hzyy405 发表于 2011-10-23 10:56

轻乳酪蛋糕+舒芙蕾乳酪蛋糕+最原始无泡打粉磅蛋糕

本帖最后由 hzyy405 于 2011-11-8 11:21 编辑




轻乳酪做过好多次了, 基本上都做成了水煮蛋糕, 哪怕包了锡纸仔仔细细检查了还是漏水...这次我包了两层, 漏水的情况好了很多. 可还是有一点点. 多出来的面糊放进了金属布丁模子里一起烤了, 才知道不漏水的轻乳酪是噶个味道的呀. 不湿, 软绵绵的期待我从淘宝上买的三能轻乳酪模子快点漂洋过海的到我家吧!!!方子用的是君之的, 不错的口感.某人唯一吃了还点的蛋糕
在蛋糕家族中, 卡路里也是极低的. 适合减肥的MM, 吃一小块也不会有罪恶感哦. 【轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)配料：奶油奶酪(frisch kaeser)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(schlagesahne)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
制作过程：
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欢欢那儿看来的, 叉子叉下去真的有shua的声音呢!!!这个应该算是有卡仕达奶油味的轻乳酪吧~~~推荐推荐苏芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模）
材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。


步骤：
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重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！


方子是从德德那儿看来滴~~~~组织很细密,无数的小洞洞~~~~好吃!以前吃磅蛋糕都感觉好粗糙，油油的，没吃几口就腻了，这个就不同了，全靠打发黄油来支撑，而且味道全部融合在了一块，反而有种清爽的感觉。推荐推荐为了突出黄油的香味, 我用了发酵黄油（sauerrahm butter）~~~~ 蛋，3个（室温）
蛋黄，3个（室温）
白糖，260克
黄油，227克 （室温略软化）
低粉，170克
香草精，1.5小勺
水，1.5小勺
盐，0.5小勺

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灵犀 发表于 2011-10-23 11:06

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泰迪熊 发表于 2011-10-23 11:13

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jingfei 发表于 2011-10-23 11:28

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gesophia 发表于 2011-10-23 12:36

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小兔子妈妈 发表于 2011-10-23 14:13

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xingkong1343 发表于 2011-10-23 14:36

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昵称已满 发表于 2011-10-23 14:42

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bigbird 发表于 2011-10-23 14:58

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Kejia 发表于 2011-10-23 15:00

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