leiessen 发表于 2005-1-20 23:45

周末学做花生糖(全程图)和另一个小甜品...“心太软”的作法(图解)..转贴

先把糖化了.............................

leiessen 发表于 2005-1-20 23:46

切姜磨汁加入

leiessen 发表于 2005-1-20 23:47

把糖和姜汁搅匀。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:48

加花生,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

leiessen 发表于 2005-1-20 23:50

放点芝麻,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

leiessen 发表于 2005-1-20 23:51

再搅匀。 ,,,,,,,,,,,,,

leiessen 发表于 2005-1-20 23:52

搅成一团铺在早准备好的椰丝上。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:53

用力把它摊开。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:54

转眼间一大块花生糖就做好了，再切成小块包装，新鲜热辣，那个香呀！

    花生糖。

    一、原料

    1.主料：花生仁1000克，白糖750克。

    2.辅料：花生油50克，麦芽糖500克。

    二、制法

    1.将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣。

    2.将花生油倒入锅内，置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。

    3.取一长方形的盒子，内壁抹上一层油，然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内，用勺子将花生糖压紧、压平，使花生仁和糖均匀溶合在一起，稍凉后，将盒子倒扣在干净的案板上。

    4.待花生糖开始变硬（但还没有完全冷却）时将其切成方块或条状，待完全冷却后即成花生糖。

    特点：香甜酥脆。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:56

“心太软”的作法(图解)

今天做一个简单的甜点―心太软。阴霾的冬日黄昏里，红枣灿烂的颜色，似乎温暖了空气和我的情绪。忽然吃惊于，我好像，已经，好些天，好些天都没有花心思做点什么吃的了。过节的日子，经常，会让我心里觉得很疲惫。

    做法：

1）糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下（发现一颗有核的，被我给当场消灭），然后，把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:57

2）全部塞好以后，准备一些冰糖，根据自己喜好的甜度来调整数量吧。我用了1/4杯，觉得有点儿太甜了。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:57

3）把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去。

leiessen 发表于 2005-1-20 23:59

4）转小火，慢慢炖上半个小时左右，我没有严格看表，反正，我觉得，就是把枣子上的褶皱都炖开了也就差不多了。

酸红豆 发表于 2005-1-21 01:08

沙发
终于我也摊上一回

kkwwyy 发表于 2005-1-21 06:54

不错不错！准备过年做“心太软”当冷盆！

angelinatan_cn 发表于 2005-1-21 07:43

哇噻。。。这才是高手。

天降财神 发表于 2005-1-21 09:31

天哪，这都做的出来？！太羡慕啦。

一只翅膀 发表于 2005-1-21 10:10

糯米面是不需要加糖的吧？
冰糖的甜度就够了？？？

大头 发表于 2005-1-21 13:52

这个甜点不错，正好还有上次用来做甜酒汤圆的糯米粉没有用完，现在派上用场了，呵呵～

lgt 发表于 2005-1-21 14:01

leiessen,强人也！

小月光 发表于 2005-1-21 14:22

好东东，顶！！

cechocolat 发表于 2005-1-21 15:21

真是高人。以后凡是有你的名字的贴， 我都要打开看。

泓夜 发表于 2005-1-21 15:41

leiessen
我拜你为师吧！！！我真的好服你哦！！

kiwi-rr 发表于 2005-1-21 16:29

好看。。。。好吃

lucychen 发表于 2005-1-21 16:54

心太软很简单,,,操作性强。.过年试一把.呵呵

花火 发表于 2005-1-21 17:55

不知道该说什么了...
强!

怡蒙 发表于 2005-1-21 18:22

Originally posted by cechocolat at 2005-1-21 09:21 PM:
真是高人。以后凡是有你的名字的贴， 我都要打开看。

偶一直都是这样做滴$支持$$支持$$支持$$支持$

也像知道那个心太软甜度购吗？thanks！

jing97 发表于 2005-1-22 03:00

看着就好吃,要马上试试,高人!!佩服!!

leiessen 发表于 2005-1-22 19:07

Originally posted by 泓夜 at 2005-1-21 09:41 PM:
leiessen
我拜你为师吧！！！我真的好服你哦！！

谢谢了....我可没那么好的厨艺,,,,,,,,,,,是我转贴的,,,,,
我也需要尝试一下这个心太软的做法呢$学习了$

心情人 发表于 2005-1-23 17:09

leiessen你太棒了,真的太棒了!没有想到你这么有天赋啊呀
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