萍聚 › 健康饮食 › 东北菜系之——小鸡儿炖蘑菇！

na 发表于 2010-12-18 21:49

那个炒糖色砸弄啊？感觉有点难度 火候是要掌握好吧。。不然就黑了！！
小睡熊 发表于 2010-12-18 17:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    就是油烧热，白糖烧变色起泡冒烟就可以了，不要烧大劲儿了，不然肯定糊而且苦。

葡萄仔 发表于 2011-4-2 17:23

榛蘑两把（..
na 发表于 2010-12-13 22:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    ｎａ，明天要做这个菜，想问问你这里所指的两把是什么概念？

na 发表于 2011-4-2 21:34

ｎａ，明天要做这个菜，想问问你这里所指的两把是什么概念？
葡萄仔 发表于 2011-4-2 16:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

就是干蘑菇用手抓两把然后用凉水泡开。

葡萄仔 发表于 2011-4-2 21:41

就是干蘑菇用手抓两把然后用凉水泡开。
na 发表于 2011-4-2 21:34 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嘻嘻，我明天试试看~，Suppenhahn会不会咬不动啊？泉泉估计吃不了吧？

na 发表于 2011-4-2 21:50

嘻嘻，我明天试试看~，Suppenhahn会不会咬不动啊？泉泉估计吃不了吧？
葡萄仔 发表于 2011-4-2 20:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    得用文火炖2到3个钟头才行，孩子应该能吃，就是骨头很硬，说实话，这道菜我几乎只吃粉条蘑菇和汤泡饭，味道超好，我对鸡肉感觉一般，更喜欢吃红肉多一些。

葡萄仔 发表于 2011-4-2 21:54

得用文火炖2到3个钟头才行，孩子应该能吃，就是骨头很硬，说实话，这道菜我几乎只吃粉条蘑菇和汤 ...
na 发表于 2011-4-2 21:50 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    OK，明天用剩下的半只Suppenhahn试试看，我喜欢榛蘑那个味道，朋友刚从哈尔滨给我寄了些来。

PS: 泉泉每次看到你的头像都大叫： 美女阿姨，美女阿姨，哈哈。{:5_360:}

na 发表于 2011-4-2 21:59

OK，明天用剩下的半只Suppenhahn试试看，我喜欢榛蘑那个味道，朋友刚从哈尔滨给我寄了些来。

...
葡萄仔 发表于 2011-4-2 20:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我也超喜欢榛蘑的味道，每次ＬＧ和孩子都抢着先挑蘑菇吃。我家的刚吃完，等啥时候有朋友过来让帮着带点蘑菇和木耳啥的我们老家的特产，每次回国我回来的时候都不会带吃的东西，除了榛蘑和木耳。
咳，现在也就头像美了，真人完蛋了！

葡萄仔 发表于 2011-4-2 22:04

我也超喜欢榛蘑的味道，每次ＬＧ和孩子都抢着先挑蘑菇吃。我家的刚吃完，等啥时候有朋友过来让帮 ...
na 发表于 2011-4-2 21:59 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    美女，你太谦虚了，哈哈。
对了，你们那里还有特产猴头菇对不？怎么吃啊？

na 发表于 2011-4-2 22:11

美女，你太谦虚了，哈哈。
对了，你们那里还有特产猴头菇对不？怎么吃啊？
葡萄仔 发表于 2011-4-2 21:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    对，猴头菇也是特产，但是那个东西我吃不惯，我觉得太苦，做过几次都不好吃，结果死贵的东西让我祸害完一口没吃就给扔了，实在不是我强项，我爸也说，那个东西就是名字好，肉厚，味道也不好吃。从此再也没买过，也从来没在任何地方吃过做的好的，在东北家常菜里很罕见用到，倒是有外地亲戚朋友来做客走的时候都会送，因为觉得有名，作为特产礼物比较有面子，我觉得并不适用，东北人都做不好的东西，外地能更不容易做好了。

葡萄仔 发表于 2011-4-2 22:17

对，猴头菇也是特产，但是那个东西我吃不惯，我觉得太苦，做过几次都不好吃，结果死贵的东西让我 ...
na 发表于 2011-4-2 22:11 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    哦～，这样阿～！那暂时保留着吧。

原来爱上贼 发表于 2011-4-3 00:25

口水

fisch88 发表于 2011-4-3 17:43

{:4_295:}

葡萄仔 发表于 2011-4-3 20:06

美女，我今天按照你的方子做了，味道超级好，泉泉吃了一个鸡腿，太赞了~
谢谢啦。{:4_295:}

bluemaxwinter 发表于 2011-10-26 21:43

mark，刚让人从国内捎了榛蘑过来

yayayiyi 发表于 2011-10-26 21:55

想念啊，小鸡儿炖蘑菇和得莫利炖鱼

wangsword 发表于 2011-11-7 22:51

na,明天要试做这道菜了，如果先用糖上色后，然后在高压锅里压，这样出来的鸡味道一样不？

na 发表于 2011-11-7 22:53

wangsword 发表于 2011-11-7 21:51 static/image/common/back.gif
na,明天要试做这道菜了，如果先用糖上色后，然后在高压锅里压，这样出来的鸡味道一样不？

用高压锅的危险就是压烂了，肉没味儿了，或者没压倒时候不香，所以我都是慢火炖。

wangsword 发表于 2011-11-7 22:56

na 发表于 2011-11-7 22:53 static/image/common/back.gif
用高压锅的危险就是压烂了，肉没味儿了，或者没压倒时候不香，所以我都是慢火炖。

明白了。{:5_336:}

小圆脸 发表于 2011-11-11 12:27

dddddddddddddddd

Phryne 发表于 2011-11-15 14:58

{:5_316:}大爱俺们东北菜啊~~~ 回家试试

na 发表于 2011-11-18 10:36

Phryne 发表于 2011-11-15 13:58 static/image/common/back.gif
大爱俺们东北菜啊~~~ 回家试试

{:5_377:}

葡萄仔 发表于 2011-11-21 19:29

na 发表于 2011-11-18 09:36 static/image/common/back.gif


木耳和榛蘑我妈都托人给我捎来了，昨天有做了这道菜，才发现正如你说得那样，味道完全不一样，香！！

na 发表于 2011-11-21 21:42

葡萄仔 发表于 2011-11-21 18:29 static/image/common/back.gif
木耳和榛蘑我妈都托人给我捎来了，昨天有做了这道菜，才发现正如你说得那样，味道完全不一样，香！！

呵呵， 喜欢吃就好！这么快就到你手了，你妈太有效率了。

M_G 发表于 2012-1-17 20:48

{:5_335:}

ichlieberwth 发表于 2012-2-18 10:41

会不会很甜啊，都是糖

at_love 发表于 2012-2-19 23:32

楼主也是东北人啊。我自己当初来的时候也带了点姥姥自己采晒得榛蘑，吃完后再也木有了{:5_382:}

柠檬茶123 发表于 2012-2-21 22:42

看着都香

na 发表于 2012-2-25 17:29

ichlieberwth 发表于 2012-2-18 09:41 static/image/common/back.gif
会不会很甜啊，都是糖

不甜，放糖就是为了炒糖色。

na 发表于 2012-2-25 17:30

at_love 发表于 2012-2-19 22:32 static/image/common/back.gif
楼主也是东北人啊。我自己当初来的时候也带了点姥姥自己采晒得榛蘑，吃完后再也木有了

{:5_377:}

na 发表于 2012-2-25 17:30

柠檬茶123 发表于 2012-2-21 21:42 static/image/common/back.gif
看着都香

{:5_380:}

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