duden 发表于 2011-7-28 07:43

中国人所指的轻奶酪是不是Fett含量少的奶酪就叫轻奶酪呢{:5_339:}
我觉得地板所指的Fett含量少的Quark有点象。
不过楼主妹妹说的做Muffin要用轻奶酪是不是指Schlagsahne

我平时做Muffin就用新鲜牛奶就可以了。

红茶C 发表于 2011-7-28 11:18

其实中文食谱里轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕的区别在于Speisequark, Magerstufe，Frischkäse 这些个新鲜奶制品的成分多少而已，我想你的方子里是想区别于真正的奶酪（Käse）才称之为”轻奶酪“的吧，其实容易让人误会。
翻译的词里，我觉得”凝乳奶酪“比较确切，就是牛奶凝固几天挤去水分行成的奶酪的前身。。

说起来这边一般Käsekuchen都属于重奶酪蛋糕，除了蛋糕底以外基本没有面粉的成分，就是Speisequark加奶蛋凝固成的，算是实心。
轻奶酪蛋糕是指有一定成分奶酪的戚风，面粉成分和洞洞肯定是要存在的。因为蓬松，所以轻。
至于这种新鲜奶酪本身的油脂含量是另一回事，我觉得Magerstufe就够”轻“啦，但是味道还是油脂含量越高越好。。没办法。。

红茶C 发表于 2011-7-28 11:21


P。S 同学们谁教教我这表情咋加？出来就一横向小白框。。

socceroh 发表于 2011-7-28 19:17

duden 发表于 2011-7-28 08:43 static/image/common/back.gif
中国人所指的轻奶酪是不是Fett含量少的奶酪就叫轻奶酪呢
我觉得地板所指的Fett含量少的Quark有点 ...

是想做乳酪味儿的。{:5_360:}

socceroh 发表于 2011-7-28 19:18

红茶C 发表于 2011-7-28 12:18 static/image/common/back.gif
其实中文食谱里轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕的区别在于Speisequark, Magerstufe，Frischkäse 这些个新鲜奶制 ...

谢谢MM，回答太专业了。

socceroh 发表于 2011-7-28 19:22

葡萄仔 发表于 2011-7-27 18:02 static/image/common/back.gif
frischkäse所有超市都有阿。

z.B:


再借帖问一下白醋是什么？
网上找的方子，不知道这白醋用德国超市里德essig可以么？还是得亚超买？

葡萄仔 发表于 2011-7-28 19:47

socceroh 发表于 2011-7-28 19:22 static/image/common/back.gif
再借帖问一下白醋是什么？
网上找的方子，不知道这白醋用德国超市里德essig可以么？还是得亚超买？

啥muffin还用醋，没做过阿。。。。
不行的话就去亚超买瓶醋吧。
我咋觉得你这方子挺麻烦的
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