jojode 发表于 2011-3-19 00:37

拿手菜：芹菜炒青椒，烧茄子，墨鱼俏韭菜，煎南瓜片，干煸豆角，煎鱼，腌渍咸鸡蛋

本帖最后由 jojode 于 2011-3-19 17:08 编辑

新人报道，话不多说，本人低调，一壶清茶润喉，直接上菜

做法简单到不行哈：
首先买来的新鲜芹菜掰开一根根冲洗干净，
斜着下刀，切成0.5cm条，
青椒去籽（建议选红色，为了颜色美丽哇），
切成小块块，
大/小葱段-炝锅用~

热锅，加油！
花椒炸糊，扔掉~！用备用葱炝锅~
青椒+芹菜同时下锅翻炒，会抖锅的，抖两下子 ~
只加少量糖，和少量盐！
出锅！

PS：这道菜主要就是清淡健康，适合减肥中MM吃，营养丰富不长肉！
   因为追求是清淡，所以油千万少放哈！而且火越旺越好，出锅越快越好！
   火候久了，就失去口感而且维生素也流失了！

先尝着，，我后厨忙活切啦哈~~~

jojode 发表于 2011-3-19 01:00

接着来聊~~！......

这烧茄子味道不是我吹哈，跟饭馆里味道一模一样
方法也很简单：
茄子一根，去蒂后切滚刀块（所谓滚刀块我的理解就是茄子在菜板上放好，刀就随便乱滚着切，嘎嘎）
然后准备一个大点容器放上水，茄子块在水里泡一会儿，目的是省油，油放多了不仅仅是费钱哈，主要是不健康，咋减肥啦嘛！
西红柿一个切小块块，
酸两半儿，切片
注意，重点来了！
准备一个碗，用平时吃Johgurt的小勺儿，
2勺水淀粉，2勺老抽，3勺生抽，3勺糖，3勺料酒，1勺子醋，1勺盐，
就这么多，别的什么都不放，水也不加的哈，搅拌匀待用！

坐锅点火，锅热放油，可以稍微多一点。
茄子沥水，油锅里炸到变黄，其实也不算炸啦，炸用油太多，煎就可以，差不多熟的样子。
导入西红柿，直至西红柿炒烂，倒进准备好的汁，迅速用炒菜板搅拌，让每块茄子都有粘到。
这时候，如果有糊锅征兆，可以少加一点点水，不要多O！
可以关火了！
蒜片扔里，用余热翻炒一下，装盘子里吧~

那味道，那卖相，哇塞，不说了，你们自己试试就知道了！
这道菜做给我德国朋友吃，他们都超爱的呢！

消化一下，回味一下~... ...
我回厨房继续... ... ... ... ... ...

香菲儿 发表于 2011-3-19 01:22

好香！{:5_318:}

ichdich 发表于 2011-3-19 11:17

{:5_394:}

jojode 发表于 2011-3-19 11:38

回复 3# 香菲儿
好戏在后头

damaochong 发表于 2011-3-19 12:35

{:5_394:}

葡萄仔 发表于 2011-3-19 14:19

不错，如果主题写上菜名的话，更精彩了，谢谢。

jojode 发表于 2011-3-19 17:34

接上~~~


超简单无敌了
南瓜去皮切薄薄的片
不要用油，用Butter 或者 Magarina
南瓜片铺好，什么都不用加
超好吃的说！

jojode 发表于 2011-3-19 17:36

不错，如果主题写上菜名的话，更精彩了，谢谢。
葡萄仔 发表于 2011-3-19 13:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嘻嘻，上满桌就改！！

jojode 发表于 2011-3-19 17:39

来点特别滴~~

墨鱼俏韭菜
又是简单到不行了


韭菜，墨鱼，洗干净！
韭菜切段
做锅点火，锅热放油！
先下墨鱼，等到每个墨鱼都蜷缩起来，倒入韭菜
象征性翻炒两下子，关火！
出锅前撒一丢丢盐，就一丢丢哦！
搞定！

泛滥の小青春 发表于 2011-3-19 17:44

接着来聊~~！......

这烧茄子味道不是我吹哈，跟饭馆里味道一模一样
方法也很简单：
茄子一根，去蒂后 ...
jojode 发表于 2011-3-19 00:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:3_246:}这个不错啊

jojode 发表于 2011-3-19 17:47

我只推荐简单的菜哈~留学懒人！

干煸豆角

豆角洗干净，前后用剪刀剪掉，把水要沥干，越干越好！
（俺可从不用手，都是抓起一把，像剪花一样剪掉）
两瓣蒜，切碎~
wie immer 坐锅点火，锅热倒油！油不要太多啦
豆角摆在锅里，
会发现颜色会先是变翠绿，然后深绿，最后黄绿~
到黄绿的程度基本算是熟练！
如果油干了，此时可以稍微加一点点油，还是不要多哦！
然后撒入辣椒片~注意是辣椒片不是辣椒末哦！
哈，最后撒盐和蒜
可以关火了~~
搅拌匀，入盘6~~ yohuuuuu

jojode 发表于 2011-3-19 17:55

本帖最后由 jojode 于 2011-3-19 16:57 编辑

我就只会做点简单的~~~
这个也不例外~

煎鱼
鱼一条~~至于是什么鱼依口味啦~本人喜欢有刺滴~！
挑刺的过程太爽了 嘎嘎！

去鳞洗净，其实德国很多的鱼是不需要去鳞的哈！
用刀在鱼身上切几刀，间隔大概4、5CM
里边被我塞上了盐，五香粉，辣椒末的混合物
（这里特别强调，一定要是五香粉，别的调料无法代替哟）
wie immer 坐锅点火，锅热倒油！
油也切忌太多，不然就变炸鱼啦啊哈哈哈
油热后撒点花椒粒，不用等花椒变色直接下鱼！
就这么放在锅里煎吧，
记得鱼要两边煎熟！
吃吧，没什么好多说的了，最最简单的最最好吃的！
重申：五香粉是绝对不可被替换的哈！！！

jojode 发表于 2011-3-19 18:03

辛苦~~~~~！！！
最后压轴我选了这个！

咸鸡蛋
看日期不难发现这是以前的制作！嘿嘿

鸡蛋清水洗干净，放在通风地方吹干
一定要吹干哦，我是吹了一个晚上转天腌的！
煮水，水开后加盐，直至过饱和！
初中化学有学过吧，过饱和状态，就是食盐不再溶解了！
水凉后，鸡蛋小心放进去！密封

大家可以看到，历时30天，有点长oh

30天后打开，煮7min.黄油油的好吃极了！

jojode 发表于 2011-3-19 18:04

回复 11# 泛滥の小青春


   哎~我强烈推荐，真的不错，而且不难做！

Butterfliege 发表于 2011-3-19 18:26

这个要收藏. 超喜欢吃窃子, 可是老是做的没卖相, 软塌塌, 虽然味道还可以.

november_rain 发表于 2011-3-19 21:00

{:5_394:}

Butterfliege 发表于 2011-3-19 21:46

今天晚上马上做了窃子. 有几个问题请教楼主. 你是做了一个窃子吗, 怎么感觉好大一盘, 你的那个大概多重? 我也做了一个, 结果没剩多少. 另外, 你从放窃子进去到关火大概总时间多少呢?
不好意思, 都是挺傻的问题.

jojode 发表于 2011-3-19 23:44

{:5_387:}字变红色了 yohuuuu

葡萄仔 发表于 2011-3-19 23:50

字变红色了 yohuuuu
jojode 发表于 2011-3-19 22:44 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    橙红色～！{:5_338:}
红色字体是主版公告用的，呵呵～～，谢谢ｍｍ支持！

独白 发表于 2011-3-19 23:55

喜欢简单好吃的家常菜{:5_328:}

Caecilie 发表于 2011-3-19 23:58

我的最爱就是茄子，一定要尝试一下LZ的做法！

hoholaa 发表于 2011-3-20 13:18

我已经把茄子泡水里了，准备按LZ的方法做了。

jojode 发表于 2011-3-21 00:15

回复 23# hoholaa


    {:5_363:}相信自定会很好吃的{:5_380:}

jojode 发表于 2011-3-21 00:17

我的最爱就是茄子，一定要尝试一下LZ的做法！
Caecilie 发表于 2011-3-19 22:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我也爱茄子！昨天发完图片，忍不住今天我又做了一次呢{:5_388:}

jojode 发表于 2011-3-21 00:17

回复 21# 独白


    我只会简单的，人懒嘴馋 嘻嘻{:5_374:}

jojode 发表于 2011-3-21 00:19

这个要收藏. 超喜欢吃窃子, 可是老是做的没卖相, 软塌塌, 虽然味道还可以.
Butterfliege 发表于 2011-3-19 17:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这个卖相含蓄地说还不错啦|||！看着蛮有食欲吧||几次请德国朋友吃饭，我都要那这个充门面那 嘎嘎{:5_388:}

jojode 发表于 2011-3-21 00:21

橙红色～！
红色字体是主版公告用的，呵呵～～，谢谢ｍｍ支持！
葡萄仔 发表于 2011-3-19 22:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嘎嘎， 瞧我激动的咋还~~“赛忙”了捏|！！ 谢谢版主哈{:5_372:}

jojode 发表于 2011-3-21 00:26

今天晚上马上做了窃子. 有几个问题请教楼主. 你是做了一个窃子吗, 怎么感觉好大一盘, 你的那个大概多重? 我 ...
Butterfliege 发表于 2011-3-19 20:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我的确是一只茄子的，倒是比较大一只啦！具体多重还真不大知道，貌似是20cm长吧。
   茄子放锅里，基本到软趴趴的时候就可以放西红柿了！比一般的炒青菜时间是要久一些的啦。
   因为茄子生会有毒素，这也是为什么要加一点大蒜的缘故啦！

chunyan 发表于 2011-3-26 00:29

又学了一手,谢谢{:7_445:}
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