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葡萄仔 发表于 2011-1-17 16:32

超级懒人版--醉鸡翅/鱼头泡饼/腊鸡

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-1-17 16:12 编辑

收拾厨房的时候发现家里有一瓶醉鸡汁，一直没明白当初自己为啥要买，网上查了一下信息，偷懒了，做了一个非常非常简单的鸡翅，没想到非常好吃，有机会

有兴趣的朋友可以试一下。{:5_379:}

葡萄仔 发表于 2011-1-17 16:33

做法相当简单，如步骤图：

葡萄仔 发表于 2011-1-17 16:40

材料:


鸡翅   500g
醉雞汁   半瓶
料酒   适量
白醋   1勺，飞水用
冰水

做法:

1 鸡翅洗净,烧热水加入白醋,放入鸡翼煲5分钟,熄火焗10分钟。

2.隔水取出鸡翅，倒入已经准备好的冰水里,使其冷卻＜＜＜此举可令鸡翅有弹性

3. 泡好的鸡翅加入半瓶醉鸡汁和料酒，然后放入密封袋里，如果你做得多，每隔一段时间就要给鸡翅翻个面，另每只鸡翅都沾到汁，第二天就可以开吃。

空蝉 发表于 2011-1-17 16:52

跟泡椒鸡爪的原理差不多。
那个醉鸡汁是什么，没吃过哪
还有只煲5分钟，是不是时间太短，担心还没熟呢

葡萄仔 发表于 2011-1-17 16:56

鱼头是我最最最爱的，每次回国妈妈都要给我做很多不同种的鱼头，上次带女儿回国，美美地吃了顿鱼头泡饼，那味道一直很难忘记。
这不，我家门口有个土店，每周星期一至星期三都卖新鲜鱼，偶尔也卖鱼头，看到鱼头很高兴给店主留了自己的手机号，每次有鱼头
店主都给我电话，好几次还免费送给我，结果家里的鱼头越来越多。。。。。。哎~



饼是自己烙的，方子晚点上，女儿醒了。{:5_363:}

葡萄仔 发表于 2011-1-17 16:57

跟泡椒鸡爪的原理差不多。
那个醉鸡汁是什么，没吃过哪
还有只煲5分钟，是不是时间太短，担心还没熟呢
空蝉 发表于 2011-1-17 15:52 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    关火后还在继续焖10分钟啊~

mausreis 发表于 2011-1-17 16:59

醉雞汁不是不是类似上海的糟卤？

空蝉 发表于 2011-1-17 17:03

醉雞汁不是不是类似上海的糟卤？
mausreis 发表于 2011-1-17 15:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是糟卤？那我就知道了。

空蝉 发表于 2011-1-17 17:04

{:5_328:}还有鱼头哪，
是seelachs的吗

月牙丨突 发表于 2011-1-17 17:06

刚做了醉鸡肉，这是很典型的一道宁波家常菜，难登大雅之堂，因为装瓶腌的时候得压结实，再取出来的时候卖相肯定不佳，不压实又不够好吃。

不知道葡萄斑斑做的和我做的是不是一回事，我都是鸡肉炖熟切块，拿料酒和盐直接腌的。

葡萄仔 发表于 2011-1-17 17:10

2010年做了两只腊鸭和一只腊鸡，昨天吃了这只腊鸡，味道好极了。{:5_387:}

葡萄仔 发表于 2011-1-17 17:11

醉雞汁不是不是类似上海的糟卤？
mausreis 发表于 2011-1-17 15:59 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    比糟卤的味道淡，我觉得。

葡萄仔 发表于 2011-1-17 17:12

还有鱼头哪，
是seelachs的吗
空蝉 发表于 2011-1-17 16:04 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    店主基本每周二都让我去拿鱼头，开始要钱的，后来估计是没人买，扔了也可惜，就送给我了。有时也有其他种类的鱼头。这次做的是三文鱼的鱼头，味道不错。

bubble... 发表于 2011-1-17 17:12

鱼头{:5_328:}

spider127 发表于 2011-1-17 17:13

鱼头{:5_318:}

葡萄仔 发表于 2011-1-17 17:32

刚做了醉鸡肉，这是很典型的一道宁波家常菜，难登大雅之堂，因为装瓶腌的时候得压结实，再取出来的时候卖相 ...
月牙丨突 发表于 2011-1-17 16:06 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你做的类似这种么？

绍兴醉鸡腿
http://files.mydolc.de/forum/attachments/DSCF0003_k5f3VKwKkZsB.jpg

wakaka 发表于 2011-1-17 18:03

刚做了醉鸡肉，这是很典型的一道宁波家常菜，难登大雅之堂，因为装瓶腌的时候得压结实，再取出来的时候卖相 ...
月牙丨突 发表于 2011-1-17 16:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
俺只会做绍兴醉鸡
需要虾油露。。。

wakaka 发表于 2011-1-17 18:03

你做的类似这种么？
葡萄仔 发表于 2011-1-17 16:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

绍兴醉鸡是完全另一种做法了捏

小虎妹的妈 发表于 2011-1-17 18:13

2010年做了两只腊鸭和一只腊鸡，昨天吃了这只腊鸡，味道好极了。
葡萄仔 发表于 2011-1-17 16:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    哇哇！{:5_370:}

月牙丨突 发表于 2011-1-17 18:46

你做的类似这种么？
葡萄仔 发表于 2011-1-17 16:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

对的，就是木有这么好看，当然我也能做出这么好看来，只是嫌麻烦{:5_332:}

月牙丨突 发表于 2011-1-17 18:49

绍兴醉鸡是完全另一种做法了捏
wakaka 发表于 2011-1-17 17:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个，我反正家常做法，从小吃到大，木有这么复杂，是道家里常备菜。

我哥哥结婚的时候，我第一次在家人面前喝酒，长辈都被我惊呆了，我和我弟弟两人，一人拎一瓶王朝就出去干杯了，死活不相信我没喝过几次酒。

后来，我妈回到家看到家里的醉鸡肉，顿悟，从小可爱吃这玩艺儿，还有生酒酿当饭吃，能没酒量嘛。

wakaka 发表于 2011-1-17 18:51

这个，我反正家常做法，从小吃到大，木有这么复杂，是道家里常备菜。

我哥哥结婚的时候，我第一次在 ...
月牙丨突 发表于 2011-1-17 17:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那我怎么没有那么酒量{:5_354:}

雪梨啊雪梨 发表于 2011-1-17 20:57

俺只会做绍兴醉鸡
需要虾油露。。。
wakaka 发表于 2011-1-17 17:03 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    什么是虾油露？

wakaka 发表于 2011-1-17 21:06

什么是虾油露？
雪梨啊雪梨 发表于 2011-1-17 19:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

貌似跟鱼露差不多，闻起来很臭
做出来的醉鸡好香{:5_328:}

rosemaryhe 发表于 2011-1-17 23:22

回复 11# 葡萄仔

太漂亮啦,有木方子?

葡萄仔 发表于 2011-1-17 23:23

回复葡萄仔

太漂亮啦,有木方子?
rosemaryhe 发表于 2011-1-17 22:22 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    有，改天给啊。

anitaliu 发表于 2011-1-17 23:25

{:2_225:}

葡萄仔 发表于 2011-1-18 02:01

回复葡萄仔

太漂亮啦,有木方子?
rosemaryhe 发表于 2011-1-17 22:22 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    腊鸡的方子可以参考：http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1118146

不管做得腊鸭还是这次的腊鸡，为什么颜色那么漂亮，主要是因为茶熏的缘故。
很多人问怎么茶熏得，借用网上的图片，希望能帮助大家：
茶熏的主要做法只需要简单的四步：
1、锅中铺一层锡纸，放入茶叶；

2、在锅中放入白糖，与茶叶混在一起；

3、再放上支架；

4、将煮好的鸡肉放在支架上，盖严锅盖。

灶上火，熏15分钟即成。
http://images.sbar.com.cn/2010/11/05/27343b8738661aa91f0e686b4ad73934.jpg

小睡熊 发表于 2011-1-18 13:08

收藏了 嘻嘻 学习啊 学习！！

习习公主 发表于 2011-1-18 13:38

看着就开心

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