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葡萄仔 发表于 2011-9-21 18:41

馋死人啦~~~螃蟹炒豆腐*红烧三文鱼头**糟卤鸡胗

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-10-4 22:40 编辑



所有文字与图片均为原创，未经同意，谢绝转载与摘编。如需转载，请与我联系！！！



螃蟹,我的最爱~

来德国以后吃得机会基本没有,原来在国内只吃新鲜螃蟹的我,如今吃这冷冻螃蟹也觉得很美味~










请参考：糟卤鸭舌

葡萄仔 发表于 2011-9-21 18:41

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-17 13:27 编辑

方子如下：

螃蟹在纽伦堡一家GVS买的，我觉得比亚超的好，纽伦堡的mms有空可以去看看，我上周打折买的，7欧/kg。好不容易那里2包。在国内饭店吃的时候，人家放的是老豆腐，我不喜欢这里买的老豆腐，所以选择了图片这种豆腐干，炒出来的结果让我老公非常满意，哈哈~~

需要的材料非常简单：螃蟹，豆腐、葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、豆豉末、料酒



首先全家福：




1、豆腐入锅煎， 两面煎，表面微微焦黄


2、 锅中放少许油，爆香部分姜末、葱白，

3、放螃蟹大火稍稍拌炒，倒入调料汁，放豆腐

4、大火拌炒5分钟左右


7、盖上锅盖焖煮

8、入味

9、出锅之前撒葱花即可

葡萄仔 发表于 2011-9-21 18:42

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-17 13:29 编辑

红烧三文鱼头

人说生个孩子笨三年，ms对我一点都没错。
星期一买了新鲜的鱼头，打算当天做个鱼头豆腐汤，哎呀呀，结果莫名其妙地煲了鸡汤。
哎，今天才想起冰箱里还有鱼头哦，赶紧拿出来烧了吧，真好吃，用这个鱼头汁泡饭超级美味，哈哈哈~~



做法：

需要材料：三文鱼头，鱼尾1个、姜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、清水

煎鱼：

1、锅中放适量油，爆香姜片

2、放鱼大火煎 （如果溅得太厉害，可以盖上盖子）

3、翻面一样煎，煎至表面金黄

放调料

1、放料酒、盐、白糖、放适量老抽，再滴点生抽放清水，没过鱼头2/3的量

2、盖上锅盖大火煮

3、打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给翻个面

4、继续盖上锅盖再煮

5、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

6、收汁，撒葱花或香菜出锅，动筷子~

最后一眼 发表于 2011-9-21 18:47

有空做个干锅鱼头吧 斑斑{:5_347:}

葡萄仔 发表于 2011-9-21 18:51

最后一眼 发表于 2011-9-21 17:47 static/image/common/back.gif
有空做个干锅鱼头吧 斑斑

有个难度,我家没人吃辣~,只能等圣诞节朋友拜访地时候了.

vivi_ks 发表于 2011-9-21 20:09

哇，你d蟹系边度买架？

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:12

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:09 static/image/common/back.gif
哇，你d蟹系边度买架？

GVS

vivi_ks 发表于 2011-9-21 20:19

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:12 static/image/common/back.gif
GVS

？什么来得？

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:26

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:19 static/image/common/back.gif
？什么来得？

GVS系一间专门买意大利同埋亚洲食品嘅店，果度可以买到比如冻蟹，小龙虾之类嘅冻海鲜。

vivi_ks 发表于 2011-9-21 20:28

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:26 static/image/common/back.gif
GVS系一间专门买意大利同埋亚洲食品嘅店，果度可以买到比如冻蟹，小龙虾之类嘅冻海鲜。

噢，多谢。我看看我呢头有没有。

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:32

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:28 static/image/common/back.gif
噢，多谢。我看看我呢头有没有。

你下次来纽伦堡嘅时候，可以去买D.

vivi_ks 发表于 2011-9-21 20:34

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:32 static/image/common/back.gif
你下次来纽伦堡嘅时候，可以去买D.

我度离法兰近d，等我得闲去法兰望下有没先。。。

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:35

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:34 static/image/common/back.gif
我度离法兰近d，等我得闲去法兰望下有没先。。。

FFM亚洲店源发，我买过，非常不错。

vivi_ks 发表于 2011-9-21 20:37

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:35 static/image/common/back.gif
FFM亚洲店源发，我买过，非常不错。

真的。我下个礼拜一去offenbach见客，如果事吾多，等我鼠过去法兰买菜先。

葡萄仔 发表于 2011-9-21 20:38

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:37 static/image/common/back.gif
真的。我下个礼拜一去offenbach见客，如果事吾多，等我鼠过去法兰买菜先。

{:5_335:}

Gulasch 发表于 2011-9-21 20:44

{:5_318:}

zhoujianxiao 发表于 2011-9-21 20:59

版版又做好吃的馋人啊，想吃螃蟹，可小地方木有啊{:5_381:}

爱羊 发表于 2011-9-21 21:16

马上就是大闸蟹的季节了

cooljht 发表于 2011-9-21 21:52

{:5_382:}好帅的螃蟹啊，是什么品种啊？

vivip 发表于 2011-9-21 22:22

{:5_310:}

葡萄仔 发表于 2011-9-21 22:23

cooljht 发表于 2011-9-21 20:52 static/image/common/back.gif
好帅的螃蟹啊，是什么品种啊？

不知道，我明天看看哪里产的哦。

尚盈盈 发表于 2011-9-22 01:09

这个做红烧三文鱼的时候，先煎鱼头。MM煎的时候，鱼头上的皮什么的不会掉吗？不会糊锅吗？我试过油里放盐煎，也不行啊，盐都化了呀。这个MM是怎么弄的呀？要用不粘锅吗？

葡萄仔 发表于 2011-9-22 01:15

尚盈盈 发表于 2011-9-22 00:09 static/image/common/back.gif
这个做红烧三文鱼的时候，先煎鱼头。MM煎的时候，鱼头上的皮什么的不会掉吗？不会糊锅吗？我试过油里放盐煎 ...

我就一般的Fissler不粘锅阿，锅里放点油，热了以后放姜片，就开始煎了，当然煎鱼皮那面我用中小火。

Aquaspirit 发表于 2011-9-22 01:22

葡萄仔 发表于 2011-9-22 01:24

Aquaspirit 发表于 2011-9-22 00:22 static/image/common/back.gif
糟卤怎么做啊？ 我对这个很感兴趣

http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1380335&extra=page%3D1

鸭舌换成鸡胗即可。

Aquaspirit 发表于 2011-9-22 01:26

webcxc 发表于 2011-9-22 01:29

{:5_383:}大半夜的

葡萄仔 发表于 2011-9-22 01:30

Aquaspirit 发表于 2011-9-22 00:26 static/image/common/back.gif
发现你厨艺日渐精湛啊 是不是被母爱所激励的？ 想给女儿吃更好更丰富的菜

准备以后 ...

哈哈，谢谢先。
也可能是因为小家伙太爱吃我做的饭了，所以变着法做点好吃，结果发现一个错误：这孩子不爱吃土豆，除了妈妈牌土豆丝。以后上幼儿园怎么办啊？
从下周开始每天捉摸土豆的食谱。{:5_344:}

葡萄仔 发表于 2011-9-22 01:31

webcxc 发表于 2011-9-22 00:29 static/image/common/back.gif
大半夜的

真是哦，这半夜的，嘿嘿~

Aquaspirit 发表于 2011-9-22 01:31

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