葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:13

【美食DIY】羊肉篇-－－－沙茶酱焖羊肉

本帖最后由 葡萄仔 于 2010-12-31 21:06 编辑

昨天从Kaiserslautern回到纽伦堡，休息片刻后立马带着女儿去超市买东西，不去不知道，到了超市发现全是人啊，赶上国内过春节的那架势了。看到羊肉便宜，娃爹说这次圣诞节没吃到羊肉，要不我们除夕夜吃吧。{:5_327:} 于是就有了沙茶酱焖羊肉～

葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:16

本帖最后由 葡萄仔 于 2010-12-31 18:17 编辑

原方子来自文怡心厨房


原料：羊肉500克中型土豆1个中型胡萝卜1根紫皮洋葱半个姜３片葱1大段


调料：大料1个香叶1片干红辣椒6个小茴香15粒料酒3汤匙（45ml）沙茶酱2汤匙（30克） 生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克）

葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:17

做法：



1) 羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去

皮切片备用。

葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:18

2) 锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，

当羊肉颜色变白后，倒入料酒，沙茶酱，生抽，老抽和糖炒匀。



葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:19

3) 将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。



4) 放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小

时。



5) 加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。

葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:25

6) 临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。


我不吃羊肉，但我老公吃，女儿快２０个月也喜欢吃，偶尔我也会做点羊肉汤给她们，刚尝了一下今天这个焖羊肉，味道不错。

葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:26

借这个帖子祝大家２０１１年工作顺利，学习进步，全家幸福，健健康康～{:5_341:}

PCXM 发表于 2010-12-31 19:29

{:5_379:}真有心，谢谢！

万乐家 发表于 2010-12-31 19:30

斑斑的菜好诱人阿

也祝大家新年快乐，事事顺心，身体健康

葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:32

这道菜我想换成牛肉肯定也很好吃，准备过两天再试试看。

Ｔｉｐｐｓ～　
**羊肉先用油煸炒后再炖煮，味道会更香。另外，由于羊肉没有事先焯过水，所以，血沫会比较多，一定彻底撇干净。



**炖肉加水时，尽可能加入开水，炖好的肉口感更嫩。



**土豆，胡萝卜要等肉煮好后再加入，否则加的太早了，肉还没有熟，土豆都烂在汤里了。



**原方子里文怡说炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱，既能提味，又能增香，建议大家可以试试看，对于家里没有黄豆浆的我来说，选择了沙茶酱，味道也超级不错。

jenny67 发表于 2010-12-31 19:36

昨天从Kaiserslautern回到纽伦堡，休息片刻后立马带着女儿去超市买东西，不去不知道，到了超市发现全是人啊 ...
葡萄仔 发表于 2010-12-31 18:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我们厦门挺有名的沙茶面就是用沙茶酱做的，但是从这里我才知道了它还可以用来做羊肉煲，真好，谢谢你！

ZhangBrendel 发表于 2010-12-31 19:36

天线宝宝777 发表于 2010-12-31 19:39

饿了！学习学习斑斑手艺真好 。。

葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:50

好想吃家里还有牛肉 过几天试试看不知道沙茶酱哪里买的 什么样的
ZhangBrendel 发表于 2010-12-31 18:36 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我在ｕｇｏｕ买的，我之前买的是小瓶的，现在她家好像只有ｘｌ的。
http://ugou.de/goods.php?id=261

http://ugou.de/images/200907/goods_img/261_G_1246642173361.jpg

葡萄仔 发表于 2010-12-31 19:51

我们厦门挺有名的沙茶面就是用沙茶酱做的，但是从这里我才知道了它还可以用来做羊肉煲，真好，谢 ...
jenny67 发表于 2010-12-31 18:36 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我自己ＤＩＹ用的，没想到很好吃。

ZhangBrendel 发表于 2010-12-31 19:51

万乐家 发表于 2010-12-31 19:55

谢谢斑斑的红包，羊肉先煮下再炒行不，这样没血沫，不知道这样做起来味道好不好

葡萄仔 发表于 2010-12-31 20:03

谢谢斑斑的红包，羊肉先煮下再炒行不，这样没血沫，不知道这样做起来味道好不好
万乐家 发表于 2010-12-31 18:55 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    应该也可以的。

246 发表于 2010-12-31 21:03

{:5_328:} 看着就流口水
新年快乐~~祝大家吃好喝好玩好~~~

wakaka 发表于 2010-12-31 21:23

新年快乐{:5_373:}
你用的啥图片编辑器啊

wedel 发表于 2010-12-31 22:04

新年快乐，看着就好吃，周一商店开门就冲去买羊腿去{:4_295:}

葡萄仔 发表于 2010-12-31 22:07

新年快乐，看着就好吃，周一商店开门就冲去买羊腿去
wedel 发表于 2010-12-31 21:04 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢支持～！{:5_322:}

publicopinion 发表于 2011-1-1 01:20

看着很好吃的样子，做起来好像也不很复杂，下次一定要试试。

雪梨啊雪梨 发表于 2011-1-1 02:18

家里正好有牛腩，明天一定要试试，谢谢斑斑。{:7_433:}

葡萄仔 发表于 2011-1-1 02:22

家里正好有牛腩，明天一定要试试，谢谢斑斑。
雪梨啊雪梨 发表于 2011-1-1 01:18 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_322:} 谢谢支持。

葡萄仔 发表于 2011-1-1 02:22

看着很好吃的样子，做起来好像也不很复杂，下次一定要试试。
publicopinion 发表于 2011-1-1 00:20 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我都不吃羊肉的人，也觉得不错。

frei-xyz 发表于 2011-1-1 13:23

{:5_394:}

kittycat 发表于 2011-1-1 17:09

{:5_347:}

lizzie 发表于 2011-1-1 20:33

看着好有食欲哦，肉肉好馋人哦

cleanbaby 发表于 2011-1-2 19:35

这个要mark！
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