实心馒头 发表于 2011-4-1 11:25

关于精致油，色拉油，冷榨油

本帖最后由 实心馒头 于 2011-4-1 11:35 编辑

刚才有mm短信给我，问冷榨油的问题。

我其实自己也不太懂，但是看了些资料明白了一点，也不一定完全对，我说出来大家一起讨论一下吧。。。

大家去超市买油的时候一般买葵花籽或者菜油，就是国内的精致油和色拉油，有没有注意到上面写着，不能加热超过180度？但是冷榨油就没有类似标示，我尝试过后，发现这种油类似我小时候，到杂货店里拷的零散油，颜色深，质地厚，中国人吃了几百年都没事。

后来大家都去买色拉油，精致油，以为这类油无色无味，更健康，其实是大错特错，这是资本家为了挣钱，欺骗消费者，其实这类油都是通过化学浸入法制造的，产量大，所以便宜。而像冷榨油，油质厚，产量小。要说，中国人也吃了大概几十年这样的油了，这种油更容易引发心脏病高血压，比如之前那个贴里老人心脏病猝死，这个在德国好像很普遍，现在在中国也很普遍了。

还有，国内的麻油总觉得不香，不如德国买的新加坡产麻油香，后来发现，新加坡产麻油颜色深，应该是物理榨制的，所以特别香，而国内很可能是掺了精致油，颜色浅。

所以我现在尽量选择冷榨油吃.

还有所谓健康的植物黄油，也对心血管疾病有害，因为里面还有饱和脂肪酸，相反，只要合理摄取动物黄油，反而对身体更健康。

如果有说的不对的地方，或者学医的朋友，欢迎指出。

哇哩 发表于 2011-4-1 11:30

{:5_394:}

小声说：会不会给移到厨版？

wolkee 发表于 2011-4-1 11:31

冷榨油的德语怎么的说？ 橄榄油属哪类油？ 还有花生油是不是冷榨油？

哇哩 发表于 2011-4-1 11:32

冷榨油我不知道
记得植物黄油因为是人工氢化，所以反而比动物油更饱和，表现起来就是更硬
植物黄油的黄颜色是染的。不过类似胡萝卜素一类的，问题不大。

zuzuzu 发表于 2011-4-1 11:33

我也是吃冷榨油, 直接从农庄买.
不吃植物油脂, 只吃黄油就面包, 因为口味好.
我也听说过植物油脂在加工过程中掺入了许多添加剂, 不如黄油健康.

实心馒头 发表于 2011-4-1 11:33

冷榨油的德语怎么的说？ 橄榄油属哪类油？ 还有花生油是不是冷榨油？
wolkee 发表于 2011-4-1 11:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    kaltgepresst, 一般橄榄油都是冷榨油。

    花生油不知道，从来没见德国有花生油卖。

    国内花生油也是精致油的说，或者掺的。。。

wolkee 发表于 2011-4-1 11:41

最近买 THOMY商标的SONNENBLUMMENOEL多，不知属不属于冷榨油， 前段时间在亚超买的一种油就是精致油，最高受热度是180，我还一直没关注过这个问题呢，看来以后买油要注意着点了。 每天做菜，用油量其实挺大的。

hunyinjiating 发表于 2011-4-1 11:46

刚才有mm短信给我，问冷榨油的问题。

我其实自己也不太懂，但是看了些资料明白了一点，也不一定完全对， ...
实心馒头 发表于 2011-4-1 11:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_394:}
超市里的bio 菜籽油就是冷榨油。谢谢妹妹分享！

lilie3838 发表于 2011-4-1 11:55

{:5_394:}

最恨注册 发表于 2011-4-1 11:56

这个消息好，我们买橄榄油做沙拉，和专门煎东西的油(bratenoil)。我回去看一下后者是不是冷榨油。

哇哩 发表于 2011-4-1 12:12

最近买 THOMY商标的SONNENBLUMMENOEL多，不知属不属于冷榨油， 前段时间在亚超买的一种油就是精致油，最高受 ...
wolkee 发表于 2011-4-1 11:41 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我也是买的这个

看了下包装，既没写kaltgepresst也没写限定180度{:5_391:}

ftfly 发表于 2011-4-1 12:13

刚才有mm短信给我，问冷榨油的问题。

我其实自己也不太懂，但是看了些资料明白了一点，也不一定完全对， ...
实心馒头 发表于 2011-4-1 11:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    麻油台湾,新加坡的香是因为他们会高温炒制, 糊了
国内的麻油一般是物理压榨的, 颜色浅.
高温炒的油一般都很不健康, 容易致癌

yaolaili2000 发表于 2011-4-1 12:26

学习了{:5_394:}

vanillemonkey 发表于 2011-4-1 12:59

还有这么多说道！学习了！

实心馒头 发表于 2011-4-1 13:15

麻油台湾,新加坡的香是因为他们会高温炒制, 糊了
国内的麻油一般是物理压榨的, 颜色浅.
高温炒 ...
ftfly 发表于 2011-4-1 12:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    是这样啊，炒糊的麻油真的很香，难道我心里作用，总觉得现在国内买到的油一股怪味。

evayanny 发表于 2011-4-1 13:17

evayanny 发表于 2011-4-1 13:19

实心馒头 发表于 2011-4-1 13:27

色拉油，是橄榄油么？
evayanny 发表于 2011-4-1 13:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    色拉油是无色无味的精致油, 不是橄榄油

zxz1314 发表于 2011-4-1 15:22

关于冷轧油怎么让我想起了鲁花花生油的广告呢：压榨花生油！
我记得国内报道过精制油的分类，有化学浸出油和物理压榨油，大厂家做的都是压榨油。就是在国内的大豆油都用的是转基因大豆，比较让人郁闷。所以老妈都是买葵花籽油和玉米油的。

xiyuer 发表于 2011-4-3 08:10

kaltgepresst, 一般橄榄油都是冷榨油。

    花生油不知道，从来没见德国有花生油卖。

   ...
实心馒头 发表于 2011-4-1 11:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我怎么记得国内花生油都是冷榨的 什么胡姬花之类的 筒上都写着4S还是5S冷榨
橄榄油拿来炒菜也行吧 那就简单了 光买橄榄油 炒 拌通吃 可能炒菜不太香 忍了 反正一周叶做不了几顿 正好家里油瓶快空了 以前都买葵花籽油 以后再也不买了
另外植物黄油和动物黄油怎么区分阿是不是写着butter 的都是动物黄油外面卖的蛋糕如果用黄油的话会不会为了降低成本用植物黄油阿

kartoffelnsalat 发表于 2011-4-3 10:47

橄榄油自己有味道，不太适合吵中国菜
而且即使是橄榄油，也分冷轧和不冷轧
还是不能单纯的以是哪一种油来看
最好还是看看瓶子上写了啥和没写啥

kartoffelnsalat 发表于 2011-4-3 10:49

植物黄油 应该是 Margarine

kahlan 发表于 2011-4-3 10:51

植物油制成的黄油,也有对心脑血管无害的.因为植物油本身无害,只是因为氢化的工艺,才产生反式脂肪酸. 现在已经有新式工艺,不包含反式脂肪酸了. 只是要比旧的要贵些. 德国法律规定, 凡是含有反式脂肪酸的氢化植物油, 必须标明gehartet. 买东西的可以看下.找没有gehartet的.

linhuang 发表于 2011-4-3 13:50

汗，最近都在买Becel涂面包。。。这个植物黄油我找了一圈，没有看到gehartet的字样。。。

peryly 发表于 2013-3-13 13:00

这个贴真好，学习了，今后都买冷榨油了！
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