一片天空 发表于 2005-1-13 04:33

地三鲜

主料：土豆，茄子，西红柿，青椒
辅料：生抽，花椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精

土豆切片，茄子切滚刀块，青椒用手撕成小块，西红柿切小块

一片天空 发表于 2005-1-13 04:37

锅里宽油，下土豆炸，中火或小火，不可以着急，慢慢熟了，再调大火，挂色。
茄子温油下锅，火力慢慢升高，不可以一直小火，最好一直中火，出锅前调大火。
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{3FA340CD-DD06-43AE-B59A-F99856E9FDA4}.JPG

一片天空 发表于 2005-1-13 04:38

锅内留底油，下花椒，爆香，下葱，姜，蒜，煸出香味，下炸好的土豆片，茄子，青椒和西红柿，翻炒，加盐和鸡精，出锅即可。
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{C168D9C1-AAEB-458A-8268-A8E8BAD90748}.JPG

一片天空 发表于 2005-1-13 04:39

颠勺的瞬间

http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{BEB6F8CC-F132-4609-9253-9162733A0263}.JPG

一片天空 发表于 2005-1-13 04:41

成品出来了!

一片天空 发表于 2005-1-13 04:42

说明，茄子比较吃油，所以一定要中火，才能在茄子熟的时候把油逼出来，如果一直小火炸，茄子里的油出不来，会比较腻，如果火大，又容易糊。茄子切好后，用盐杀一下，挤水，再下锅炸

little~fly 发表于 2005-1-13 04:53

Sofa sofa sofa 我占了~~
东北名菜哦~~
顶楼主了 厉害~

人间娃娃鱼 发表于 2005-1-13 10:46

好厉害阿！佩服！]

sorrowful 发表于 2005-1-13 11:04

哇，好吃好吃。。还是用煤气好

catcindy 发表于 2005-1-13 11:24

怎么还有西红柿?

angelinatan_cn 发表于 2005-1-13 11:38

Originally posted by sorrowful at 2005-1-13 17:04:
哇，好吃好吃。。还是用煤气好

我也觉得用煤气炒菜好吃。我现在的炒菜，都少了份镬气香，我看就是地用煤气才成。

yama12 发表于 2005-1-13 13:34

最喜欢吃这个了，可惜自己不敢做，做不好。。。

一片天空 发表于 2005-1-15 07:12

放番茄是我自己决定加的
颜色好一点，而且我也喜欢吃

lgt 发表于 2005-1-15 18:51

啥叫滚刀块？

ann_l 发表于 2005-1-15 21:38

不过地三鲜的茄子要滚面糊的 这样炸了就不会吃油还会特别香好吃东东
搂住和我想的一样 加番茄 呛色不少 味道也好^_^

心情人 发表于 2005-1-16 00:30

真的很好吃啊，楼主真的有一手啊！
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