今年做苏式月饼广式月饼大集合!从原材料开始到包装详细

vanillemonkey · 发表于 2012-8-30 21:46

同膜拜！！！！！！！！！！！

甜酸柚子 · 发表于 2012-8-30 23:50

太厉害了，馋死了

susanne1983 · 发表于 2012-8-31 20:26

又是一年中秋，在这里突然抓心挠肺地想月饼。崇拜楼主啊

XIX公主 · 发表于 2012-8-31 21:17

楼主mm，从去年就收藏了你的帖子，到今天才实际动手做了月饼，你的手艺真不是盖的，我虽然也做出来了，但是卖相和你的简直不能比，好在味道一样好。我也心满意足了。还是要谢谢你贡献这么详细的方子。

小糊涂神 · 发表于 2012-8-31 23:05

爱喝可乐的猫咪 · 发表于 2012-9-1 00:12

大半夜看的我口水哗哗地流，不是佩服可以表达的，，，，，

妙瞄 · 发表于 2012-9-3 11:04

想知道枧水怎么弄！

voronika · 发表于 2012-9-3 12:25

neoliberalism · 发表于 2012-9-3 14:20

今年想自己做个月饼吃

Dino18 · 发表于 2012-9-4 16:44

Yannimia · 发表于 2012-9-4 16:55

kankan, bitte

玉屏峰 · 发表于 2012-9-5 14:24

我要学习广式月饼

sevenflying · 发表于 2012-9-5 15:45

greengreencity · 发表于 2012-9-5 17:39

逆天了，馋S人了！

creditsuisse · 发表于 2012-9-5 17:53

梦的点滴 · 发表于 2012-9-5 18:29

pidi · 发表于 2012-9-5 18:31

好看好吃

mahubt · 发表于 2012-9-5 18:34

zhg2601 · 发表于 2012-9-5 18:35

dannith · 发表于 2012-9-5 18:51

妹妹太能干了

iris42 · 发表于 2012-9-5 18:51

又到要吃月饼的时候了

mengjian · 发表于 2012-9-5 19:06

real0176 · 发表于 2012-9-5 19:55

zhuoredlefsen · 发表于 2012-9-5 20:28

lz今年多做一点卖给我吧！我看图片都馋死啦！

wangsword · 发表于 2012-9-5 21:47

lomelanieve · 发表于 2012-9-6 00:56

太有食欲了~~

FGY · 发表于 2012-9-6 01:26

lomelanieve 发表于 2012-9-6 00:56
太有食欲了~~

langbeibei828 · 发表于 2012-9-6 09:46

hzyy405 发表于 2011-9-11 23:32
广式蛋黄豆沙月饼
蛋黄豆沙的组合其实应该是蛋黄酥吧。正宗的光是蛋黄月饼是和莲蓉组合的才对，可是德国这 ...

昨天终于尝试了一下，发现几个问题，求楼主帮助！
1.用的是亚超买的铁皮罐头的冰糖豆沙和莲蓉馅，感觉有一点湿软，不过反正第一次尝试就直接用了。包的时候用虎口往上推月饼皮的时候，馅跟着就挤出来了，最后封口总有一点漏外面，很难看啊，而且最后搓圆的时候形状变来变去，最后搞得皮薄厚不均。我是应该把馅料再炒干一点么？具体怎么看干度够不够呢？？
2.我在淘宝上买的黄色手动按压模具，说是比白色这种竖直按压的好呢，结果压出来花纹本身就不够清晰，明显没有你这个压完那么锐利。我已经很用力用手往里面按了，感觉还是包好的月饼和模子的花纹间有缝隙，比如那个中秋，等刷完蛋液烤好出来都已经完全平了，只能看到蛋液颜色深浅不同的中秋俩字。是因为饼皮太软/太硬还是按压的时候有什么技巧啊？
3.按理说月饼刚考完不是又干又硬要等回油么？可我的烤完放了一晚上晾凉还没等我密封回油就已经很软可以直接吃了。而且那个小肚子也没有收回去，饼皮上有点小裂缝倒是都没有了，这是什么原因呢？？

谢谢

猜猜我是谁 · 发表于 2012-9-6 19:49

又该做月饼了

猜猜我是谁 · 发表于 2012-9-6 19:56

hzyy405 发表于 2011-9-11 22:32
广式蛋黄豆沙月饼
蛋黄豆沙的组合其实应该是蛋黄酥吧。正宗的光是蛋黄月饼是和莲蓉组合的才对，可是德国这 ...

LZ你忒强了，佩服佩服呀，请教个问题，也许已经有人问过了，可是楼太高，爬不了啊，请问哪里可以买得到转化糖浆和枧水？

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