《美食煮艺》------红烧带鱼、蒜苔肉丝、腰果鸡丁、时蔬泡饭

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-5 13:03

本帖最后由 xiaobaitu123 于 2011-2-6 00:00 编辑

红烧带鱼烧制秘籍

1. 原料新鲜
2. 洗净后鱼身晾干，不可带水下锅
3. 油温要热，煎至鱼体表面微黄，否则腥味难去
4. 煎鱼时不要翻动过勤，避免鱼身破碎
5. 全部煎好时，锅中加入食盐、黄酒、老抽、糖、葱、姜、蒜，炖熟
6. 收汁，盛盘

～～

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-5 23:23

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-5 23:23

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-5 23:25

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-5 23:27

我饿了

DAB · 发表于 2011-2-5 23:56

真赞啊，拍的也好看

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-5 23:58

回复 6# DAB

谢谢夸奖

蓝 · 发表于 2011-2-6 00:15

带鱼~~~蒜苗~~~~~哇，LZ这都是在哪里买的啊？
不要告诉我在亚超啊。。。为神马我们这里没有那给力的亚超。。。

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-6 00:18

回复 8# 蓝

的确是在亚超买的。
带鱼是在ShangLee
蒜苗是在源发
都是法兰克福周围的，不是每次都能买到，赶上就抄回来了

香水天堂鸟 · 发表于 2011-2-6 00:22

终于看到图了。

做的和照的都好！！

pimuxianfeng · 发表于 2011-2-6 00:36

食色鲜香！！鼓掌鼓掌！！

shining85 · 发表于 2011-2-6 00:45

小叮当-女友 · 发表于 2011-2-6 02:13

第欧根尼的桶 · 发表于 2011-2-6 04:59

蒜薹好想吃啊

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-6 11:17

回复 15# tututu

谢谢mm，这些个菜不是一次烧的，还好。
昨儿刚做了馅饼，稍候贴上来展展。
俺家小兔的第一件毛衣刚织好。上班之余，就忙着琢磨让兔兔吃好穿好，等兔兔出生了，恐怕就没空了。

祝mm好孕，mm的兔兔健康！

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-6 13:44

回复 17# tututu

小白兔妈妈给兔兔织的第一件毛衣

wuyoutal · 发表于 2011-2-6 16:16

好美味啊！

ucsd888 · 发表于 2011-2-6 16:28

带鱼、蒜苔哪里买呀

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-6 16:39

回复 20# ucsd888

亚超里买的，不是每次都有，赶上就买了

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-6 19:29

回复 22# tututu

兔兔出生是六月。等到需要穿毛衣的时候不就长大了么。而且Baby没有腰身，应该是肥肉一身

kittycat · 发表于 2011-2-7 00:05

真美
请问带鱼大概要煮多久才熟？

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-7 00:26

回复 24# kittycat

要看带鱼块的厚度，比较小的干炸就行不用炖。
一般的鱼块大火炖上二十分钟，中间记得翻动一次即可，这样两面都进味儿。鱼块厚的话，下锅之前先用盐腌二十分钟。

有句话叫＂千滚豆腐万滚鱼＂，所以鱼多炖一会儿没关系。清蒸的就不能过火啦

kittycat · 发表于 2011-2-7 00:27

回复 kittycat

要看带鱼块的厚度，比较小的干炸就行不用炖。
一般的鱼块大火炖上二十分钟，中间记得翻 ...
xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 23:26

谢谢mm

na · 发表于 2011-2-7 15:31

太美了，做的很精致！精品！

ifish · 发表于 2011-2-7 16:16

想吃带鱼了

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-7 16:23

回复 27# na

mm的“鱼香素四样”也是不错滴

na · 发表于 2011-2-7 16:24

回复 na

mm的“鱼香素四样”也是不错滴
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 15:23

俺那个没有技术含量，看MM的帖子口水淹了键盘，都是我爱吃的。

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-7 16:26

回复 28# ifish

是mm想吃，还是mm的小兔想吃啦？

请教下面那个签名是怎么弄的？我们现在24周左右了

xiaobaitu123 · 发表于 2011-2-7 16:33

回复 30# na

拍片很重要啊。片子质量直接影响食欲和馋虫们的味蕾

其实烧过的花样很多，以前偶尔拍一些，烧好就忙着大快朵颐了。看到这里的论坛，忍不住上来露两手。不过对这里还不太熟悉，上传个片片有时费半天劲。待慢慢上传来～～

ifish · 发表于 2011-2-7 16:36

回复 ifish

是mm想吃，还是mm的小兔想吃啦？

请教下面那个签名是怎么弄的？我们现在24周左右了
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 15:26

小兔应该更爱吃草啊，萝卜啥的。是mm做的太好了，勾起了我馋虫，不过新鲜的带鱼我买不到。
签名条是根据这个帖子做的：
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=442315

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