生于柳江 发表于 2011-2-14 13:30

自制夜市小吃臭豆腐，蜜番薯

超爱吃臭豆腐的，在德国吃不到，馋很久了
网上查到可以用虾酱做，做起来其实很简单，就是油炸的时候味道比较大，要有心理准备



做法:
1 老豆腐切块
2 虾酱用冷开水调匀
3 找一个密封的罐子，放入豆腐，虾酱水（泡过豆腐），放冰箱腌2天
4 腌好的豆腐沥干水，入油锅炸至金黄色

吃的时候可以浇上酱汁，配上泡菜 ，是台湾夜市的吃法
虾酱做的臭豆腐还挺进味的，用不用酱汁都可以
酱汁:蒜泥，耗油，酱油，香醋，糖，水煮一下，勾芡

虾酱是比较重口味的调料，一般亚超有卖，菲律宾或者泰国产的，黑黑，臭臭的，用来炒空心菜也很好吃

生于柳江 发表于 2011-2-14 13:33

本帖最后由 生于柳江 于 2011-2-14 12:48 编辑

蜜番薯



rewe最近一直有番薯卖，不外乎就是煮糖水或者蒸熟了吃，买了好几次之后开始尝试一些不同的做法。

做法
1 番薯去皮，切小块
2 小锅放入麦芽糖，小火煮化
3 放入番薯，小火煮1-2小时，其间翻动几次

零难度啊，做法，比拔丝类的简单，那个还要弄油锅什么的
做好，放凉了吃，香香，QQ的，而且小火煮越久越Q
一定要用很小的火，不然容易煮焦

麦芽糖是非常传统的包装那种，小时候很喜欢吃，觉得超好吃
在亚超看到就买了一罐，吃了2，3次觉得怎么没有小时候那种好吃的感觉了
要想一个办法消耗它，正好就拿来做了蜜番薯

wakaka 发表于 2011-2-14 14:00

哈哈哈哈
好，我要去买虾酱
我要臭死猪头

生于柳江 发表于 2011-2-14 14:07

哈哈哈哈
好，我要去买虾酱
我要臭死猪头
wakaka 发表于 2011-2-14 13:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


虾酱绝对是生化武器等级的，调虾酱水的时候，我自己都快厥过去了
大过节的，别闹出人命喔，哈哈哈

guagua515 发表于 2011-2-14 15:13

我也超爱吃臭豆腐，鱼露可以代替虾酱不？

根正苗红 发表于 2011-2-14 15:27

请问lzmm
红薯就光用糖煮吗，不加水？感觉红薯不是很好熟，是不是要煮很久呢？会不会沾锅？

生于柳江 发表于 2011-2-14 15:50

我也超爱吃臭豆腐，鱼露可以代替虾酱不？
guagua515 发表于 2011-2-14 14:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


估计是不可以，鱼露和虾酱差蛮多的

生于柳江 发表于 2011-2-14 15:53

请问lzmm
红薯就光用糖煮吗，不加水？感觉红薯不是很好熟，是不是要煮很久呢？会不会沾锅？
根正苗红 发表于 2011-2-14 14:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

就是用麦芽糖，不用加水的，用最小的火，煮一小时左右，不会焦的，但是煮完糖浆沾在锅上比较难洗，要泡一阵

wakaka 发表于 2011-2-14 15:57

虾酱德文是啥咧

生于柳江 发表于 2011-2-14 16:00

虾酱德文是啥咧
wakaka 发表于 2011-2-14 14:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


Garnelepaste

根正苗红 发表于 2011-2-14 16:07

就是用麦芽糖，不用加水的，用最小的火，煮一小时左右，不会焦的，但是煮完糖浆沾在锅上比较难洗，要泡 ...
生于柳江 发表于 2011-2-14 14:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

懂了。谢谢lzmm的解答，顺祝mm情人节快乐 {:4_301:}

水瓶座小天天 发表于 2011-2-14 16:11

lz太有才了~~

强帖力顶~~~

生于柳江 发表于 2011-2-14 16:41

懂了。谢谢lzmm的解答，顺祝mm情人节快乐
根正苗红 发表于 2011-2-14 15:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


不客气，也祝mm情人节快乐

生于柳江 发表于 2011-2-14 16:42

lz太有才了~~

强帖力顶~~~
水瓶座小天天 发表于 2011-2-14 15:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


LZ只是比较馋...

annielovesun 发表于 2011-2-14 17:19

{:5_370:}

仙人掌拍仙人球 发表于 2011-2-14 17:24

{:4_295:} 谢谢lz
想吃臭豆腐很久了

kittycat 发表于 2011-2-14 17:57

都很好吃啊{:4_276:}

魑魅魍魉 发表于 2011-2-14 20:05

啊，虾酱还能做臭豆腐！！ 我也试试，中国产的虾酱，应该也行吧。。。我爱死虾酱了，有时干脆用虾酱捣饭吃。。。{:5_318:}

ZhangBrendel 发表于 2011-2-14 20:11

hui081 发表于 2011-2-14 20:22

麦芽糖？德文叫什么？

企鹅的脚丫 发表于 2011-2-14 20:27

好诱人，麦芽糖和虾酱都长什么样啊？

bigbird 发表于 2011-2-14 20:43

{:2_227:}考完试就做。。哈哈mm太有才了。我超爱吃臭豆腐。。

生于柳江 发表于 2011-2-14 21:22

好诱人，麦芽糖和虾酱都长什么样啊？
企鹅的脚丫 发表于 2011-2-14 19:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


麦芽糖用完扔了，网上找了图片，就是这种塑料圆罐装的


虾酱（膏）买的是这种

生于柳江 发表于 2011-2-14 21:24

麦芽糖？德文叫什么？
hui081 发表于 2011-2-14 19:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也不知道德文叫什么，亚超买的

生于柳江 发表于 2011-2-14 21:26

啊，虾酱还能做臭豆腐！！ 我也试试，中国产的虾酱，应该也行吧。。。我爱死虾酱了，有时干脆用虾酱捣饭吃。 ...
魑魅魍魉 发表于 2011-2-14 19:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要是臭烘烘，黑黑一坨像大便的那种就对了
如果真是我说的这种虾酱，能直接捣饭吃，还挺耸人听闻的

生于柳江 发表于 2011-2-14 21:35

考完试就做。。哈哈mm太有才了。我超爱吃臭豆腐。。
bigbird 发表于 2011-2-14 19:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_377:}
以前每次回国都要吃臭豆腐，不过后来家里不让吃了
说是报道说不法商贩用大便做臭豆腐

生于柳江 发表于 2011-2-14 21:37

谢谢lz
想吃臭豆腐很久了
仙人掌拍仙人球 发表于 2011-2-14 16:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


自己做呗，很简单的，而且比外面的卫生干净，可以放心吃

wjds360786 发表于 2011-2-14 22:33

膜拜高人，太高了

实心馒头 发表于 2011-2-14 23:06

要是臭烘烘，黑黑一坨像大便的那种就对了
如果真是我说的这种虾酱，能直接捣饭吃，还挺耸人听闻的
生于柳江 发表于 2011-2-14 20:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    妈呀，那虾酱究竟是什么东西啊？死烂的虾做的？不会吃出肠胃炎吧

生于柳江 发表于 2011-2-14 23:46

妈呀，那虾酱究竟是什么东西啊？死烂的虾做的？不会吃出肠胃炎吧
实心馒头 发表于 2011-2-14 22:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁
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