是这样的，难道就是传说中的 德式酥饼么？ 当时那个家长似乎是加了坚果超好吃的

abao.c. 发表于 2010-12-13 15:07

黄油不要打发，估计里面加了点小酒

QCheng1 发表于 2010-12-13 15:07

www.chefkoch.de上有很多饼干方子。想要做得好吃，一般都放杏仁粉或是臻子粉的，
另外原材料质量也会影响成品。

爱上一只猪 发表于 2010-12-13 15:23

饼干的软硬是由面粉和黄油的比例决定的。活的饼干面稀一点，烤出来的饼干就会软了。但是黄油的重量千万 ...
blqu912 发表于 2010-12-13 12:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢mm，下次试一下。

爱上一只猪 发表于 2010-12-13 15:24

黄油不要打发，估计里面加了点小酒
abao.c. 发表于 2010-12-13 14:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    什么叫黄油不要打发呀？

爱上一只猪 发表于 2010-12-13 15:24

上有很多饼干方子。想要做得好吃，一般都放杏仁粉或是臻子粉的，
另外原材料质量也会影响成品。
QCheng1 发表于 2010-12-13 14:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这个网站收了，谢谢

abao.c. 发表于 2010-12-13 15:29

回复 11# 爱上一只猪


应该是黄油打发。。。我写错了，因为黄油不打发的话，饼干的样子保持的比较好，黄油打发之后，饼干就会有点松软的。做蛋糕的话，一般黄油都打发，做饼干的话，一般黄油都不打发。

不要欺负我 发表于 2010-12-21 00:39

昨天晚上，做的饼干，也是软的那种，不过方子是书上的

爱上一只猪 发表于 2010-12-21 17:11

回复 14# 不要欺负我


我昨天按照blqu912的方子，然后加了南瓜，也是软软的。自己觉得很好吃。不过和幼儿园里的还是不像。
你是什么方子呀？学习一下

不要欺负我 发表于 2010-12-21 17:51

回复 15# 爱上一只猪


    {:5_369:}我去找书啊。。。

不要欺负我 发表于 2010-12-21 18:10

回复 15# 爱上一只猪


{:5_369:}都是德语，看不懂。。。好像是300g面粉，200g黄油，100g糖，2个鸡蛋。这是书上的材料。但是BF妈妈又加了一种小麦色有点粗糙的粉，我也不知道叫什么。
你说的那种软的口感，我觉得，或许就是因为加了这个我叫不上名字的东西。加了这个之后，做出来的饼干表面有一些小点点，就像燕麦面包表面的小点点一样
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