萍聚 › 健康饮食 › ~吃饱了才有力气减肥嘛~小美私房菜不定期更新~P7 再见小时候之一碗豆腐花

51beauty 发表于 2010-12-28 22:39

~吃饱了才有力气减肥嘛~小美私房菜不定期更新~P7 再见小时候之一碗豆腐花

本帖最后由 51beauty 于 2011-4-24 09:35 编辑

~~~~~~这一层留给俺的私房菜大楼建成之后做目录用~~~~~~
编辑未完成之前，大家就直接点击只看该作者吧

麻辣鸡丝
泡椒凤爪
干煸鸡
红烧排骨
低油清脂版红焖羊排
控油版香煎孜然小羊排
蒜香茄子
杏仁豆腐
一碗豆腐花


+++待续+++

51beauty 发表于 2010-12-28 22:49

++++++++调料层++++++++
一般常用的：

盐


鸡精


黄酒


生抽


老抽


花椒


花椒粉


辣椒


辣椒粉



胡椒粉


冰糖


+++++++++++待续+++++++++++

51beauty 发表于 2010-12-28 23:03

++++++++麻辣鸡丝++++++++

一般想要炖鸡汤的时候，我都会把鸡脯肉拆下来做这道菜。
因为鸡脯肉炖汤肉质很难保持鲜嫩，凉拌的话，就好吃很多了。

鸡脯肉从整鸡中拆出


和花椒大料一起入锅煮10分钟




捞出鸡脯肉用凉水冲凉


凉透以后顺着肌肉纹理撕成鸡丝


放上花椒粉辣椒粉


切好蒜，干辣椒撕碎，浇上烧热的花椒油


黄瓜擦丝


和鸡丝混合，加上生抽，香醋，鸡精，盐就OK啦

fensterglas 发表于 2010-12-28 23:03

{:4_298:}赶上直播了

51beauty 发表于 2010-12-28 23:12

++++++++泡椒凤爪++++++++
这个更没有技术含量啦
凤爪1KG，大约是26-28个
先给凤爪们洗白白，剪掉指甲


放上葱姜，花椒粒


煮10分钟


准备腌料
1，泡椒剪开连着罐头里面的水一起倒入容器中,
2，多加些盐
3，多加花椒
4，亚超的泰国辣椒剪开也加到泡椒水中
5，加入适量陈醋

泡椒图片


凤爪煮好后，用凉水冲去浮沫和油脂
然后放到容器里面泡着
一个晚上就可以吃啦

hdrei 发表于 2010-12-28 23:13

哈哈，对，直播！

51beauty 发表于 2010-12-28 23:27

++++++++干煸鸡++++++++
这道菜是绝对的热量炸弹，可是我还是很爱吃{:4_298:}

鸡翅，一般去土人店买，2欧/KG


剁成均匀块状


加入盐，黄酒，花椒粉腌制2个小时
盐要多加一些


时间到后，开始炸鸡
油锅烧热


放入鸡块开始炸


炸到这个样子就可以啦
反正不用明火的话 基本上是没有办法炸成金黄色的
**** Hidden Message *****

炒锅放油，葱姜干辣椒，炒香
放入鸡翅略炒2分钟关火


放入切好的尖椒丝
利用锅的余热炒熟出锅即可

狐狸家的猫 发表于 2010-12-28 23:36

我也是把鸡分开来吃

酒酿丸子 发表于 2010-12-28 23:41

{:5_315:} 谢谢方子,准备学做后面两样~~~{:5_332:}

meinhuanhuan 发表于 2010-12-29 00:03

泡椒鸡爪8错

flora_zhu 发表于 2010-12-29 01:15

看方子

Mephis 发表于 2010-12-29 04:30

自己做泡椒凤爪真不错，想吃{:5_387:}

qisile 发表于 2010-12-29 11:06

最喜欢这种图文并茂的帖子了，顶lz！！！{:5_370:}

grote_haonan 发表于 2010-12-30 00:38

{:5_370:}

三十年河西 发表于 2010-12-30 00:57

MM的菜都超级下饭呢{:5_370:}

shirley_zhao 发表于 2010-12-30 22:26

看看

gigi0033_cn 发表于 2010-12-31 12:33

{:5_318:}

51beauty 发表于 2010-12-31 12:48

谢谢各位同学捧场
今天更新大众菜
红烧排骨
又是一道超级懒人菜哈


+++++++红烧排骨++++++++
排骨若干块，超市里面的Dickrippchen
长这个样子



上面带皮的部分切下来
一整块儿不切的话，可以做咸肉，腊肉

切成小块就可以直接做红烧肉啦




带骨头的部分来做红烧排骨


锅里面热油放香叶，桂皮，大料，葱姜，冰糖炒香


放排骨加入料酒继续炒


加入生抽，老抽，盐，水开始炖
基本上用德国这种铁盘炉子什么都只能炖{:4_292:}
红烧排骨是炒不熟的


水炖到差不多快干，就完成了，喜欢糖醋口味的，出锅之前放醋和白糖，略炒就是糖醋排骨啦，我不喜欢吃甜的，所以就直接出锅，吃红烧排骨。

51beauty 发表于 2010-12-31 13:07

++++++++低油清脂版红焖羊排++++++++
羊排很肥很香，可是俺怕胖，就想到这个折中的方法
羊排切小块，洗干净，冷水入锅煮，锅里放花椒，大料，香叶，盐，葱姜。
还有很重要，要放比较多的醋，可以帮助羊肉软化，去除腥味
大火煮开，小火煮1个半小时，捞出沥干


余下的汤就是羊汤底可以用来熬白菜，或者用羊肉炉的白汤锅底
看看这满满的油。。。


换炒锅，一点点热油葱姜蒜，桂皮，大料，很多很多辣椒爆香
放入羊排炒香
加入生抽，老抽，冰糖炖1个半小时


半小时翻动一次，炖到酥烂，就可以出锅啦

christy_anmi 发表于 2010-12-31 16:08

看着真好吃啊～～～～～～～～～～～～～～{:5_347:}

frei-xyz 发表于 2010-12-31 17:27

{:5_394:}

ssee 发表于 2010-12-31 18:03

lz家饭很合我口味哪{:6_418:}

fensterglas 发表于 2010-12-31 18:37

{:4_298:}羊排

冰雕女神 发表于 2010-12-31 19:04

看着流口水啊

wish101 发表于 2011-1-1 18:37

很不错{:5_318:}

51beauty 发表于 2011-1-4 19:02

本帖最后由 51beauty 于 2011-1-4 18:05 编辑

最近放假在家，有时间捣鼓捣鼓俺自创的菜谱。今天做的是：香煎小羊排。
羊排很肥，再加上油煎，实在是减肥大敌{:4_283:}
但是冬天嘛，还是很有必要，多吃羊肉，来滋补俺即将迎接考试的身体滴{:4_293:}


++++++++控油版香煎孜然小羊排++++++++

羊排，土店4,99/KG


剁成小块，洗净，加花椒，大料，桂皮，料酒，盐，大火煮开后，小火再煮半小时
这时候羊排已经被去除一部分油脂啦
煮好后，用凉水冲洗，捞出沥干


下面继续控油，开小火，把沥干的羊排，放在锅里慢慢煎


看到锅底有油渗出再翻面煎


两面都金黄了，撒上盐，辣椒粉，孜然粉


盛出来就可以大快朵颐啦
一定要趁热吃哦，不然凉了，羊油混着孜然的滋味可一点儿都不好呢

nutela 发表于 2011-1-4 20:22

口水口水，好馋人啊

51beauty 发表于 2011-1-5 14:49

++++++++蒜香茄子++++++++
最近冰天雪地，蔬菜价格节节攀升，1,99/KG的茄子才是做菜的良策。

茄子一枚


切片


鸡蛋，淀粉，面粉搅拌均匀成蛋糊
拌入茄子


炒锅中放油，放入茄子，小火煎至2面金黄


只能小火慢慢煎，大伙的话，茄子外面面衣容易糊，里面的茄子更容易夹生，夹生的茄子吃了会拉肚子。。。。
煎成这个样子就可以啦
**** Hidden Message *****

炒肉


切好葱，姜，辣椒，蒜


开大火锅中倒入煎好的茄子炒到茄子出油，这样可以把茄子已经吸收的油份逼出来，吃的时候不会感觉到油腻

出油后加入切好的葱姜蒜，辣椒略炒

加肉继续炒

炒的差不多了，加上番茄酱，生抽，盐，鸡精略炒后出锅

空蝉 发表于 2011-1-5 16:38

泡椒鸡爪好象不错
另外，你们家是不是有种味道，这天天煎炒烹炸的，油烟会经年不散。
没有恶意。{:5_367:}

51beauty 发表于 2011-1-5 21:08

回复 29# 空蝉


    大部分照片不在俺现在家照的。。。
都是以前的存货照片啦
所以有油烟偶也闻不见
不过，当年的家装了油烟机还很好用的，闻不到油烟味儿

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