大马的咖椰 (Kaya) ~ 搽面包的 （第二页添加了 Zebra Line Cake 食谱）
本帖最后由 cycyhh 于 2011-4-5 22:59 编辑以前，妈妈会自己煮一大罐的咖椰，一家人，很快就吃完了。这咖椰配上牛油，用来搽土司或面包，是很不错的早点。用来做包子的馅料，也很棒的。
但是，制作咖椰的步骤多，又麻烦。所以，我很少自己做咖椰，虽然很想吃。
上星期，我在一个blog 发现了这个超简单的食谱。星期天马上来试做。味道还是一样的。
咖椰材料：
* 一碗蛋 （只取蛋黄，约5-6粒）
* 一碗椰浆 (大概 250ml)
* 一碗糖 (大概 250-270g)
* 平底钢锅1个 (我没有钢锅，用普通的不沾锅也可以。）
做法：
1. 热锅，倒入1/3白糖，煮成褐色糖浆。
2. 把剩余的糖加入蛋黄中拌匀，再加入椰浆拌打均匀即可。
3. 把（2）加入（1）中，不停搅拌。（这时糖浆会结块，无须担心）
4. 继续以中小火不停搅拌至糖块完全溶解即可。 简易版的咖椰
我加了一点 Pandan Paste ，因为真的很喜欢 pandan 的香味。 真正的咖椰，成品颜色是糖浆的褐色。 想想应该挺好吃
嫩那么多蛋白都怎么处理啦 想想应该挺好吃
嫩那么多蛋白都怎么处理啦
wakaka 发表于 2011-4-5 19:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我猜可以做天使蛋糕？ 想想应该挺好吃
嫩那么多蛋白都怎么处理啦
wakaka 发表于 2011-4-5 19:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
或者可以冷冻起来下次再用 我猜可以做天使蛋糕？
sussy 发表于 2011-4-5 19:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
除了天使蛋糕和疏忽厘
还能做啥捏
我家有人不爱吃这个{:5_352:} 回复 4# wakaka
用来做 Zebra Line Cake。 除了天使蛋糕和疏忽厘
还能做啥捏
我家有人不爱吃这个
wakaka 发表于 2011-4-5 19:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我想了下，还可以做椰子macaroon。
或者双皮奶（俺有时候图省事就不双皮了，直接炖奶）
要么就拿来拌肉馅，比较容易上劲（烤个猪肉脯啥的）
或者和面的时候兑进去，比较容易出筋
实在不行就炒菜了吧…… 问LZMM，这个看着好像很甜……可以把2里的糖减掉一些吗？ 我这里有 zebra line cake 的食谱，可以“处理“做咖椰剩下的蛋白。我尝试作了这蛋糕，不是很成功。
Ovalette 没有，我没放。特幼面粉我也只用了普通 405 面粉。双倍发粉 = 1 1/2 tsp 普通发粉 （大概 4.5g Baking powder）。还有，笨手笨脚的我竟然没把牛油溶解成液体状。怎么会成功呢!
打算再尝试做这款蛋糕。特幼面粉应该是 162g 405 面粉 + 46g Corn flour。
Cake Flour- 1 cup (130 grams) = 3/4 cup (105 grams) all purpose flour plus 2 tablespoons (30 grams) cornstarch 回复 10# sussy
对！真的很甜！MM 可以把糖减少。 上传一张之前做的咖椰。麻烦版的。 问LZMM，这个看着好像很甜……可以把2里的糖减掉一些吗？
sussy 发表于 2011-4-5 20:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_377:}
我也想问这个问题 Pandan paste是什么dd？什么味道的？哪里有卖的？ 回复 14# 我爱mojito
可以减少糖量的。 回复 15# swingwang
这里有稍微介绍了 Pandan 叶，也就是香兰叶。原食谱是没放这 Pandan Paste 的，也就是原味的咖椰。Pandan Paste 是我从马来西亚带来的。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1293001 这个浆超好吃的，之前在亚超买过
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