一片天空 发表于 2005-1-5 18:54

回锅肉（附图）

原料：猪后臀尖，青蒜
    辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒

    (1)开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{486FF91F-06E4-4422-BDFA-DABB6F7C139B}.JPG

(2)青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{DAEE4504-E179-4913-9E22-A66600E39EA4}.JPG

(3)锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{50F0E869-8FFD-4930-B115-8B2500586026}.JPG
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{831353B9-F1A7-4DA7-A4DC-22E09A8A71D8}.JPG
(4)青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{10B7D736-38DC-419F-AEDF-080928B992AA}.JPG
(5)这个菜不需要调盐，因为豆豉和豆瓣酱都很咸了。

sorrowful 发表于 2005-1-5 19:12

历害历害，看着的觉得香啊

还有沙发坐

polo 发表于 2005-1-5 19:23

感觉有难度啊，是不是你亲自下厨的？

fyyh 发表于 2005-1-5 19:27

真不错~~~
口水哦
幸好刚吃过饭，不然我的键盘就要遭殃了

一片天空 发表于 2005-1-5 19:37

我BF做的,我家都是他做饭,好好吃
其实我看了,不难的........

逍遥解放军 发表于 2005-1-5 19:51

请问青蒜到哪里去买？这边只看到葱了。。。家庭男子地位亟待提高，任重而道远啊。。。呵呵。。。

zero 发表于 2005-1-5 20:20

$漂亮$$漂亮$

Ms AVON 发表于 2005-1-5 20:37

太香了，还没吃饭呢～～～

LBB 发表于 2005-1-5 21:00

学习了!

好贴,学习了

小inn 发表于 2005-1-5 21:01

其实不用放姜的!回锅肉的经典所在就是肥而不腻!!!百吃不厌~~~

broadwing 发表于 2005-1-5 21:18

这个帖子太灵了，一步一步的好仔细啊，连偶这种从来不进厨房的人都看明白了，下次也要试试。

红豆饼 发表于 2005-1-5 21:55

很正中的牙！！你家的锅不错啊，请问在那里买的？？

hannover77108 发表于 2005-1-5 22:05

不错不错，强人

danielxxs 发表于 2005-1-5 22:32

支持原创看图说话！！！
加3精！！！

船儿 发表于 2005-1-5 22:48

看了，好有食欲呀。我本来就是食肉动物哦。

steinblock 发表于 2005-1-5 22:57

厉害厉害，一个人的量吗？

静静的卡尔 发表于 2005-1-5 23:16

最好改的简单一点

plg 发表于 2005-1-5 23:22

不错。

一片天空 发表于 2005-1-6 08:26

Originally posted by 小inn at 2005-1-5 20:01:
其实不用放姜的!回锅肉的经典所在就是肥而不腻!!!百吃不厌~~~
姜是为了在煮肉的时候出去腥味

一片天空 发表于 2005-1-6 08:27

Originally posted by 红豆饼 at 2005-1-5 20:55:
很正中的牙！！你家的锅不错啊，请问在那里买的？？
亚洲店啊,不过我在penny也见过.......

alorine 发表于 2005-1-6 16:12

好诱人哦。就是图片上我觉得一张张发比这样连在一起发，在打开的时候要速度要快一些。

gummy 发表于 2005-1-6 20:35

好好吃，谢谢搂住提供菜谱

sea 发表于 2005-1-6 23:12

忍不住近来看，看了就饿

shinecl 发表于 2005-1-6 23:15

:P:P:P:P:P:P

tusiji 发表于 2005-1-7 01:26

在国内吧,应该是烧煤气的哦,不过老实说,看起来很好吃的样子哦.

yato2000 发表于 2005-1-7 01:56

油一定不能少许哦。否则肉就不香了！要近乎于“炸”！不过你这个看起来挺香。hoho

小毛猴 发表于 2005-1-8 13:49

ding ding ding
口水。。。。

BlackBiscuit 发表于 2005-1-8 16:00

试过了，超级好吃:D:D:D

憨包脸猫咪 发表于 2005-1-8 17:16

以前常做，很受欢迎！

onevolution 发表于 2005-9-11 17:14

原来lz在这里是新版主哦～
页: [1] 2
查看完整版本: 回锅肉（附图）