angelinatan_cn 发表于 2004-12-31 19:35

猴年大扫除米粉

12月31日。。。冰箱该大扫除了。。。所以，心血来潮，来个乱七八糟的炒米粉。所以，我也不知道这是哪门哪派的炒米。管他呢。。。

好，材料1，显而易见。。。细米粉150g，生菜丝5-6叶的量，昨天做了Macaroons剩下的蛋黄，下油煎，捣成碎块。（你也可以煎成薄片，然后切丝，我比较喜欢吃小块状的，比较有嚼头)

angelinatan_cn 发表于 2004-12-31 19:40

材料2。。。
香菇丝，Bierwurst3片，切成丝，（LG 没吃完的，过两天就过期了）
一颗蒜，切片，还有青葱头，切丁，胡萝卜切丝。。。
一小碗牛肉高汤

angelinatan_cn 发表于 2004-12-31 19:51

米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。
炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。
我是有什么料头，就用什么。冰箱里有什么剩下的，就用什么。一句话，不讲究。

1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。
2. 煎蛋，备用。
3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。
4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟。。。。。亮相。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 21:25 编辑 ]

yaoyao 发表于 2004-12-31 20:00

有食欲！！！！

zgjianping 发表于 2004-12-31 20:08

BU cuo!!!

angelinatan_cn 发表于 2004-12-31 20:09

Originally posted by yaoyao at 2005-1-1 03:00:
有食欲！！！！
试试XO酱海鲜炒米粉。。。。不得了的好吃。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 21:28 编辑 ]

声波wV+ 发表于 2004-12-31 20:31

看了确实有食欲。

人间娃娃鱼 发表于 2004-12-31 21:44

哇！不错哦！饿了.....

catcindy 发表于 2005-1-1 10:41

MM炒的真好,我炒的总是烂烂的

angelinatan_cn 发表于 2005-1-1 11:10

Originally posted by catcindy at 2005-1-1 17:41:
MM炒的真好,我炒的总是烂烂的

可能是因为米粉泡在水里的时间过长了。用温热的水泡15-20分钟足以。
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