cooljht 发表于 2011-4-7 22:11

看风格应该是江浙上海一带的
zhangxiaoling 发表于 2011-4-7 21:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_380:} 正解

原来爱上贼 发表于 2011-4-7 23:10

醋不会很快挥发吗——

cooljht 发表于 2011-4-7 23:14

醋不会很快挥发吗——
原来爱上贼 发表于 2011-4-7 23:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

淀粉很快就凝结的，一下就好了。

原来爱上贼 发表于 2011-4-7 23:26

回复 33# cooljht


    {:5_377:}

Butterfliege 发表于 2011-4-7 23:35

我就纯顶楼主头像, 太飘逸了, 整个一个飞驰的拖把. 其次顶河粉, 再次顶鱼, 剩下的我没feeling.

葡萄仔 发表于 2011-4-8 09:11

里脊裹面糊炸两遍。。。这个会挂面糊的都知道。。。就是麻烦

糖醋汁是重点：
4勺糖
3勺醋 ...
cooljht 发表于 2011-4-6 16:21 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    昨天用mm的方子也做了糖醋里脊，味道超赞，谢谢阿~~ ，女儿泉泉吃得很高兴，哈哈。{:5_336:}

monkie0805 发表于 2011-4-8 09:59

里脊裹面糊炸两遍。。。这个会挂面糊的都知道。。。就是麻烦

糖醋汁是重点：
4勺糖
3勺醋 ...
cooljht 发表于 2011-4-6 16:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个面糊是面粉糊还是淀粉糊啊？
我做过一次，在网上搜的菜谱说是裹湿的淀粉糊炸，结果炸的时候特别容易粘锅，不知道是我油放得不够多还是什么别的原因。。。反正是做得很失败，郁闷。。。

cooljht 发表于 2011-4-8 11:32

昨天用mm的方子也做了糖醋里脊，味道超赞，谢谢阿~~ ，女儿泉泉吃得很高兴，哈哈。
葡萄仔 发表于 2011-4-8 09:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    哇，果然是行动派，都吃上了啊{:5_394:}

cooljht 发表于 2011-4-8 11:32

这个面糊是面粉糊还是淀粉糊啊？
我做过一次，在网上搜的菜谱说是裹湿的淀粉糊炸，结果炸的时候特别容易 ...
monkie0805 发表于 2011-4-8 09:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

面粉：淀粉=2:1 再加鸡蛋，水。

cooljht 发表于 2011-4-8 11:33

我就纯顶楼主头像, 太飘逸了, 整个一个飞驰的拖把. 其次顶河粉, 再次顶鱼, 剩下的我没feeling.
Butterfliege 发表于 2011-4-7 23:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_387:}

haeschen 发表于 2011-4-8 12:03

里脊裹面糊炸两遍。。。这个会挂面糊的都知道。。。就是麻烦

糖醋汁是重点：
4勺糖
3勺醋 ...
cooljht 发表于 2011-4-6 16:21 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    大爱糖醋里脊，就是炸很麻烦啊，厨房每次之后都是油腻腻的。。。。

咖啡奶茶 发表于 2011-4-8 12:20

这个来的专业。。。必须得马克。。。。{:5_318:}

cooljht 发表于 2011-4-8 12:20

大爱糖醋里脊，就是炸很麻烦啊，厨房每次之后都是油腻腻的。。。。
haeschen 发表于 2011-4-8 12:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是啊，我每次都选在要大扫除厨房之前，集中炸一批。。。。{:5_386:}

Una 发表于 2011-4-11 21:28

有木有达人赐教一下，为什么我做的糖醋小排，不够甜也不够酸，我已经放了10几kaffeeloefel糖了难道还太少？

bubble... 发表于 2011-4-15 14:11

{:5_328:}

cooljht 发表于 2011-4-15 14:13

有木有达人赐教一下，为什么我做的糖醋小排，不够甜也不够酸，我已经放了10几kaffeeloefel糖了难道还太少？
Una 发表于 2011-4-11 21:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我那个方子里面，是给200-300g里脊用的量，你自己估算吧。勺子就是国内普通的勺子。

rossman 发表于 2011-4-15 14:23

{:5_394:}

Don't_speak 发表于 2012-12-20 16:48

cooljht 发表于 2011-4-6 15:21 static/image/common/back.gif
里脊裹面糊炸两遍。。。这个会挂面糊的都知道。。。就是麻烦

糖醋汁是重点：


请问水淀粉是淀粉加水?还是就那个土豆粉两勺?
如果是前者，比例如何?
谢谢啦。{:5_335:}

cooljht 发表于 2012-12-20 16:56

Don't_speak 发表于 2012-12-20 15:48 static/image/common/back.gif
请问水淀粉是淀粉加水?还是就那个土豆粉两勺?
如果是前者，比例如何?
谢谢啦。

我用的speisestaerker, 跟平时勾芡的比例差不多。

土豆粉貌似凝固性更强点，我没试过。

Don't_speak 发表于 2012-12-20 17:39

cooljht 发表于 2012-12-20 15:56 static/image/common/back.gif
我用的speisestaerker, 跟平时勾芡的比例差不多。

土豆粉貌似凝固性更强点，我没试过。

平时勾芡的比例又是多少?{:5_336:}

cooljht 发表于 2012-12-20 17:41

Don't_speak 发表于 2012-12-20 16:39 static/image/common/back.gif
平时勾芡的比例又是多少?

我都随意的。。。这个还真没注意过。我一般搞稠一点，边倒边看。。。不行了再加点水{:5_371:}

还有问问谷歌百度之类吧。。比我靠谱
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