茶炉 发表于 2005-2-3 03:50

炸二丝卷

http://www.soofan.com/pic/2005/1/20051149827.jpg

主料: 鸡脯肉200克,熟火腿30克,猪网油125克

辅料:籼米粉30克,鸡蛋1只,鸡蛋清1只

调味料及腌料:

甜米酒1汤匙,面粉l汤匙,甜酱1小碟,花椒粉、葱花各适量

制作步骤:

1.将鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝,放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。

2.将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块,铺平洒匀面粉,每块放入鸡丝、火腿丝,理成长条,包卷成如小手指粗的长条4根,洒上面粉。鸡蛋打入碗内,加入籼米粉调成蛋糊。

3.烧热锅,下油,烧至四成熟时,将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅,炸至内熟外黄时捞出,斜切成片装碟,洒上花椒盐,与甜酱一起食用即可。

niuniu800623 发表于 2005-2-3 14:02

不错!!!!!!!!!!!!!!!!!!

茶炉 发表于 2005-2-4 07:51

猪网油就是板油

用肥肉熬出来晾干凝固后的油脂。
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