leiessen
发表于 2005-2-4 22:56
【教你做】鲜美的排骨鱼,,,,,,年菜特辑 花团锦簇(图解)转贴
【原料】
老汤炖7分熟排骨；
2斤以上活鲤鱼一条；
老抽，陈醋，胡椒，糖，番茄酱（上颜色用）其他均为正常调味品。
leiessen
发表于 2005-2-4 22:58
【做法】
1、将排骨放在鱼腹中，用锅蒸3分钟（排骨的肉香和鱼的鲜味相互中和，同时保证鲜嫩）。
2、将鱼过油（排骨还是在鱼腹中，只是在油中刷一下就好，不能过久）。
3、正常炖鱼的做法，不过在调味上还应是有自己的手法和口味。
吃着感觉肉鲜美，鱼香嫩，味道稍偏甜口。反正让你口水直流！
leiessen
发表于 2005-2-4 23:08
年菜特辑 花团锦簇(图解)
材料：芋头、豆沙泥、莲子、红枣、枸杞、罐头樱桃、罐头桃子、糖、芡粉。
leiessen
发表于 2005-2-4 23:10
莲子泡水两小时后，放入锅中并加糖熬煮至软，捞起放凉备用，红枣洗净放入锅中并加糖熬煮约30分钟，捞起放凉备用。
leiessen
发表于 2005-2-4 23:11
芋头去皮煮熟，压成泥状并加适量糖及一点点盐。
leiessen
发表于 2005-2-4 23:12
如果太干无法成团，可以加少量的开水一起和成团。
leiessen
发表于 2005-2-4 23:13
取一中碗，铺一层保鲜膜并刷上一层油。
leiessen
发表于 2005-2-4 23:14
罐头桃子切片，并排在碗底。
leiessen
发表于 2005-2-4 23:16
中间摆上罐头樱桃一粒。
leiessen
发表于 2005-2-4 23:17
再放入先前煮好的蜜莲子。