红烧牛肉手擀面 ---小更新拌面
本帖最后由 花景因梦 于 2011-7-5 21:27 编辑一个百无聊赖的周末，乌云密布的天气。。。
困在家中，忽然想吃康师傅红烧牛肉面。。。亚店在山雨欲来之间是如此的遥远阿。。。
于是决定DIY了，呵呵，自己动手，丰衣足食。。
于是产生了这碗面：
呵呵，瞧咱这牛肉实惠的。。。当然，面条也粗的荒蛮了一点。。
但是味道真的真的。。。太诱人啦！！
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看来宽面条很受欢迎阿。。。那我来个面条多一点的，牛肉拌面。。
照片有点暗了，大家凑和看着。。。 牛肉做法：
1。牛肉放冷水锅里煮开，撇去浮沫；
2。炒锅烧热，加比平时炒菜多一倍的油；
2。油锅烧热，下 ...
花景因梦 发表于 2011-4-16 19:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真棒！{:4_307:} 馋死我算了！！！！！！！！！！ 本帖最后由 花景因梦 于 2011-4-16 20:51 编辑
牛肉用料：
冰糖一勺，
花椒10几粒，
八角一颗，
桂皮2小片，
姜5，6片
蒜3大瓣
葱白一颗，
郫县豆酱2勺，
老抽1勺，
料酒3勺，
番茄酱3大勺，
牛肉500克 {:5_314:}杀了我吧 {:5_328:}好多肉肉 {:4_298:} 本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:44 编辑
牛肉做法：
1。牛肉放冷水锅里煮开，撇去浮沫；
2。炒锅烧热，加比平时炒菜多一倍的油；
2。油锅烧热，下冰糖，花椒大料桂皮爆香；
3。姜切片，蒜横切成2瓣，葱切末，下锅爆香；
4。下牛肉，加郫县豆酱炒出红油，加老抽，加料酒炒匀；
5。加冷水到完全没过牛肉，大火烧开，加两勺盐，加番茄酱，小火炖2个小时。
大功告成！！
秘诀是一定要小火炖，牛肉软烂又多汁，入口即化阿~ 手擀面没什么技术含量了：
冷水和面，面里加点盐加个鸡蛋；
面团擀成面片，两面粘上面粉，卷成蛋卷状；
沿着断面切，切成无数个小蛋卷；
小蛋卷慢慢倒开成面条；
水滚加油加盐把面条煮熟就好啦！
大家刀工好的切细一点，我比较心急吃，结果手擀面快胖成刀削面了。。。 手擀面捞起放碗里，加点面汤，倒入牛肉汤，点缀上一点西兰花和牛肉。。。
好一个腐朽堕落的星期六。。。 谢谢版版加分！ 真棒！
香菲儿 发表于 2011-4-16 20:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_322:} {:5_381:}俄喜欢吃宽面条 只见牛肉不见面, 可我就只想吃面. 感觉面做得特成功, 够宽够厚, 我就喜欢吃这样的面, 有嚼头. 面看起来好劲道的样子，不错。 只见牛肉不见面, 可我就只想吃面. 感觉面做得特成功, 够宽够厚, 我就喜欢吃这样的面, 有嚼头.
Butterfliege 发表于 2011-4-16 23:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，那我再上个面条多的。。 {:5_328:} 呵呵，那我再上个面条多的。。
花景因梦 发表于 2011-4-17 09:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太谗人了, 看得牙都想磨磨. {:5_347:}不过, 最好把肉和花菜都去掉. {:5_347:}看着有食欲，颜色很漂亮！ 色彩很鲜艳 看着有食欲，颜色很漂亮！
frei-xyz 发表于 2011-4-17 13:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_384:}
颜色主要是郫县豆酱的功劳，一定要炒出红油来再加水炖。。
出来的效果跟康师傅牛肉面是一样的。。。一盆香醇红艳的牛肉汤。。。 给斑斑交作业，图片重新上传啦～～ {:4_295:} 香就一个字 {:5_358:} {:5_370:} 回复 7# 花景因梦
看看 {:4_276:} 看看怎么做滴 \(^o^)/~ {:5_370:}