总结贴: 一岁以上的宝宝食谱，更新haehnchengeschnetzeltes
本帖最后由 草草画画 于 2012-5-21 11:23 编辑这里很多妈妈发了很好的适合1岁以上宝宝吃的食谱，比网上收集的那些华而不实的食谱实在是好太多了，我自己受益良多，但是鉴于找起来太困难，所以整理一下方便妈妈们查找。
ps 本帖为总结贴，基本上都给出了原出处，主要是为了方便大家，如果哪位版权所有者有意见话请跟贴（我老是记不得看短消息）说明，我会删掉的。
给没时间的爸爸妈妈---汤
土豆丝鲜虾饼
haehnchengeschnetzeltes 亮亮妈妈的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1027957&extra=page%3D2
可惜没有图了，不过有菜谱，我把菜名列出来感兴趣的妈妈可以去看看
第1个 奶油鸡肉贝壳面
第2个鱼肉奶油细面条
第3个，大虾炒面
第4个 葱油花卷 加上牛肉丸子萝卜汤
第5个红烧牛尾
第6个 羊腿冬瓜汤
第7个小疙瘩甜菜心
第8个，巨简单啊巨简单蒸嫩豆腐
第10个，奶油蘑菇汤汁的做法 本帖最后由 草草画画 于 2011-3-9 10:55 编辑
鱼汤米饭chengsi 家的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1264294&extra=page%3D3
注意，下面讨论说泡饭容易伤胃，建议如果这么做的话，要烧久一点把米粒烧开花，也就是变成鱼汤菜粥的样子。我记得比赛的那个帖子里猫猫妈妈发过一个类似的粥，大家可以去看看。
粥和米饭的差别 见 dahli mm 的转帖
为什么说粥能养胃，却说泡饭伤胃呢？粥和泡饭有什么不一样呢？g2 z2 L3 x: p. ~
这就说明了泡饭和粥的不同：泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。大米，米粒并没有松散，和米饭一样，是独立而完整的；水呢，也是不粘稠的，不能把米粒托起来。而粥呢，米粒完全崩解散开，和水充分亲和。它不会沉在水下，而是和水均匀分散在一起。
要说到淀粉的消化特性，还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉并不是散放的，而是紧密地包装在一起，外面还有膜。加水煮成饭之后，米粒吸水膨胀，饭粒变粘，但淀粉粒只是膨大，并没有解体。只有经过充分熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子跑出来，使水变粘，使米粒和水融为一体。这就是粥。
所以，从消化的容易程度上来看，粥和米饭是不一样的。粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化。+ N1 \) @! m2 ~, l
泡饭则不同。它还没有到达粥那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过嚼就进了胃里。对于胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒，又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。K# y+ c7 F) [@6 }. l/ ]2所以，粥具有养胃的功能，而泡饭没有。同时，粥中可以加各种营养价值高的配料，以及多种保健的食材，而泡饭只能是大米而不可能是其他材料。所以，自古以来，有很多讚美粥的文字，而没有人讚美泡饭。当然，糖尿病人最好还是不要吃白粥，因为血糖反应实在太高了。 一一妈妈的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1227364&extra=page%3D4
给不爱啃胡萝卜不爱吃奶酪的小朋友的面包
金枪鱼奶酪包
本帖最后由 草草画画 于 2011-3-9 10:57 编辑
菠菜肉汤土豆泥 聊斋女鬼2 家的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1218852&extra=page%3D5 米太后家的罗宋汤
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1004053&extra=page%3D7&page=2
特点：营养丰富，开胃。
牛肉，我觉得Gulasch就行了，放在水里煮，一般我不是先煮一遍把水倒掉，经试验倒掉第一锅水鲜味要差很多，我是把血沫用汤勺慢慢漂掉。加一些料酒，煮到肉切开里面没有血了，撩出放凉切粗丝。汤备用Weisskohl或者Spitzkohl，把叶子中间的茎杆切掉，把叶子切成丝，越细越好。
西芹菜两到三根，洋葱一个，切丝，越细越好。
土豆切条。
番茄切片。
我妈做的时候还会放国内的方腿肉，这里的Schinkenwurst可以切条代替，如果不放也可以
所有材料的量按各人口味喜好调整，番茄要多一些其他的量都差不多。
先把切好的牛肉，Weisskohl，西芹，洋葱放进牛肉汤里，烧开后放盐，加盖小火焖煮一到两个小时，直到Weisskohl和西芹部分融化，牛肉熟烂。
放入土豆条和Schinkenwurst条（可以不加），加盖小火焖煮半小时，到土豆熟透。
下面是我妈的私人秘方：番茄不要直接放到汤里煮。起油锅，我一般用橄榄油，比较香，把番茄放下去煸炒，炒到糊状。把番茄倒到煮好的汤里，开中火烧一会儿就完成了。
不过罗宋汤是俄罗斯菜，传统的罗宋汤会放一些酸奶油。我妈不喝牛奶，所以她就不放了，我一般会放半罐Sahne，因为我和米太后都喜欢奶油味。
送两个小贴士：
1，炖骨头汤的时候，去血沫后，滴入几滴醋，这样可以中和把骨头里的钙质提出来，更易于吸收利用
2，烤肉炖肉的时候，加一点kiwi汁，肉能变嫩哦～ 肉饼蒸蛋， 还是太后家的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1004053&extra=page%3D7&page=5
一般用肉馅100克，鸡蛋一只。
宝宝吃的肉饼蒸蛋一般都是鸡蛋黄鸡蛋清一块儿打在肉一起的。
先把鸡蛋打好，加盐，糖，料酒少许，再打一下打匀。也可以加少许酱油，几滴就可以。或者一两滴柠檬汁，我觉得柠檬汁可以让肉口感新鲜，不过不是所有宝宝都喜欢。葱花也可以按宝宝口味看要不要加。
肉馅如果想洗掉点血水，可以整块泡在水里，放一会儿血水出来了小心倒掉水就可以了。不洗也可以。5 l#
如果宝宝喜欢有点嚼劲的肉，就直接把肉馅放到鸡蛋里打匀，肉不成团变成小粒状的就行了。如果宝宝喜欢吃嫩一点烂一点的，可以用小勺把肉馅压一压，象做土豆泥那样，然后加一点淀粉拌匀，再打到鸡蛋里。
接着加水，我一般一只鸡蛋100克肉馅，加200毫升左右水，喜欢嫩一点多加点水喜欢嚼劲一点少加点水。加水后再打一下。
如果宝宝爱吃蛋黄，可以在鸡蛋尖的一头开个小洞，把蛋清倒出来，先加好调料和肉馅打好，加好水，最后把蛋黄放在上面
上火蒸之前可以加几滴香油在上面，依宝宝口味。
水烧开中火隔水蒸10分钟，打开锅盖用筷子在肉饼蒸蛋上划一个深一点的十字，看十字里有没有血水出来，如果没有，盖上锅盖再蒸10分钟就好了。不放心可以挖中间底下一点的先尝尝熟了没有。 香菇葱油鸡 太后家的哦
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1004053&extra=page%3D7&page=6
香菇葱油鸡也是家常菜，mm可以做了全家吃，也可以省下做晚饭啊。
以前我是用鸡翅烧的，现在因为考虑到米米吃就改用鸡腿，因为鸡腿肉比鸡胸肉嫩，又比鸡翅好拆肉出来鸡腿洗干净，鸡脚皮剥掉，鸡油鸡肺摘掉。香菇泡好，那天我说了我这段日子用的新的泡香菇的方法：把香菇放冷水里浸10分钟左右，把水倒掉，就把香菇放在那里。等一个小时后，香菇就把表面的水分都吸收进去了，跟泡了一个小时的香菇一样软，但是鲜味都没有流失掉。香菇也可以用蘑菇代替。
先说下我家的电灶头是9档的。开7档热锅，下油，油比平时做荤菜的多放一点点，就一点点。
油热后把姜放下去煸炒，米爸爱死姜的，所以我一般都切丝，mm也可以切片。.
待姜有一点发金黄，炉灶开到5，放入一小把葱末，我懒用的瓶装干葱，新鲜的葱花肯定更香的。
葱爆香后炉灶开到7把鸡腿放下去。慢煎到肉变白色微黄，鸡皮有点发黄，倒料酒，炉灶开到5，加盖焖5分钟。
五分钟后把香菇放进去，再盖上盖子焖一会儿。
加盐，把鸡腿皮的一面朝下，加水没过鸡腿一半到三分之二，开大火烧开，加盖炉灶开到5焖半小时。半小时后加半茶勺的糖，把鸡腿翻面（皮朝上，水越来越少皮会粘底），盖盖子再焖二十分钟到半小时差不多水烧干。如果水还很多烧不干就把炉灶开大。
尝味道，起锅前再加葱花翻一翻，就好了。.
这个菜也可以换排骨做香菇葱油排骨，最后烧干水后用三茶勺淀粉加水调匀勾芡，然后再加葱花。排骨稍炖久些 Bender家的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1004053&extra=page%3D7&page=9
- 菜肉粥：一般用PANGASIUS的肉，没刺肉软。。米先用香油拌好泡几个小时，然后加瑶柱煮一个小时左右，放些小米，鱼肉碎，红萝卜丝，西兰花，菠菜。。再煮半小时左右，加入一个蛋。。。吃的时候加点麻油和RAPSOEL。。
-番茄蛋花虾仁汤：这个是从一岁后一直喜欢的汤，基本天天都弄。放三个普通的番茄，煮软点，挑掉皮，能全部吃完。。这个不用说怎么做了吧
- ZUCCHINI虾仁米粉汤：先泡几个虾米，爆香后放入开水里，放切块的ZUCCHINI。。煮至软，，然后放腌好的肉片，虾仁几个，再放米粉和蛋花。。上碟时滴几滴麻油和RAPSOEL
- 菠菜意粉：意粉先煮好。。用洋葱末爆香肉末或是SHICKEN，香肠什么的，加些甜椒粒，ZUCCHINI粒，番茄粒，下意粉翻炒匀，下RAHM SPINAT，BUTTER，芝士。。
- 四季角炒蛋：我也不知那个是不是叫四季豆哇。切成小粒，炒香，打好蛋液，里面加点生抽。。下锅和豆粒炒匀至熟。。,
- 葱花肉末蛋：用葱白爆香肉末，用点盐调味。打好蛋液，葱花和炒好的肉末倒在蛋液里。。然后像煎鸡蛋饼一样两面煎熟。。很香很好吃。
- 鸡蛋饼：里面可以放些红萝卜丝，香菜，葱花什么的，煎成饼，尽量用小火，饼就会软软的，很喜欢抓着吃。
- 捞面：就是用生抽，麻油拌面，最白痴的，可是我女儿超喜欢吃。天天煮也没有吃烦。。
- 杂锦米饭：这个很简单，把西芹，番茄，ZUCHHINI，红萝卜甜椒什么的切成小小粒，加玉米粒，青豆和肉末炒香至七八成熟，一般我炒得很熟，因为想材料软一点。。。淘米放电饭锅里，饭煮得快好时，材料放锅里一起焖熟，可以加一个蛋花哇。然后要吃的时候拌均匀就可以了。我女儿很喜欢吃白米饭的。。这个加上材料她更喜欢。
-蒸杂菜肉末：跟上面的米饭一样，菜类切小粒，肉末或鱼肉腌好，拌匀，放蒸锅里蒸20分钟左右就好了。顺带还可以蒸几个馒头。。。呵
- 肉末豆腐：也跟米米一样，只吃日本豆腐呢，能一个人吃掉一盒。。中国的豆腐太酸。。ALDI， PLUS里面BIO豆腐也一样，太硬太酸。我自己都不喜欢吃。。 太后家的糖醋排骨
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1004053&extra=page%3D7&page=10
糖醋排骨哦，排骨挑那种薄薄的骨头圆圆细细的买，我觉得这种肉最好吃，以500克为例。排骨切好，姜切丝，实在不爱吃姜切片也可以。
开7档热锅，下油，油热后把姜放下去煸炒。
待姜有一点发金黄，如果是姜丝就把它先拨到一边碰不到油的地方以免焦掉。
下排骨翻炒，我一般不翻它，两面轮流煎，到肉稍稍有点焦黄，注意不要粘底。
下料酒，开到5档，焖十分钟，我个人偏爱把酒烧进肉里再加调料，mm也可以焖五分钟就行。
加醋，酱油，两种调料加差不多量，很难表示，酱油比红烧的少一些，但是我知道北方做红烧不加酱油的，我一般就是倒酱油很快转两圈半，醋多点问题不大，mm自己把握了。)
翻一翻加盖烧两分钟。
加水到刚好没过排骨，大火烧开，开到4档，加盖慢炖
准备其他菜，或者带孩子出去玩，或者上萍聚，因为要炖一个小时呵呵。
一个小时后，加糖，一般我要加一茶勺到一茶勺半的糖，开大火收干。.
满满三茶勺淀粉加小碗半碗的水调匀。
注意加了糖就很容易糊了，快干的时候，开小档，加醋，尝味道，调自己喜欢的甜酸度，其实糖醋排骨没啥技巧，就是味道比例掌握好了就好吃。*
味道满意了，开7档，把淀粉液倒下去，倒之前再搅一搅，淀粉沉淀很快。)
倒下去后开9档迅速翻炒，让淀粉液裹在每一块排骨外面。
淀粉液变成浆糊状，熟了，下葱末，翻一翻，就好了 jianring家的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1004053&extra=page%3D7&page=19
蘑菇肉丸子面条
做法很简单，超市买的小蘑菇，就是做pizza经常用的那种蘑菇，洗干净，剁碎，越碎越好。加肉馅适量，然后加些小葱花，盐，油，一个鸡蛋清，加些菱粉。为了宝宝健康，其它调料我都没加。然后混匀，使劲搅拌。慢慢的肉馅就有弹性了，搓成小丸子。锅里放水，烧开，把小丸子下进去，开锅后煮几分钟，然后下面条，面煮熟了就好啦。 Bender家
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1004053&extra=page%3D7&page=20
电饭煲饭。
把胡萝卜南瓜切小粒，青豆适量。。鱼肉碎或肉碎用点生抽胡椒粉调味。。加点大虾和泡软的香菇，她超喜欢的。加上米全部扔电饭煲里。。。水没过所有的材料。。
开火，等吃。。。女儿很喜欢。。一口接一口，看得我感动的。。。而且好方便啊。。 本帖最后由 草草画画 于 2011-3-9 10:56 编辑
芝士意面 vivch家的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=454644&extra=page%3D19 本帖最后由 草草画画 于 2011-3-7 14:35 编辑
集思广益， 带蔬菜的馅料 ====给不爱吃蔬菜的宝宝们
我们nunu实验过的爱吃的（貌似她都爱吃{:5_387:} ）
1. 白菜香菇混合馅的饺子
2. 萝卜猪肉馅的饺子或者包子 （萝卜刨成细丝和用盐腌个半个小时左右，然后把水剂出来拌在馅里，挤出来的水可以在拌馅的时侯用，我一般全用掉的，这样萝卜味不大而且营养也都还在）
3. 荠菜豆腐皮木耳黄花菜猪肉馅的包子 （荠菜自己种的，这个和野草一样，我妈来的时候把它洗干净开水稍微烫一下切碎冰冻起来，可以吃很久）
4. 胡萝卜猪肉馅的饺子
5. 菠菜虾肉猪肉掐的饺子
6. 泉泉妈妈的珍珠虾丸，我在里面加了西葫芦，也很好吃。（和萝卜一样刨丝，盐腌一下，挤水，然后把挤出来的水到到馅料里面，注意这个水是咸的，当心盐放太多）
一一妈妈的芹菜牛肉馅的包子 本帖最后由 草草画画 于 2011-3-1 11:50 编辑
再给不爱吃蔬菜的宝宝------西式的 Auflauf
原材料
花菜一颗 ，土豆若干（自己看着放）
1 勺黄油（EL）
1 勺504面粉（EL）
半升牛奶
100 gSahne-Schmelzkaese
200 gSchinken, gekochter, in Würfeln
100 gKaese, 刨丝 (Greyezer oder Bergkäse)
盐 ，胡椒（小宝宝不建议放）
1土豆去皮切成比较厚的大片（大概半厘米到一厘米厚），土豆放到盐水里煮10分钟捞出来备用
2在这段时间里把花菜洗干净切小了，放在加了少许盐的开水里面煮一下断生然后捞出来备用（长短看个人，煮的时间短花菜比较硬，但是味道比较好，时间长就比较烂，适合小一点的宝宝，我煮了3分钟左右）
烤箱180预热，umluft的160度
3黄油化开把面粉和牛奶加在黄油里，加调料，我只加了盐，放在炉子上烧5分钟，注意搅拌不要粘底，烧好后把Sahne-Schmelzkäse 加进去等化开稍微搅拌均匀，然后把切小的Schinken放在里面。
4把花菜和土豆混在一起放入烤模里面，然后把 3做好的奶油汁均匀的倒在烤模里面，最后把刨好的奶酪撒在表面
妇女感到烤箱里面烤30分钟就可以了
这里花菜也可以用西兰花，还有schinken也可以用肉糜代替, 这个量够一家三口吃了 本帖最后由 草草画画 于 2011-3-1 12:20 编辑
给平时需要上班的爸爸妈妈-----汤
我们家两个人都要上班，去幼儿园接了孩子到家以后半个小时内就要给宝宝吃饭，所以每每头疼弄些什么好，要既快又有营养。去德国同事家吃饭喝了他们家的汤大有启发。我们现在每个周末做一次汤保证整个星期的使用
我们家常做的有鸡汤排骨汤牛肉汤还有蔬菜汤
鸡，或者排骨或者牛肉飞水，然后加入水，姜，葱，料酒（也可以不加这些改加芹菜根和胡萝卜，或者超市有卖那种扎一块儿的suppengruen，这个烧出来汤的味道比较甘甜），大火烧开改中火炖上个2个小时，把里面的配料全部捞出来，鸡肉牛肉和排骨也全捞出来，胡萝卜和peterpetersilienwurzel削皮切成丁放入清汤里面炖半个小时，准备个3到4个瓶子，每个瓶子大概一顿的量，把汤趁热装入瓶子里盖上，等完全凉了以后放入冰箱冷冻格。这样平时要吃的时候先微波炉解冻一下，或者善于计划的妈妈可以早上出门的时候拿出来解冻，如果吃德式的晚餐可以直接有一份热热的汤喝，还可以用这个汤下面条等等。
举个例子，我们回家后我把宝宝的字母面条煮上然后把汤化冻，冰冻的虾热水冲一下化冻，小炒锅里放点油把虾倒下去三炒两炒，然后把汤到进去煮好的面条也放进去大火煮一会儿，愿意的话也可以加一点冰冻的菠菜。等汤稍微收干一点起锅就可以了，一般顶多15分钟就能搞定，有荤有素味道也不错。还可以把前一天的剩饭（注意卫生）和汤一块儿煮，但是注意要煮的时间稍微久一点，把米饭煮开花，否则就变成泡饭了。或者做别的什么吃食的时候当高汤使用。
胡萝卜和peterpetersilienwurzel一般小宝宝也都很愿意吃，大宝宝的话当然可以考虑放别的蔬菜在里面。至于烧汤的鸡或者肉一般都没有什么味道了，我一般是鸡肉拿出来拌麻辣鸡丝我和她爸吃，排骨就放在汤里面这个肉还是蛮好吃的，牛肉可以拿出来切成丁扔进锅里，或者扔掉（味道不怎么样，大人一般都能吃，小孩一般都不喜欢吃）。如果需要肉的话，一般我们都是放蔬菜的时候单独拿生的鸡胸肉或者牛肉稍微煎煎切成丁放到汤里面去和蔬菜一起煮一会儿，这样肉比较味道好。 本帖最后由 草草画画 于 2011-11-23 12:33 编辑
再来一个简单易做有营养的：
土豆丝鲜虾（鲜贝饼）
原料：土豆鸡蛋大小6个左右，大虾仁15个左右（我买的是1kg30多个左右的那种，再大的肉老，小的也不好吃，这个大小的不管怎么做味道都很不错的）或者是鲜贝10个左右（比如jacobsmuschel）, 面粉少许，鸡蛋两个，盐少许，姜粉少许
虾仁或者鲜贝切丁(切多大的丁自己决定，有的宝宝喜欢有嚼头又爱吃虾啊什么的可以切大点，如果宝宝还小的话或者不爱吃这些的可以剁成虾泥或者鲜贝泥)，加点姜粉拌一下备用。
土豆削皮刨成短短的细丝 （多细也是看个人的，搅拌成泥也是可以的），把虾泥加进来，再稍微加点点面粉（加面粉是为了让土豆粘起来，只要很少的量就可以了，当然爱吃也可以多加的），如果宝宝不爱吃蔬菜的话也可以再刨点蔬菜丝放进去比如西葫芦胡萝卜丝什么的，然后打两个鸡蛋加少许水和盐，搅拌均匀变成比较稀的糊糊状。
锅底刷点油，勺一大勺面糊糊倒下去煎，两面各煎一会儿:
要注意的是
糊糊越稀做出来的饼越嫩，但是不能稀到最后成不了型
油放的多煎出来香，但是也比较不健康，各位自己看什么比较合适。我自己是只放一点点油，两面都稍微煎一下然后烤箱开120度烤个5分钟，这样一来比煎熟了健康，二来也省时间，不用一个个煎熟。
上面是我做一家三口的量，每个饼大概比旺旺米饼大出一圈，厚度差不多可能稍厚一点点, 我家nunu可以一次吃上6/7块外加一小碗杂粮粥。
本帖最后由 草草画画 于 2012-4-7 12:15 编辑
10 分钟完工的haehnchengeschnetzeltes
里面的原材料可以随便搭配，家里有什么放什么，比如玉米粒，比如青豆，都是不错的选择，不爱吃西餐味道的也可以不加牛奶，直接勾芡就可以了，或者也可以用椰奶或者奶油替代牛奶，喜欢的可以加点胡椒或者是咖喱之类的（不过给小孩子吃我就不加了）
鸡胸脯肉1条切成一块块的薄块（比肉片要厚），豆角（新鲜的冰冻的都可以）切小段，胡萝卜两根切丁，蘑菇几个切片，锅里放点黄油再加点炒菜油把鸡胸脯肉倒下去翻炒，断生后装出来锅里放一点点黄油胡萝卜倒下去稍微翻两番开中火过2分钟翻一下等香味出来了堆到一角在锅里再放点黄油把蘑菇倒下去翻炒，炒到变色把豆角扔下去炒一会儿，加半杯牛奶外加半杯水，烧开后放入炒好的鸡胸肉，加盐收汁（不要收干，多留一点汁），用一点点淀粉勾芡就好了，配米饭吃，nunu吃了一碗半，不管是菜还是肉还是饭全下肚了，关键是方便10分钟就完工，没什么油烟，而且也没什么太多的调料，健康原味 占位 占位 占位 占位 占位 占位 占位 占位 占位 占位 占位 看看