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萍聚头条

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红豆煎饼+豆沙蒸包

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发表于 2005-1-29 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
红豆泡了2天,煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来,最后的工序就是炒。

一包400g重的红豆,加了70ml 的色拉油,一包vanilla精和300g白糖。。。。我用了40分钟,总算把红豆沙馅给炒好了。。。
剩下的就是觉得手酸和11张未完成的作业。。。
LG说明天再做吧。。。真是坐着不知道站着的腰酸。。。
***************************************************************
午前,开始动手和面,准备做豆沙包和豆沙煎饼。。。。
材料:                     
面粉 250克
开水 125cc
自来水 65cc
红豆沙 2/3杯
色拉油 一大勺
先来张豆沙照。。。:-)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:02 编辑 ]

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发表于 2005-1-29 21:19 | 显示全部楼层

真不错

可为什么国内买的颜色还要黑点呢, 是不是要再炒长点时间泥?
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 楼主| 发表于 2005-1-29 22:02 | 显示全部楼层
Originally posted by leodage at 2005-1-30 03:19:
可为什么国内买的颜色还要黑点呢, 是不是要再炒长点时间泥?

可能是炒完了加放了桂花酱的原因。我放的是香草且只放了300g糖, 原方子要求的糖量是500克豆/500克糖。我觉得腻味。
我也不是太清楚为什么现成的豆沙颜色要重些。
不过,我试了一下豆沙,觉得还不错。
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发表于 2005-1-30 00:45 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-30 01:44 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-1-30 07:21 | 显示全部楼层
Originally posted by fu9long at 2005-1-30 07:44:
是要做汤圆吗?过年吃8错!!!


是个好主意,但是有点犯难。。。我的胃对糯米比较抗拒,再加上豆沙,吃了后,肯定胃酸,会打嗝不止。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-30 at 13:22 ]
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 楼主| 发表于 2005-1-30 19:05 | 显示全部楼层
做法:
将面粉先与滚水混合搅拌后在加入冷水及色拉油调软硬度,将面团搓揉至光滑后分成四块,红豆沙也分成四份;
将红豆沙包入面团中,封口包紧后,以杆面棍将包 有红豆馅的面团杆成直径约二十五公分的圆形;
做好的饼可以每片之间以保鲜膜隔开,放在盘子上,放进冷冻库中冷冻,要吃的时候随时取出以少量的油,两面煎熟 成淡金黄色即可;
一切四。。。吃!!!!

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:05 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2005-1-30 19:16 | 显示全部楼层
a. 500克  面粉
b. 1小勺  干酵母
c. 1小勺  发粉
d. 1小勺  白砂糖
e. 250毫升 温水
将a-d混匀,加入温水,搅拌,揉搓之面团光滑。盖上湿布,醒1小时。


豆沙蒸包的做法:
拿一块发酵好的面团 250克
1.        每张面皮中放入一份馅,包成包子状。
2.        放置温暖处,二次醒面30分钟。
3.        蒸笼以沸水大火蒸10-15分钟即成。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:08 编辑 ]

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发表于 2005-1-30 19:39 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-1-30 19:45 | 显示全部楼层
Originally posted by titata at 2005-1-31 01:39:
楼上的正好阿乌一口被我吃掉:D

我还以为你做饭去了呢。。还在这里找吃的啊?:-))

顺便来张集体照。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:11 编辑 ]

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发表于 2005-1-30 19:48 | 显示全部楼层
嘿嘿我已经烧好吃完了,不过我还是有胃口再吃1个包子1个煎饼的:D
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 楼主| 发表于 2005-1-30 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by titata at 2005-1-31 01:48:
嘿嘿我已经烧好吃完了,不过我还是有胃口再吃1个包子1个煎饼的:D

我换了张清晰点的照片,刚才那张太模糊了。 你那么精瘦,应该吃多点。还有,我们家那口子最喜欢女生留着乌溜溜的长发了。。。
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发表于 2005-1-30 20:39 | 显示全部楼层
我最近胖的不行了。。。就是因为胃口一直出奇的好,胃又大。。
我要是住你隔壁,估计每天跑你家蹭饭;)
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 楼主| 发表于 2005-1-30 21:14 | 显示全部楼层
Originally posted by titata at 2005-1-31 02:39:
我最近胖的不行了。。。就是因为胃口一直出奇的好,胃又大。。
我要是住你隔壁,估计每天跑你家蹭饭;)

那不成问题。有你做邻居那可是件美事,有时间就可以教教我我写写字。不过吃的我比较不行,喝的就比较好。。。你喝葡萄酒吗?
这个论坛应该可以加葡萄酒专栏。。
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发表于 2005-1-30 21:22 | 显示全部楼层
酒我不行的,一喝就脸红想睡觉。。。你懂酒的话可以在这里开个品酒专题和大家讨论讨论的:)还有以后有了新菜就贴上来,多给我们介绍介绍饮食的好点子,让我们的伙食也经常有点花样换换嘿嘿
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 楼主| 发表于 2005-1-30 22:06 | 显示全部楼层
Originally posted by titata at 2005-1-31 03:22:
酒我不行的,一喝就脸红想睡觉。。。你懂酒的话可以在这里开个品酒专题和大家讨论讨论的:)还有以后有了新菜就贴上来,多给我们介绍介绍饮食的好点子,让我们的伙食也经常有点花样换换嘿嘿


专题我就不开了,不过女生喝些葡萄酒是非常性感的一件事,不仅如此,葡萄酒对身体也是好处多多。当然,牛饮就另当别论了。。
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发表于 2005-1-30 22:52 | 显示全部楼层
我就弄过3回豆沙,最后还是觉得买现成的方便……
每次都是弄得累死了……
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 楼主| 发表于 2005-1-30 22:57 | 显示全部楼层
Originally posted by 大头 at 2005-1-31 04:52:
我就弄过3回豆沙,最后还是觉得买现成的方便……
每次都是弄得累死了……


大有同感了。。。自己做 除了能够控制糖量,没有其它好处了。。
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发表于 2005-1-31 01:29 | 显示全部楼层
喜欢豆包!!!喜欢!!!以前在国内的时候是一快钱三个!!呵呵!!
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发表于 2005-1-31 01:30 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-31 01:55 | 显示全部楼层
昨天还在法兰客福亚店看到有卖罐头的豆沙呢,好贵,2.99,好象还没楼主做出来的多呢
一包400克红豆才0.75,偶也买了两包.
今天泡在那里了,向楼主学习,自己炒豆沙.现在瞧瞧那泡在水里的豆子,好香的红豆味啊^_^,发现豆子们胀的好大,满满一盆,都快没过水了,赶快又加了点水,让它喝的饱饱的,嘿嘿. 不过那么多豆子炒起来一定很累呢,楼主用的是色拉油啊,我家里只有sonnenoel,烧菜的那种植物油,可不可以呢?
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 楼主| 发表于 2005-1-31 07:28 | 显示全部楼层
Originally posted by 帐子里的蚊子 at 2005-1-31 07:55:
昨天还在法兰客福亚店看到有卖罐头的豆沙呢,好贵,2.99,好象还没楼主做出来的多呢
一包400克红豆才0.75,偶也买了两包.
今天泡在那里了,向楼主学习,自己炒豆沙.现在瞧瞧那泡在水里的豆子,好香的红豆味啊^_^,发现 ...


当然可以。我听说有用白油(也就是酥油)炒的,说味道更好。没试过不晓得是不是真的。
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 楼主| 发表于 2005-1-31 07:33 | 显示全部楼层
Originally posted by niuniu800623 at 2005-1-31 07:30:
有没有mm告诉我,在哪可以买到豆沙??

我在亚店见过,好像也是2欧多一罐。
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发表于 2005-2-3 17:10 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-3 17:49 | 显示全部楼层
Originally posted by leodage at 2005-1-29 08:19 PM:
可为什么国内买的颜色还要黑点呢, 是不是要再炒长点时间泥?


糖放少了好像,不过我洗出来的好像颜色就比这个深,加了糖以后就更深了,可是不知道该做什么好,结果最后就自己当甜点给吃掉了,也不错,嘿嘿
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 楼主| 发表于 2005-2-3 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by kirri at 2005-2-3 23:49:


糖放少了好像,不过我洗出来的好像颜色就比这个深,加了糖以后就更深了,可是不知道该做什么好,结果最后就自己当甜点给吃掉了,也不错,嘿嘿

我是只放了方子要求的糖量的一半,已经相当甜了。不想买现成豆沙最大的一个原因就是因为太甜了,都腻味了。
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发表于 2005-2-3 23:13 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-11 17:22 | 显示全部楼层
引用楼主的话:
红豆泡了2天,煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来,最后的工序就是炒。


把红豆粉洗出来是什么意思?$学习了$
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 楼主| 发表于 2005-2-11 17:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶心语 at 2005-2-11 23:22:
引用楼主的话:
红豆泡了2天,煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来,最后的工序就是炒。


把红豆粉洗出来是什么意思?$学习了$


那个深盆,倒入一些凉水,把煮好的豆沙捞起,放入过滤器,用手使劲把豆皮搓洗掉,这样子,豆粉就会通过过滤器渗到凉水里了。
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发表于 2005-3-15 20:11 | 显示全部楼层
看到搂主的帖子,把握的馋虫也勾出来了。可是看到方子后。还是咽咽口水算了吧。  养养眼就行了。$汗水$$辛苦$
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