根正苗红 发表于 2011-2-24 17:19

交作业给stoneg4斑斑和盒饭女王yo姐：【绿茶红豆瑞士卷】

本帖最后由 根正苗红 于 2011-2-24 16:22 编辑

【绿茶红豆瑞士卷】

      每次做戚风蛋糕过程就像一部悬疑电影，常常不知道结果会怎样：到底是发起来了，还是完全没发起来，还是发起来出炉后又倒下了。每次把蛋糕拿出来以后都紧张。说实话前几年是屡做屡被调戏：烤箱里看的挺漂亮，拿出来就又缩回去了。往事不堪回首，这几年才慢慢摸到了感觉，出来的不再是“鸡蛋饼”了。



整个过程完全是按斑斑的方子做的，直接上链接：【stoneg4斑斑的瑞士卷】

前一阵看到盒饭女王yo姐做的抹茶红豆卷，馋了。所以就没完全按斑斑的方子来：省去画花纹这一步，又加了2茶匙绿茶粉。烤的绿茶口味的戚风。然后在奶油里加了一大匙红豆沙和一些蜜红豆，卷好就变成红豆馅儿啦。



蜜红豆的做法很简单：红豆少许用清水泡一夜。第二天先把泡好的红豆飞水，然后清水入锅把红豆煮烂（泡的够久的话不用高压锅30分钟就可以了）。煮好的红豆拿出来拌入糖粉即可。蜜红豆可以在冰箱里保存一个星期。我经常做一点，吃酸奶的时候放些进去也很不错。

以上。谢谢大家。

细雪 发表于 2011-2-24 17:26

【绿茶红豆瑞士卷】

      每次做戚风蛋糕过程就像一部悬疑电影，常常不知道结果会怎样：到底是发起来了，还是完全没发起来，还是发起来出炉后又倒下了。每次把蛋糕拿出来以后都紧张。说实话前几年是屡做屡被调戏：烤箱里看的挺漂亮，拿出来就又缩回去了。往事不堪回首，这几年才慢慢摸到了感觉，出来的不再是“鸡蛋饼”了。
3 D6 V1 X' Q8 x# o! |根正苗红 发表于 2011-2-24 16:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_394:}妹妹的发言比作品还要精彩

volvic0228 发表于 2011-2-24 17:27

{:5_370:}

葡萄仔 发表于 2011-2-24 17:27

我家每周必备~

根正苗红 发表于 2011-2-24 17:27

妹妹的发言比作品还要精彩
细雪 发表于 2011-2-24 16:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不才，话唠的说。。。谢谢mm支持。

根正苗红 发表于 2011-2-24 17:29

我家每周必备~
葡萄仔 发表于 2011-2-24 16:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

斑斑你每周都自己做戚风卷啊？好厉害！谢谢斑斑加分 {:4_295:}

葡萄仔 发表于 2011-2-24 17:37

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-2-24 16:42 编辑

斑斑你每周都自己做戚风卷啊？好厉害！谢谢斑斑加分
根正苗红 发表于 2011-2-24 16:29 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    其实很简单的吧。我是按照这个方子~
http://www.youtube.com/watch?v=S2zt9Y-5Tmc

我家女儿的肉松在不吃就过期了，我就做肉松卷啊，她也爱吃。

根正苗红 发表于 2011-2-24 17:45

其实很简单的吧。我是按照这个方子~


我家女儿的肉松在不吃就过期了，我就做肉松卷啊，她也爱 ...
葡萄仔 发表于 2011-2-24 16:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我觉得这个说难不难，但是说容易也不容易呢。斑斑能保证稳定发挥已经是高手了！光是失败的戚风蛋糕我也做了不少，所以每次做心情都很忐忑。肉松卷也想挑战，不过没有肉松。。。为了挑战他，还得先挑战肉松的说 {:4_295:}

葡萄仔 发表于 2011-2-24 17:47

我觉得这个说难不难，但是说容易也不容易呢。斑斑能保证稳定发挥已经是高手了！光是失败的戚风蛋糕我也做 ...
根正苗红 发表于 2011-2-24 16:45 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我从不做复杂的东西，戚风每次做都是手抖抖地说，蛋糕不是我强项阿，我也不爱吃。

根正苗红 发表于 2011-2-25 12:01

我从不做复杂的东西，戚风每次做都是手抖抖地说，蛋糕不是我强项阿，我也不爱吃。
葡萄仔 发表于 2011-2-24 16:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实我一直想做做肉松卷，因为俺家外国仍超级喜欢吃。斑斑有空的话上个攻略好不？

fensterglas 发表于 2011-2-25 12:14

{:5_347:}赞的

liumeili 发表于 2011-2-25 12:41

馋死我得了，这就是我最喜欢吃的蛋糕啊{:5_392:}

kittycat 发表于 2011-2-25 13:26

爱吃这种

根正苗红 发表于 2011-2-25 13:51

回复 12# liumeili

回复 13# kittycat

请大家吃大块的 {:4_295:}

mu 发表于 2011-2-25 13:53

{:4_295:}

葡萄仔 发表于 2011-2-25 14:00

其实我一直想做做肉松卷，因为俺家外国仍超级喜欢吃。斑斑有空的话上个攻略好不？
根正苗红 发表于 2011-2-25 11:01 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    啥攻略？你看君之的方子就可以了。

根正苗红 发表于 2011-2-25 14:07

啥攻略？你看君之的方子就可以了。
葡萄仔 发表于 2011-2-25 13:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
收到，谢谢斑斑 {:5_358:}

wakaka 发表于 2011-2-25 14:23

斑斑你每周都自己做戚风卷啊？好厉害！谢谢斑斑加分
根正苗红 发表于 2011-2-24 16:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家做过一次戚风以后，就被勒令不许再做了
蛋味太浓{:5_367:}

根正苗红 发表于 2011-2-25 14:40

我家做过一次戚风以后，就被勒令不许再做了
蛋味太浓
wakaka 发表于 2011-2-25 13:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

所以斑斑家人不爱吃鸡蛋？
其实我觉得还好吧，放香草糖能去蛋腥味，或者用那种走地鸡的红皮蛋味道也不是很大。不过，我理解，不爱吃鸡蛋的人比较敏感。

wakaka 发表于 2011-2-25 14:45

所以斑斑家人不爱吃鸡蛋？
其实我觉得还好吧，放香草糖能去蛋腥味，或者用那种走地鸡的红皮蛋味道也不 ...
根正苗红 发表于 2011-2-25 13:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

爱吃鸡蛋和蛋糕，但是不吃鸡蛋味儿的蛋糕{:5_314:}
亏我还是手打的蛋白，累死我了{:5_382:}

根正苗红 发表于 2011-2-25 14:48

爱吃鸡蛋和蛋糕，但是不吃鸡蛋味儿的蛋糕
亏我还是手打的蛋白，累死我了
wakaka 发表于 2011-2-25 13:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那可以考虑不做原味的，放可可粉或者绿茶粉遮掉那个味道。
手打蛋白，好厉害！可是斑斑，为啥不用机器捏？

dahli 发表于 2011-2-25 14:49

其实很简单的吧。我是按照这个方子~


我家女儿的肉松在不吃就过期了，我就做肉松卷啊，她也爱 ...
葡萄仔 发表于 2011-2-24 16:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我也要学着做。 我儿子自己天天偷吃肉松。

wakaka 发表于 2011-2-25 14:53

那可以考虑不做原味的，放可可粉或者绿茶粉遮掉那个味道。
手打蛋白，好厉害！可是斑斑，为啥不用机器捏 ...
根正苗红 发表于 2011-2-25 13:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
人家觉得打蛋白轻松，之前让他打了次做疏忽厘
我看还挺快，就自己试试{:5_314:}

und 发表于 2011-2-27 01:54

那可以考虑不做原味的，放可可粉或者绿茶粉遮掉那个味道。
手打蛋白，好厉害！可是斑斑，为啥不用机器捏 ...
根正苗红 发表于 2011-2-25 13:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


怎么让蛋糕出炉不塌啊。我做的每次都塌{:5_390:}

根正苗红 发表于 2011-2-27 12:52

怎么让蛋糕出炉不塌啊。我做的每次都塌
und 发表于 2011-2-27 00:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也说不清楚原因，很多说法是说蛋白没有打法，温度太高蛋糕没有烤透，中间打开了烤箱。。。只有不断的尝试才能摸出规律来，这个要靠mm自己了，给嫩加油。

und 发表于 2011-2-27 14:59

我也说不清楚原因，很多说法是说蛋白没有打法，温度太高蛋糕没有烤透，中间打开了烤箱。。。只有不断的 ...
根正苗红 发表于 2011-2-27 11:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


谢谢啦。

根正苗红 发表于 2011-2-27 17:59

谢谢啦。
und 发表于 2011-2-27 13:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不客气。mm，你的面粉和烤粉混合后一定要过筛，这个很重要。如果省去的话蛋糕也会起不来的。

Ludwigsburg 发表于 2011-3-9 00:23

{:5_394:}

根正苗红 发表于 2011-3-11 11:22


Ludwigsburg 发表于 2011-3-8 23:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢掌声 {:4_299:}
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