我爱粥润发 发表于 2011-1-2 21:28

鹌鹑 怎么做啊?

终于让我买到冷冻的鹌鹑了, 四只一盒的.想吃 可是在网上找了半天,没有什么食谱, 光看着流口水, 不知道怎么做呢. {:5_317:}

葡萄仔 发表于 2011-1-2 21:32

终于让我买到冷冻的鹌鹑了, 四只一盒的.想吃 可是在网上找了半天,没有什么食谱, 光看着流口水, 不知道怎么做 ...
我爱粥润发 发表于 2011-1-2 20:28 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    通常我用来煲汤，不过你可以看这个：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=650062&extra=page%3D1

我爱粥润发 发表于 2011-1-2 21:43

通常我用来煲汤，不过你可以看这个：
葡萄仔 发表于 2011-1-2 20:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哇, 原来要这么做啊? 但是褒汤好喝吗?

葡萄仔 发表于 2011-1-2 21:45

哇, 原来要这么做啊? 但是褒汤好喝吗?
我爱粥润发 发表于 2011-1-2 20:43 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    看你自己了，我很喜欢，我看我女儿也很喜欢，她才20个月不到。{:5_360:}

我爱粥润发 发表于 2011-1-2 21:49

看你自己了，我很喜欢，我看我女儿也很喜欢，她才20个月不到。
葡萄仔 发表于 2011-1-2 20:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

会比鸡汤好喝吗? 你有宝宝拉, {:5_347:}

葡萄仔 发表于 2011-1-2 21:50

会比鸡汤好喝吗? 你有宝宝拉,
我爱粥润发 发表于 2011-1-2 20:49 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    恩，味道都不一样啊，我家偶尔喝鹌鹑汤，都喜欢啊。

我爱粥润发 发表于 2011-1-2 21:59

恩，味道都不一样啊，我家偶尔喝鹌鹑汤，都喜欢啊。
葡萄仔 发表于 2011-1-2 20:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那就两只褒汤, 两只烤拉.. 谢谢你的方子!!!

ddmylj 发表于 2011-1-2 22:57

考的不错，很嫩，很好吃

我爱粥润发 发表于 2011-1-2 23:30

考的不错，很嫩，很好吃
ddmylj 发表于 2011-1-2 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

明天就试试烤.

ANNA2010 发表于 2011-1-3 20:44

通常我用来煲汤，不过你可以看这个：
葡萄仔 发表于 2011-1-2 20:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

班班，你的鹌鹑汤都是怎么煲的？

葡萄仔 发表于 2011-1-3 21:16

班班，你的鹌鹑汤都是怎么煲的？
ANNA2010 发表于 2011-1-3 19:44 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    用姜片，淮山，枸杞煲阿~

ami900 发表于 2011-1-4 16:10

也来提供个做法
孜然辣椒炒鹌鹑。
就是有点费事，要把鹌鹑都剁成小丁
然后用盐腌一小段时间
最后用孜然和辣椒翻炒，
出锅后非常香，当菜或者零食吃都可以。
下次再做，我也上个图片~~

ANNA2010 发表于 2011-1-9 17:28

用姜片，淮山，枸杞煲阿~
葡萄仔 发表于 2011-1-3 20:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

没有淮山和枸杞 {:5_334:}，我就只放了姜和牛奶。

putao4100 发表于 2011-1-9 21:37

哪里买啊

nightdream 发表于 2011-1-9 21:42

终于让我买到冷冻的鹌鹑了, 四只一盒的.想吃 可是在网上找了半天,没有什么食谱, 光看着流口水, 不知道怎么做 ...
我爱粥润发 发表于 2011-1-2 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

煲汤
放姜片，黑木耳，香菇，有金针菇的放金针菇，或者鸡腿菇，料酒，红枣
鹌鹑滋阴的

我爱粥润发 发表于 2011-1-9 22:57

煲汤
放姜片，黑木耳，香菇，有金针菇的放金针菇，或者鸡腿菇，料酒，红枣
鹌鹑滋阴的
nightdream 发表于 2011-1-9 20:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哎, 我炖了汤, 也烤了, 可是, 觉得味道没什么特别, 很腥. 不如老鸡汤或者火鸡烫好喝.

nightdream 发表于 2011-1-10 00:23

哪里买啊
putao4100 发表于 2011-1-9 20:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

karstadt地下室那层买食品的地方，冷冻柜里面有
kaufhof买食品的那层也有
kaufland也有
都是冷冻柜里面

nightdream 发表于 2011-1-10 00:27

哎, 我炖了汤, 也烤了, 可是, 觉得味道没什么特别, 很腥. 不如老鸡汤或者火鸡烫好喝.
我爱粥润发 发表于 2011-1-9 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你放料酒了没有？
不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加蒜跟酱。然后这个水倒掉，放新的水再煮，或者煲汤。头一次的水，叫飞水，很腥的。
料酒最好用绍兴加饭。德国的葡萄酒也行，但是没有中国米酒的甜香。

冰凝月色 发表于 2011-1-10 03:18

你放料酒了没有？
不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加蒜跟酱。然后这个水倒掉，放新的水再煮，或者煲汤。头一次的水，叫飞水，很腥的。
料酒最好用绍兴加饭。德国的葡萄酒也行，但是没有中国米酒的甜香。nightdream 发表于 2011-1-9 23:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
额。。。
我怎么记得是用热水来飞水或者是冷水煮开，然后把血沫子憋去啊，因为用冷水变热水这么一折腾，营养都流失了

nightdream 发表于 2011-1-10 11:32

额。。。
我怎么记得是用热水来飞水或者是冷水煮开，然后把血沫子憋去啊，因为用冷水变热水这么一折腾， ...
冰凝月色 发表于 2011-1-10 02:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好像我们说的是一回事儿
我看到说煮肉要冷水里面放肉煮，这样营养不容易流失，尤其蛋白质{:4_302:}

我爱粥润发 发表于 2011-1-10 14:06

你放料酒了没有？
不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加 ...
nightdream 发表于 2011-1-9 23:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是这么做的，但是褒汤的肉不能跟蒜沾边，汤味道会变。我加了姜片和墨鱼干，可是汤的味道没有特别什么。火鸡褒响螺片味道就特别鲜甜。

putao4100 发表于 2011-1-10 15:43

回复 17# nightdream


    哇，好棒，多谢

nightdream 发表于 2011-1-11 00:20

我是这么做的，但是褒汤的肉不能跟蒜沾边，汤味道会变。我加了姜片和墨鱼干，可是汤的味道没有特别什么 ...
我爱粥润发 发表于 2011-1-10 13:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

对了，我比较喜欢煲肉汤放绍兴加饭或者比较好的红酒，5欧一瓶的那种。今天煲牛肉汤，红酒放进去，老香呢

gboy 发表于 2011-1-11 00:23

蒸着吃也蛮好吃
加上香菇姜片和一点料酒生抽，放在锅里气蒸一个小时，味道很鲜

我爱粥润发 发表于 2011-1-11 12:39

对了，我比较喜欢煲肉汤放绍兴加饭或者比较好的红酒，5欧一瓶的那种。今天煲牛肉汤，红酒放进去，老香呢 ...
nightdream 发表于 2011-1-10 23:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那下回我也试红酒。

Zitroneblüte 发表于 2011-1-13 23:38

蒸着吃也蛮好吃
加上香菇姜片和一点料酒生抽，放在锅里气蒸一个小时，味道很鲜
gboy 发表于 2011-1-10 23:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是的,清蒸好简单,而且还好吃
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