船儿 发表于 2005-1-16 20:18

我刚才做的面包

我从han28gege那里学的方子，自己烤的面包，自我感觉很满意，虽然卖相不是特佳，但是味道和松软度是最优的（呵呵，自己成了王婆了）。$不错$

船儿 发表于 2005-1-16 20:20

啊？我的图片怎么少了一半了？再来一张吧

shinecl 发表于 2005-1-16 20:28

真好吃啊~~~:lol:

船儿 发表于 2005-1-16 20:29

这是我在德国吃到的最软的面包了，和国内面包房刚出炉的面包的口感差不多的。$赚到了$来张特写

船儿 发表于 2005-1-16 20:31

Originally posted by shinecl at 2005-1-16 07:28 PM:
真好吃啊~~~:lol:
$ok$
下次有机会请mm来尝尝。

妖兽都市 发表于 2005-1-16 21:23

教教怎么做啊

MM把制作的方法拍出来啊，教教我们怎么做啊，，，看起来真是棒极了

zwbei 发表于 2005-1-16 22:18

Originally posted by 妖兽都市 at 2005-1-17 03:23 AM:
MM把制作的方法拍出来啊，教教我们怎么做啊，，，看起来真是棒极了


嘿嘿！帮楼主把方子给你偷回来哈哈！，我这是街花献佛！
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=133286&fpage=1

船儿 发表于 2005-1-16 22:51

Originally posted by zwbei at 2005-1-16 09:18 PM:



嘿嘿！帮楼主把方子给你偷回来哈哈！，我这是街花献佛！
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=133286&fpage=1
是的，也就是han28gege的方子，在这里先谢谢了，但是稍微有点改动。嘻嘻

我用的材料：普通的405的面粉500克 （因为手里没有高筋面粉，发现效果也是不错的），半块新鲜的酵母 ，糖50克（成品出来之后发现有点少，觉得应该是75g左右比较好。） 盐5克， 鸡蛋3个， 牛奶180毫升奶， 黄油125克 葡萄干 若干
1 面粉过筛，面粉中间挖一个小坑，然后将酵母，糖，和牛奶一起放入这个坑中，然后搅拌一下，用少许面粉盖上，等待10－20分钟。
2 在1中加入鸡蛋，盐和在室温下软化的黄油，并用搅拌机混合均匀。
3 将提前泡好沥干水的葡萄干加入，再继续搅拌。
4 放在盆里进行第一次发酵。放在温暖的地方发酵一个小时。温度最好控制再25度－30度左右。
5 取出，分割成想要的大小。我分成了8份。
6 静置20分钟后，整型。将面按扁，挤出气泡。然后卷起来。
7 放在烤盘里，进行第二次发酵。时间大约30分钟。可以看出面团明显变大了。
8 刷上蛋液。放入预热好的烤箱里，180度20分钟。
9 取出，放凉就可以了。

[ Last edited by 船儿 on 2005-1-16 at 23:23 ]

qiublue 发表于 2005-1-16 23:29

奶油就是用schlagsane就行吗? 还是别的?? 谢谢!!

han28gege 发表于 2005-1-16 23:46

真漂亮，色泽可真诱人。

内部组织比我做的松软多了。哈哈，真为你高兴。

船儿 发表于 2005-1-17 00:25

Originally posted by qiublue at 2005-1-16 10:29 PM:
奶油就是用schlagsane就行吗? 还是别的?? 谢谢!!
我已经改过来了，不是奶油而是黄油，就是butter的。schlagsane肯定是不可以的。

船儿 发表于 2005-1-17 00:26

Originally posted by han28gege at 2005-1-16 10:46 PM:
内部组织比我做的松软多了。哈哈，真为你高兴。
谢谢了，不过还是得感谢你的方子，要不我也做不好的。$学习了$

Ms AVON 发表于 2005-1-17 01:15

楼主太厉害了，乍一看以为是外面买的面包呢$学习了$

酸红豆 发表于 2005-1-17 14:58

呦~ 依葫芦画瓢，还真不赖呢！

新锦江2 发表于 2005-1-17 16:19

成色不错，顶一个，

dieterdi 发表于 2005-1-17 20:48

为什么我刚刚做的时候，在第2次发酵的时候没有像MM说的那样，看见面团有明显的变大啊，时间，成分什么的都是一样的啊，不过我还是让他进烤箱了，20MIN后就知道结果了，怕怕啊。。。

fayewang 发表于 2005-1-17 22:23

我也想试试了:D，看起来就想吃:D

声波wV+ 发表于 2005-1-18 00:32

楼主够心灵手巧地说。
支持顶了。

dieterdi 发表于 2005-1-18 01:20

今天烤了，很成功哦！

cola5201519 发表于 2005-1-18 01:21

$支持$$支持$$支持$$支持$

goldmaimai 发表于 2005-1-27 19:12

船儿的手艺真不错，看的都饿了。

xsun 发表于 2005-5-19 12:16

MM做的好漂亮.想学着做,请问什么叫做面粉过筛啊$我晕$

失踪的壁虎 发表于 2005-5-19 12:39

对对，我也想问这个问题！！！

一只翅膀 发表于 2005-5-19 12:40

就是把面粉通过筛子筛一下啊！

freeman 发表于 2005-5-19 12:49

hehe, 偷一下懒，其实葡萄干不用泡的，直接放进去就可以了，经过烤箱的温度和面粉团里的湿度和泡好的差不多。
我是几年前做蛋糕时这么弄的，如果不对别拍我啊。

mailfen 发表于 2005-5-20 00:07

555～～～～～我做出来的好难吃啊～～～而且面包黑黑的，里面还没有层～～～做的时候我明明卷了的～～～真是郁闷啊～～～:mad::mad::mad:

失踪的壁虎 发表于 2005-5-20 00:11

Originally posted by mailfen at 2005-5-20 00:07
555～～～～～我做出来的好难吃啊～～～而且面包黑黑的，里面还没有层～～～做的时候我明明卷了的～～～真是郁闷啊～～～:mad::mad::mad:
啊？？我还打算明天学着做做呢，MM做失败了，弄的我现在都有点$怕怕$，因为第一次做面包，确实没有什么信心啊。MM到底是哪儿出了错呢$辛苦$

小米饭 发表于 2005-5-20 01:09

Originally posted by 船儿 at 2005-1-16 20:18
我从han28gege那里学的方子，自己烤的面包，自我感觉很满意，虽然卖相不是特佳，但是味道和松软度是最优的（呵呵，自己成了王婆了）。$不错$
小黑，和我的一样
做的真好！！！！喜欢喜欢

盘丝洞的大闲 发表于 2009-4-7 18:24

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