红豆煎饼+豆沙蒸包

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-29 20:51

红豆泡了2天，煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来，最后的工序就是炒。

一包400g重的红豆，加了70ml 的色拉油，一包vanilla精和300g白糖。。。。我用了40分钟，总算把红豆沙馅给炒好了。。。
剩下的就是觉得手酸和11张未完成的作业。。。
LG说明天再做吧。。。真是坐着不知道站着的腰酸。。。
***************************************************************
午前，开始动手和面，准备做豆沙包和豆沙煎饼。。。。
材料：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
面粉　250克
开水　125cc
自来水　65cc
红豆沙　2/3杯
色拉油　一大勺
先来张豆沙照。。。：-）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:02 编辑 ]

leodage · 发表于 2005-1-29 21:19

可为什么国内买的颜色还要黑点呢, 是不是要再炒长点时间泥?

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-29 22:02

Originally posted by leodage at 2005-1-30 03:19:
可为什么国内买的颜色还要黑点呢, 是不是要再炒长点时间泥?

可能是炒完了加放了桂花酱的原因。我放的是香草且只放了300g糖，原方子要求的糖量是500克豆/500克糖。我觉得腻味。
我也不是太清楚为什么现成的豆沙颜色要重些。
不过，我试了一下豆沙，觉得还不错。

心情人 · 发表于 2005-1-30 00:45

很不错啊！我喜欢！

fu9long · 发表于 2005-1-30 01:44

是要做汤圆吗？过年吃8错！！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-30 07:21

Originally posted by fu9long at 2005-1-30 07:44:
是要做汤圆吗？过年吃8错！！！

是个好主意，但是有点犯难。。。我的胃对糯米比较抗拒，再加上豆沙，吃了后，肯定胃酸，会打嗝不止。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-30 at 13:22 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-30 19:05

做法：
将面粉先与滚水混合搅拌后在加入冷水及色拉油调软硬度，将面团搓揉至光滑后分成四块，红豆沙也分成四份；
将红豆沙包入面团中，封口包紧后，以杆面棍将包有红豆馅的面团杆成直径约二十五公分的圆形；
做好的饼可以每片之间以保鲜膜隔开，放在盘子上，放进冷冻库中冷冻，要吃的时候随时取出以少量的油，两面煎熟成淡金黄色即可；
一切四。。。吃！！！！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:05 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-30 19:16

a. 500克  面粉
b. 1小勺  干酵母
c. 1小勺  发粉
d. 1小勺  白砂糖
e. 250毫升温水
将a-d混匀，加入温水，搅拌，揉搓之面团光滑。盖上湿布，醒1小时。

豆沙蒸包的做法：
拿一块发酵好的面团 250克
1. 每张面皮中放入一份馅，包成包子状。
2. 放置温暖处，二次醒面30分钟。
3. 蒸笼以沸水大火蒸10-15分钟即成。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:08 编辑 ]

titata · 发表于 2005-1-30 19:39

楼上的正好阿乌一口被我吃掉:D

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-30 19:45

Originally posted by titata at 2005-1-31 01:39:
楼上的正好阿乌一口被我吃掉:D

我还以为你做饭去了呢。。还在这里找吃的啊？：-））

顺便来张集体照。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:11 编辑 ]

titata · 发表于 2005-1-30 19:48

嘿嘿我已经烧好吃完了，不过我还是有胃口再吃1个包子1个煎饼的:D

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-30 19:52

Originally posted by titata at 2005-1-31 01:48:
嘿嘿我已经烧好吃完了，不过我还是有胃口再吃1个包子1个煎饼的:D

我换了张清晰点的照片，刚才那张太模糊了。你那么精瘦，应该吃多点。还有，我们家那口子最喜欢女生留着乌溜溜的长发了。。。

titata · 发表于 2005-1-30 20:39

我最近胖的不行了。。。就是因为胃口一直出奇的好，胃又大。。
我要是住你隔壁，估计每天跑你家蹭饭;)

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-30 21:14

Originally posted by titata at 2005-1-31 02:39:
我最近胖的不行了。。。就是因为胃口一直出奇的好，胃又大。。
我要是住你隔壁，估计每天跑你家蹭饭;)

那不成问题。有你做邻居那可是件美事，有时间就可以教教我我写写字。不过吃的我比较不行，喝的就比较好。。。你喝葡萄酒吗？
这个论坛应该可以加葡萄酒专栏。。

titata · 发表于 2005-1-30 21:22

酒我不行的，一喝就脸红想睡觉。。。你懂酒的话可以在这里开个品酒专题和大家讨论讨论的:)还有以后有了新菜就贴上来，多给我们介绍介绍饮食的好点子，让我们的伙食也经常有点花样换换嘿嘿

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-30 22:06

Originally posted by titata at 2005-1-31 03:22:
酒我不行的，一喝就脸红想睡觉。。。你懂酒的话可以在这里开个品酒专题和大家讨论讨论的:)还有以后有了新菜就贴上来，多给我们介绍介绍饮食的好点子，让我们的伙食也经常有点花样换换嘿嘿

专题我就不开了，不过女生喝些葡萄酒是非常性感的一件事，不仅如此，葡萄酒对身体也是好处多多。当然，牛饮就另当别论了。。

大头 · 发表于 2005-1-30 22:52

我就弄过3回豆沙，最后还是觉得买现成的方便……
每次都是弄得累死了……

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-30 22:57

Originally posted by 大头 at 2005-1-31 04:52:
我就弄过3回豆沙，最后还是觉得买现成的方便……
每次都是弄得累死了……

大有同感了。。。自己做除了能够控制糖量，没有其它好处了。。

niuniu800623 · 发表于 2005-1-31 01:29

喜欢豆包！！！喜欢！！！以前在国内的时候是一快钱三个！！呵呵！！

niuniu800623 · 发表于 2005-1-31 01:30

有没有mm告诉我，在哪可以买到豆沙？？

帐子里的蚊子 · 发表于 2005-1-31 01:55

昨天还在法兰客福亚店看到有卖罐头的豆沙呢,好贵,2.99,好象还没楼主做出来的多呢
一包400克红豆才0.75,偶也买了两包.
今天泡在那里了,向楼主学习,自己炒豆沙.现在瞧瞧那泡在水里的豆子,好香的红豆味啊^_^,发现豆子们胀的好大,满满一盆,都快没过水了,赶快又加了点水,让它喝的饱饱的,嘿嘿. 不过那么多豆子炒起来一定很累呢,楼主用的是色拉油啊,我家里只有sonnenoel,烧菜的那种植物油,可不可以呢?

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-31 07:28

Originally posted by 帐子里的蚊子 at 2005-1-31 07:55:
昨天还在法兰客福亚店看到有卖罐头的豆沙呢,好贵,2.99,好象还没楼主做出来的多呢
一包400克红豆才0.75,偶也买了两包.
今天泡在那里了,向楼主学习,自己炒豆沙.现在瞧瞧那泡在水里的豆子,好香的红豆味啊^_^,发现 ...

当然可以。我听说有用白油（也就是酥油）炒的，说味道更好。没试过不晓得是不是真的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-31 07:33

Originally posted by niuniu800623 at 2005-1-31 07:30:
有没有mm告诉我，在哪可以买到豆沙？？

我在亚店见过，好像也是2欧多一罐。

cechocolat · 发表于 2005-2-3 17:10

爱吃豆包。抄了方子。谢谢。

kirri · 发表于 2005-2-3 17:49

Originally posted by leodage at 2005-1-29 08:19 PM:
可为什么国内买的颜色还要黑点呢, 是不是要再炒长点时间泥?

糖放少了好像，不过我洗出来的好像颜色就比这个深，加了糖以后就更深了，可是不知道该做什么好，结果最后就自己当甜点给吃掉了，也不错，嘿嘿

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-3 17:55

Originally posted by kirri at 2005-2-3 23:49:

糖放少了好像，不过我洗出来的好像颜色就比这个深，加了糖以后就更深了，可是不知道该做什么好，结果最后就自己当甜点给吃掉了，也不错，嘿嘿

我是只放了方子要求的糖量的一半，已经相当甜了。不想买现成豆沙最大的一个原因就是因为太甜了，都腻味了。

bao · 发表于 2005-2-3 23:13

我也要做......$加油$$加油$

水晶心语 · 发表于 2005-2-11 17:22

引用楼主的话：
红豆泡了2天，煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来，最后的工序就是炒。

把红豆粉洗出来是什么意思？$学习了$

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-11 17:29

Originally posted by 水晶心语 at 2005-2-11 23:22:
引用楼主的话：
红豆泡了2天，煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来，最后的工序就是炒。

把红豆粉洗出来是什么意思？$学习了$

那个深盆，倒入一些凉水，把煮好的豆沙捞起，放入过滤器，用手使劲把豆皮搓洗掉，这样子，豆粉就会通过过滤器渗到凉水里了。

Tiffany · 发表于 2005-3-15 20:11

看到搂主的帖子，把握的馋虫也勾出来了。可是看到方子后。还是咽咽口水算了吧。养养眼就行了。$汗水$$辛苦$

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