椰丝蛋白饼干/Almond Coconut Macaroons
http://i2.tinypic.com/vdpif9.jpghttp://i2.tinypic.com/vdpipz.jpg
这是一款用蛋白烘焙的饼干，味道非常特别！！
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-8-4 20:16 编辑 ] 我的口水。。。。。。。。。:P 4个 蛋白
1/4小勺 盐
1小勺 香草精
150克 砂糖
55克 杏仁粉
180克 椰丝
4 pcs Egg whites
¼ tsp Salt
1 tsp Vanilla
150 g Sugar
55 g Ground almonds
180 g Coconut shreds
1. 预热烤箱至160C/320F。
Preheat oven to 160C/320F.
2. 把蛋白，盐和香草精打至粗泡。然后徐徐加入砂糖，把蛋白大发至中性发泡。不要打过头。把杏仁粉和椰丝拌入。
In a mixing bowl, whip the egg whites, salt and vanilla until frothy, then slowly pour in the sugar. Whip until stiff peaks form - but not dried out. Fold in the almonds and coconut.
3. 烤盘上铺上烤纸。用汤勺把面糊勺在上面。面糊之间留出半寸间距。因为这个饼干不加烤粉，所以烘烤过程中不会膨胀，因此间距不必过大。
Line a cookie sheet with parchment paper. Drop the macaroon batter by rounded tablespoons about ½ inch apart on the parchment (macaroons don't rise or spread, so you can put them close together).
4. 入预热烤箱烘焙20分钟直到金黄即可。关闭烤箱电源，打开烤箱门一小缝，让饼干留在烤箱里自然冷却。同时也可以把吸收些饼干的水份。冷却后存放到保鲜盒里。
Bake in the preheated oven for about 20 minutes, or until golden brown. Turn off the oven heat, open the door slightly, and let the macaroons sit in the oven until cool - this keeps the moisture content down. Store in an airtight container.
http://i2.tinypic.com/vdpjd3.jpg
http://i2.tinypic.com/vdplwi.jpg
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-8-4 20:18 编辑 ] http://i2.tinypic.com/vdpm6b.jpg
http://i2.tinypic.com/vdpmiw.jpg
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-8-4 20:22 编辑 ] 又是看图说话，我喜欢呀。。。。
可惜美中不足，不是中文的方子。嘻嘻 好诱人...
MM方子里的cup是多大的呢? 有没有精确些的用量呢？比如ml或g什么的？
做法真简单， 好想试试看！ 椰子味道的一定会非常不错。 Originally posted by blue_tulip at 2004-12-31 01:22:
好诱人...
MM方子里的cup是多大的呢? 有没有精确些的用量呢？比如ml或g什么的？
做法真简单， 好想试试看！ [/quote
一杯的量差不多是110-120克。我蛮喜欢吃的。味道好，主要热量较低。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2004-12-31 at 01:52 ] Originally posted by 船儿 at 2004-12-31 01:18 AM:
又是看图说话，我喜欢呀。。。。
可惜美中不足，不是中文的方子。嘻嘻
我以前也提出过同样的问题!!! Originally posted by angelinatan_cn at 2004-12-31 01:50 AM:
Originally posted by blue_tulip at 2004-12-31 01:22:
好诱人...
MM方子里的cup是多大的呢? 有没有精确些的用量呢？比如ml或g什么的？
做法真简单， 好想试试看！ [/quote
一杯的量差不多 ...
稀饭稀饭$漂亮$$漂亮$$漂亮$$支持$$支持$$支持$ 哇，好好吃的样子 我们这市场上也有卖的好象叫Coconusberg，０.２５一个 啊，太好了，又学到了好DD了就是不太喜欢做，呵呵，闲麻烦 这个我做过 不放杏仁粉 杏仁粉是什么?还有蛋黄搂住是如何处理的? Originally posted by ann_l at 2004-12-31 04:55:
这个我做过 不放杏仁粉 杏仁粉是什么?还有蛋黄搂住是如何处理的?
蛋黄。。。明天准备做菜脯炒蛋配白粥。
你也可以用来炒饭。。做西红柿炒蛋。再不，西班牙煎蛋饼也很不错。 Originally posted by ann_l at 2004-12-31 04:55:
这个我做过 不放杏仁粉 杏仁粉是什么?还有蛋黄搂住是如何处理的?
我想你做的是椰子球。但是少了杏仁粉，味道很是不同。
材料大致如下
蛋白 2个
糖粉 3/4杯
盐 1/4小匙
椰子粉 3杯
(1)取一只干净的打蛋盒，将蛋白打发，再加入糖粉继续打至绵细硬挺。
(2)将椰子粉、盐加入拌匀。
(3)将椰子生料，分别揉成小团，排入烤盘，烤箱预热，再放入烤箱用170℃烤15分即可。 Originally posted by angelinatan_cn at 2004-12-30 18:50:
Originally posted by blue_tulip at 2004-12-31 01:22:
好诱人...
MM方子里的cup是多大的呢? 有没有精确些的用量呢？比如ml或g什么的？
做法真简单， 好想试试看！ [/quote
一杯的量差不多 ...
不同的东西密度不同，所以1杯的重量也不同。1杯椰丝肯定比1杯糖要轻好多~ 体积可不等于重量哦~
1杯大概240毫升 Originally posted by 酸红豆 at 2004-12-31 23:10:
不同的东西密度不同，所以1杯的重量也不同。1杯椰丝肯定比1杯糖要轻好多~ 体积可不等于重量哦~
1杯大概240毫升
说的是。 前面MM注意了。不要放上一杯糖的重量，要不就完了。
我按250ml来计算。
刚好找到了一些换算表。。。
DRY MEASURES干性材料
1 cup = 16 Tbsp = 48 tsp = 250ml
3/4 cup = 12 Tbsp = 36 tsp = 175ml
2/3 cup = 10 2/3 Tbsp = 32 tsp = 150ml
1/2 cup = 8 Tbsp = 24 tsp = 125ml
1/3 cup = 5 1/3 Tbsp = 16 tsp = 75ml
1/4 cup = 4 Tbsp = 12 tsp = 50ml
1/8 cup = 2 Tbsp = 6 tsp = 30ml
1 Tbsp = 3 tsp = 15ml
1 tsp = 5ml
LIQUID MEASURES 湿性材料
1 gallon = 4 quarts = 8 pints = 16 cups = 128 fl. oz. = 3.78 litres
1/2 gallon = 2 quarts = 4 pints = 8 cups = 64 fl. oz. = 1.89 litres
1/4 gallon = 1 quart = 2 pints = 4 cups = 32 fl. oz. = 0.95 litres (Appproximately 1 litres)
1/2 quart = 1 pint = 2 cups = 16 fl. oz. = 0.47 litres
1/4 quart = 1/2 pint = 1 cup = 8 fl. oz. = 0.24 litres
OVEN TEMPERATURE EQUIVALENTS 温度
225 Fahrenheit = 110 Celsius / Centigrade = 1/4 Gas Mark = Cool
250 Fahrenheit = 130 Celsius / Centigrade = 1/2 Gas Mark = Cool
275 Fahrenheit = 140 Celsius / Centigrade = 1 Gas Mark = Very Slow
300 Fahrenheit = 150 Celsius / Centigrade = 2 Gas Mark = Very Slow
325 Fahrenheit = 170 Celsius / Centigrade = 3 Gas Mark = Slow
350 Fahrenheit = 180 Celsius / Centigrade = 4 Gas Mark = Moderate
375 Fahrenheit = 190 Celsius / Centigrade = 5 Gas Mark = Moderate
400 Fahrenheit = 200 Celsius / Centigrade = 6 Gas Mark = Moderately Hot
425 Fahrenheit = 220 Celsius / Centigrade = 7 Gas Mark = Fairly Hot
450 Fahrenheit = 230 Celsius / Centigrade = 8 Gas Mark = Hot
475 Fahrenheit = 240 Celsius / Centigrade = 9 Gas Mark = Very Hot
500 Fahrenheit = 250 Celsius / Centigrade = 10 Gas Mark = Extremely Hot
WEIGHTS 重量
2.2 pounds = 1 kg
1 pound = 16 oz. = 454 grams
1/4 pound = 4 oz. = 114 grams
1 oz. = 28 grams 楼主真是太专业啦，可惜家里没有烤箱，否则一定是禁不住诱惑哦
$支持$$支持$$支持$$辛苦$$辛苦$$辛苦$ 杏仁粉是什么东西？在哪里有卖的呢？？嘻嘻，，德语叫什么呢！$饶命$$学习了$ Originally posted by 水晶心语 at 2005-1-1 18:37:
杏仁粉是什么东西？在哪里有卖的呢？？嘻嘻，，德语叫什么呢！$饶命$$学习了$
杏仁粉我是在ALDI买的，其实你用杏仁片绞成粉也成。德语是Mandel Pulver,一般都是和葡萄干，烤粉，酵母放在一块。 谢谢，，，
等超市开门就去买，，， 楼主第一张图不象是打发的蛋白，象是牛奶一样的质地。 Originally posted by alorine at 2005-3-15 19:12
楼主第一张图不象是打发的蛋白，象是牛奶一样的质地。
蛋白应该打到干形发泡。。我那时刚开始
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-15 at 19:21 ] 好漂漂啊！！！！ 这个dd吃起来会不会沾牙？是不是类似圣诞节的那种点心？基本上都是糖 好怕哦 Originally posted by berlinsky at 2005-3-15 22:15
这个dd吃起来会不会沾牙？是不是类似圣诞节的那种点心？基本上都是糖 好怕哦
基本上都是糖？？？不会吧。。这个糖量很少了。。不粘牙 嘻嘻 谢谢哈 嘻嘻！楼主的手艺实在太好了，也很愿意花心思在吃的上面，每天都做这么多好DD来馋偶们！:P 我是楼主的小跟班。。。
哈哈，又被我找到一个，看来楼主的口味跟我LG很象哦，难怪每次我看你做的东西，我LG总是要探个头过来，看图说话，也造福他了。:P
不过其实，我们这个仍然是反面教材，图片看不出来，我们没有放杏仁粉，太甜，椰子味不够浓，他还放了什么Zitrone Aroma，$我晕$，就是不喜欢好好看菜谱做。
[ Last edited by violazen on 2005-4-12 at 11:54 ]
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