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juliawang 发表于 2012-2-24 12:07

德国的蛋糕模子都是cm的，那一般的蛋糕模子买多大的比较合适呢？？？

hzyy405 发表于 2012-2-24 16:29

juliawang 发表于 2012-2-24 12:07 static/image/common/back.gif
德国的蛋糕模子都是cm的，那一般的蛋糕模子买多大的比较合适呢？？？

我用得多的是18cm，7英寸的。

stefan2005 发表于 2012-2-24 20:22

{:4_276:}

fghost 发表于 2012-2-24 20:32

为什么我做乳酪蛋糕就做不成蛋糕体，就是很湿，感觉就是吃鲜奶酪啊

hzyy405 发表于 2012-2-24 21:43

fghost 发表于 2012-2-24 20:32 static/image/common/back.gif
为什么我做乳酪蛋糕就做不成蛋糕体，就是很湿，感觉就是吃鲜奶酪啊

没有搅拌均匀，或许也是没有冷藏够奶酪面糊。是比较湿润的蛋糕。而且我了解了下，国内的奶油奶酪的软硬程度和我们这儿的schmelzkäse 或者weichkäse的程度类似，而frischkäse是奶油奶酪啦，但是比国内的湿一些。我后来也做了一次，减少了原料里面水份的量，好很多了

juliawang 发表于 2012-2-24 21:55

hzyy405 发表于 2012-2-24 16:29 static/image/common/back.gif
我用得多的是18cm，7英寸的。

国内很多方子是8英寸，20cm的，用7英寸或者6英寸的不太好估量用量啊~~~

fghost 发表于 2012-2-24 22:10

hzyy405 发表于 2012-2-24 21:43 static/image/common/back.gif
没有搅拌均匀，或许也是没有冷藏够奶酪面糊。是比较湿润的蛋糕。而且我了解了下，国内的奶油奶酪的软硬程 ...

这样，我明天再试一次，德国人不都是用Speisequark做奶酪蛋糕么，做过一次，除了比较酸——因为我没放多少糖，和用frisch creme做差不多

Catherine56 发表于 2012-2-24 22:34

学习

wolfgangwang 发表于 2012-2-26 12:28

:curse:

wordpad 发表于 2012-2-26 17:18

看看

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