还是专门开个帖子讨论下吧，关于刀具。。。
欢迎大家踊跃讨论咨询！我先提我的。。因为国内房子装修，百废待兴，又有zwilling的优惠，决定入些刀具。。。
目前想家里（国内）整这么几把刀：
1、砍刀，主要弄带骨头的肉、鸡、鱼，肯定走中式的大刀
2、通用刀，主要弄切生肉和切菜，中式文武刀VS主厨刀？
3、熟菜刀，主要弄熟食（尽量避免切刀骨头），主厨刀VS三德刀？
2和3都有疑问，请大家来出出主意，或者提出其他建议，谢谢！ 1，没话说
2，如果你切菜速度很快，闭着眼睛一分钟切掉一支黄瓜，用中式菜刀。如果你得眼睛看着小心切得，可以选择三德刀
3，熟菜刀可以选择三德刀，不过建议还是中式菜刀，因为中国熟菜很多还是带骨头的，比如白切鸡，口水鸡什么的。
听过一个做了一辈子厨师的老人家说过，菜刀要越重越好，无论是切骨头还是熟菜。
不过这得看你家里装修情况，如果是西式装修，又不经常在家做饭，那么墙上用吸铁石吸着一排西式刀，蛮气派的。
实用为主的话，还是2把大菜刀，一个熟食专用，一个生食专用。 你去看看郎雄主演的 饮食男女，那一墙的菜刀非常气派。 你去看看郎雄主演的 饮食男女，那一墙的菜刀非常气派。
slash034 发表于 2011-3-24 11:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
饮食男女是个好片子！ 1，没话说
2，如果你切菜速度很快，闭着眼睛一分钟切掉一支黄瓜，用中式菜刀。如果你得眼睛看着小心切得， ...
slash034 发表于 2011-3-24 10:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
肯定是实用为主的。。。 饮食男女是个好片子！
循环回多蒙 发表于 2011-3-24 11:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一师是个好学校
不解释{:4_291:} 同意上面同学说的，实用的话就是两把菜刀，一把生一把熟，再外加一把西式蔬菜刀切西红柿什么的。
经常做菜的同学就知道了，要想切得快，主刀真的不需要太锋利，否则不定是切菜还是切手了
另外我把玩过WMF中式切菜和中式斩骨刀，也就是一般重，钢片也不够厚，个人认为不如国内的一些杂牌称手，双立人就更别说了。 肯定是实用为主的。。。
maddad 发表于 2011-3-24 11:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
现在国内装修厨房有两种趋势，一种是看的，一种是用的。
看的厨房一般都用光面的材料，台面包角的铁都是用可以当镜子的钢来包，连冰箱都恨不得用钢琴漆，这样配一套西式刀具和西式厨具很气派。我爸爸有个朋友家就是这么装修的，我去看过，很震撼。
但是这个缺点是不实用，钢琴漆一按一个指纹，稍微炒点青菜估计就蒙上一层油了。国内都是用天然气的，火力旺，油一烧就冒烟。估计炒一个礼拜的菜，这个厨房就报废了。我爸爸的朋友就是特别爱干净的人，他就对这个厨房特别后悔。除了刚搬进来请客吃饭用过之后，后面都去家附近的机关食堂解决温饱去了。。。
因为我和我女朋友都喜欢做菜吃，所以打算做实用性的厨房，厨房台面上东西越少越好，菜刀厨具都放柜子里，这样再好看都没用，反正看不见。如果你是打算这样装修的话，建议买厚背大菜刀，品牌不限，价格在100rmb之内。炒菜锅用黑铁的那种，就是“新东方厨师学校”广告里那样的，因为这种铁锅和菜刀是经过几千年中华文化沉淀的，使用和清洁都特别顺手。
不过你也可以摆一套用于看，抽屉里放一套实用的。。。。。 现在国内装修厨房有两种趋势，一种是看的，一种是用的。
看的厨房一般都用光面的材料，台面包 ...
slash034 发表于 2011-3-24 11:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我这人超懒，但喜欢做菜，所以让我弄一个只能看不能用还需要伺候的装修，我会发疯的
谢谢你的建议！ 还有不要迷信什么WMF的刀，再好的钢也不过是钢而已，区别最多是2个礼拜磨一次和1个礼拜磨一次的区别。
我有一年回家给我妈妈一把WMF的中式菜刀，现在貌似停产了的那一款。
妈妈第一次拆封用的时候，很兴奋，说很锋利。新拆封的刀，无论10元的还是1000元的，都是锋利的，
隔了一年我回去，用了一下，没有感觉特别锋利。普通而已。
我现在在德国用的是张小泉的菜刀，每次用之前，在陶瓷碗底刮两下，用起来也很顺手，不比家里的WMF差。价格才80多RMB，砍骨头一点都不心疼。
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