DFK 发表于 2011-4-13 13:57

【蒸酸奶蛋糕】从国内传来的方子

本帖最后由 DFK 于 2011-4-13 14:18 编辑

前几天在开心网上学了一个用蒸锅做蛋糕的方法，觉得热量不高，所以试着做了一次。感觉还可以。{:5_320:}
方子在二楼，我再原始方子上稍微做了一下儿改进。奉上来，给姐妹们共享！{:5_351:}

DFK 发表于 2011-4-13 14:12

本帖最后由 DFK 于 2011-4-13 14:21 编辑

这是方子{:5_379:} {:5_353:}
【材料】：
1. 4个鸡蛋
2. 100克酸奶 (最好是带水果味的酸奶)
3. 70克面粉
4. 2-3滴白醋
5. 40克白糖
6. 2勺食用油
7. 直径18cm的模子

【步骤】：
1. 先将4个鸡蛋分蛋。
2. 70克面粉筛过。(原始方子里没有说要筛，我建议筛！)
3. 蛋黄面糊：4个蛋黄+20克白糖+2勺食用油+100克果味儿酸奶+筛过的70克面粉 放入容器中搅拌均匀。
4. 将蛋白打发，在打发过程中滴入2-3滴白醋，等打到起粗泡时加入剩余的20克白糖继续打发。
5. 然后打发的蛋白分三次放入蛋黄面糊，然后轻轻地从周围抄底搅拌，直到均匀。
6. 然后倒入蛋糕模子里，震几下，让气泡跑出。
7. 最后在模子上扣上一个直径大于母子的平底盘子，放入蒸锅内。(原始方子写用保鲜膜，我不建议!)
8. 蒸30分钟后，关火，10分钟后将锅移开，将蛋糕取出。


此方子是我按照原始方子稍微做了一些改进。

葡萄仔 发表于 2011-4-13 14:28

赞阿~{:5_335:}

LYFD 发表于 2011-4-13 14:31

像发糕.

DFK 发表于 2011-4-13 14:35

回复 4# LYFD

是很像，不过口感要比发糕更那么柔和些。估计原始房子的作者考虑到国内不是家家都有烤箱的原因，所以做了改良版，用蒸锅。

DFK 发表于 2011-4-13 14:36

回复 3# 葡萄仔


    谢谢版主鼓励！{:5_326:}

葡萄仔 发表于 2011-4-13 14:45

回复葡萄仔


    谢谢版主鼓励！
DFK 发表于 2011-4-13 14:36 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    1个问题，甜不？

DFK 发表于 2011-4-13 14:46

回复 7# 葡萄仔

大家都觉得不是很甜，才40克白糖。

葡萄仔 发表于 2011-4-13 14:48

回复葡萄仔

大家都觉得不是很甜，才40克白糖。
DFK 发表于 2011-4-13 14:46 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    明儿我也试试给女儿做点，谢谢了。

DFK 发表于 2011-4-13 14:55

回复 9# 葡萄仔


    {:5_358:}小孩子肯定爱吃，版主可以继续改良，里面可以放一些内容 (比如葡萄干儿，等等)。

march 发表于 2011-4-13 14:59

这个真不错！

葡萄仔 发表于 2011-4-13 15:01

回复葡萄仔


      小孩子肯定爱吃，版主可以继续改良，里面可以放一些内容 (比如葡萄干儿 ...
DFK 发表于 2011-4-13 14:55 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    好的，谢谢。

bubble... 发表于 2011-4-13 18:00

{:5_394:}

cycyhh 发表于 2011-4-13 18:09

很赞哦！谢谢！这一定要试试。

小兔子一家 发表于 2011-4-14 10:36

好想吃啊。。。{:5_318:}

auf_dem_Kamp 发表于 2011-4-14 12:00

这个好啊。不知道用玉米面行不？另外白醋在这里起什么作用？

肯定是美女 发表于 2011-4-14 14:19

看着很想吃
那70克面粉用玉米粉行不行呢？

DFK 发表于 2011-4-14 17:15

回复 17# 肯定是美女


我没试过，估计应该没问题。但一定要【筛】

futurana 发表于 2011-4-14 18:39

{:4_276:}

adele717 发表于 2011-4-14 18:50

mark!!!

林中鱼 发表于 2011-4-14 19:56

是发糕吧

fashion_kj 发表于 2011-4-14 21:11

真棒！我喜欢这个方子

DFK 发表于 2011-4-14 21:52

本帖最后由 DFK 于 2011-4-14 22:00 编辑

回复 21# 林中鱼


    看起来很像发糕。但发糕是Hefeteig,这个不是。我们觉得比发糕口感柔和一些。有兴趣试试吧{:5_363:}

csyx 发表于 2011-4-14 23:08

LZ，你用什么筛啊？哪里买啊？

DFK 发表于 2011-4-15 06:22

回复 24# csyx


比较密的那种漏勺就可以。我用的是专门做蛋糕用的Sieber。

莱茵河畔 发表于 2011-4-15 20:40

收藏收藏

MOSQITO908 发表于 2011-4-15 21:14

貌似很好吃

lioncat 发表于 2011-4-19 11:05

看起来非常松软~~楼主好手艺！

cycyhh 发表于 2011-4-19 22:22

请问楼主是用哪一种面粉？还有，两勺是 tsp 还是 tbsp ？

DFK 发表于 2011-4-20 07:37

回复 29# cycyhh

我用的是Type405面粉，两勺是2 Esslöffel.
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