na 发表于 2011-11-25 02:25

东北菜系之----酱骨头！

呵呵，今天在肉店看到熬汤用的脊骨，新鲜又便宜，马上买了好多回来做东北的酱骨头，现在还曼屋飘香呢，啃起来那叫一个爽，真的可以跟老家的王记酱骨头媲美啦，而且吃着放心，价钱又白菜！喜欢的筒子们不妨试试，找找感觉！做法相当的简单， 留了一部分明天家里来朋友，让他们也尝尝。
http://i1131.photobucket.com/albums/m554/ouzhoukonglong/b-1.jpg

Relila 发表于 2011-11-25 02:31

饿了。。。{:5_344:}

na 发表于 2011-11-25 02:35

先说配料吧，
猪肉骨头， 脊骨也可以棒骨，脊骨的肉更多一些
鲜姜一块，大料一颗（八角）， 桂树叶1-2片，白糖少许（炒糖色用），生抽， 韩国大酱或者中国大酱一勺

做法：
油烧热，放入白糖至起烟白糖全部溶解变成深棕色，记住千万不要烧糊了不然会苦的。然后放入猪骨翻炒，尽量让每一个部位都沾上油和糖色，然后加入大酱，鲜姜，大料，桂树叶和6勺生抽，翻炒，然后加入一碗开水继续大火煮15分钟，然后该小火25分钟或根据个人喜好调节时间。 之后就可以尽情的啃骨头了。

注意事项：
1 骨头不要洗，直接如果，可以加汤之后撇掉血沫
2 一定要加开水，不然肉会发死
3 不要图省事用高压锅，不然太脱骨没得啃头了，吃骨头最有意思的就是稍微费点劲儿才好吃

na 发表于 2011-11-25 02:36

Relila 发表于 2011-11-25 01:31 static/image/common/back.gif
饿了。。。

请你吃！

foxtail_lb 发表于 2011-11-25 10:11

俺自己做的，总是欠点味道。。。。。

wakaka 发表于 2011-11-25 10:36

馋。。。

玲珑心 发表于 2011-11-25 10:55

{:5_366:}

不靠谱 发表于 2011-11-25 12:41

foxtail_lb 发表于 2011-11-25 09:11 static/image/common/back.gif
俺自己做的，总是欠点味道。。。。。

炖的时候加花椒，八角，葱姜蒜和料酒一起炖，味道就不会差了。

iCanFly 发表于 2011-11-25 16:48

大爱啊，这个得顶

zhoujianxiao 发表于 2011-11-25 18:09

{:5_347:}饿啊

nb-bs 发表于 2011-11-25 18:12

{:5_394:}

昵称已满 发表于 2011-11-25 18:29

我很想知道，做这个是不是要很大一口锅啊？我也在肉店看见了，一块块骨头都挺大的。{:5_342:}

远走的小熊 发表于 2011-11-25 18:50

我每次都是论锅啃。。话说我家的锅一次可以炖2kilo。然后汤泡饭再来4碗。。每次吃完一上称必哭泣！！！

ying_yzzy 发表于 2011-11-25 18:54

好久没看见有卖这个的了！

na 发表于 2011-11-25 18:58

foxtail_lb 发表于 2011-11-25 09:11 static/image/common/back.gif
俺自己做的，总是欠点味道。。。。。

是不是味道不够重，一般肉菜不够咸的话就感觉差点什么。

na 发表于 2011-11-25 19:00

不靠谱 发表于 2011-11-25 11:41 static/image/common/back.gif
炖的时候加花椒，八角，葱姜蒜和料酒一起炖，味道就不会差了。

我感觉有时候放太多佐料的话反倒觉得差点什么，但是这是个人口味问题，我现在做菜除了川菜很少放花椒，以为味道太重了，但是有些菜又少不了它。

na 发表于 2011-11-25 19:00

iCanFly 发表于 2011-11-25 15:48 static/image/common/back.gif
大爱啊，这个得顶

恁的头像是胡军么？

na 发表于 2011-11-25 19:02

昵称已满 发表于 2011-11-25 17:29 static/image/common/back.gif
我很想知道，做这个是不是要很大一口锅啊？我也在肉店看见了，一块块骨头都挺大的。

我用的是２８ＣＭ的深口锅，太小的锅的确炒不小，或者用小锅分两次炒，然后放到深口大锅里一起煮。

na 发表于 2011-11-25 19:02

远走的小熊 发表于 2011-11-25 17:50 static/image/common/back.gif
我每次都是论锅啃。。话说我家的锅一次可以炖2kilo。然后汤泡饭再来4碗。。每次吃完一上称必哭泣！！！

呵呵，圣诞节前我根本不上称，心理承受不了，哈哈！　

na 发表于 2011-11-25 19:03

ying_yzzy 发表于 2011-11-25 17:54 static/image/common/back.gif
好久没看见有卖这个的了！

肉店也可以定的，虽然不经常有，但是遇见了就多买点回去。

远走的小熊 发表于 2011-11-25 19:06

na 发表于 2011-11-25 18:02 static/image/common/back.gif
呵呵，圣诞节前我根本不上称，心理承受不了，哈哈！　

不应该是圣诞之后不能上么~~话说我来的第一年过了个圣诞加元旦。。4kilo+。。。{:4_300:}

na 发表于 2011-11-25 19:08

远走的小熊 发表于 2011-11-25 18:06 static/image/common/back.gif
不应该是圣诞之后不能上么~~话说我来的第一年过了个圣诞加元旦。。4kilo+。。。

圣诞之后必须要减肥了，　圣诞之前向减肥根本不现实。　

远走的小熊 发表于 2011-11-25 19:10

na 发表于 2011-11-25 18:08 static/image/common/back.gif
圣诞之后必须要减肥了，　圣诞之前向减肥根本不现实。　

是的~~很不现实。。。圣诞节之后我也没减下来，这块肉就这么长身上了~~{:4_283:}。。。不过还是忍不住吃老家的这种大骨棒。。哈哈~~

foxtail_lb 发表于 2011-11-25 19:12

na 发表于 2011-11-25 17:58 static/image/common/back.gif
是不是味道不够重，一般肉菜不够咸的话就感觉差点什么。

对的！就跟前头mm说的，俺脚得大料放少了！！

na 发表于 2011-11-25 19:13

本帖最后由 na 于 2011-11-25 18:13 编辑

远走的小熊 发表于 2011-11-25 18:10 static/image/common/back.gif
是的~~很不现实。。。圣诞节之后我也没减下来，这块肉就这么长身上了~~。。。不过还是忍不住吃老 ...

我已经对自己放宽要求了，因为吃对我来说也是生活质量，不想为了减肥放弃美食。只要过得去就可以了。　

zuzuzu 发表于 2011-11-25 19:13

接着上好吃的哈, 太解馋啦!
我昨天去EDEKA, 居然看见有猪脚和猪尾巴, 赶紧地都扫荡到我的车里扛回家了......

远走的小熊 发表于 2011-11-25 19:14

na 发表于 2011-11-25 18:13 static/image/common/back.gif
我已经对自己放宽要求了，因为吃对我来说也是生活质量，不想为了减肥放弃美食。只要过得去就可以了。　

这话说得太对了~~~呵呵~~这样想法的MM都是有福气的~~我认为~~

na 发表于 2011-11-25 20:27

foxtail_lb 发表于 2011-11-25 18:12 static/image/common/back.gif
对的！就跟前头mm说的，俺脚得大料放少了！！

我做饭也很少放料酒，味道太重，因为我喜欢吃原味儿的东西多一点。　

na 发表于 2011-11-25 20:28

zuzuzu 发表于 2011-11-25 18:13 static/image/common/back.gif
接着上好吃的哈, 太解馋啦!
我昨天去EDEKA, 居然看见有猪脚和猪尾巴, 赶紧地都扫荡到我的车里扛回家了.... ...

猪脚和猪尾巴我也很喜欢，可惜有时候觉得这边的猪尾巴太肥了，猪脚还可以，回来卤一下当零食吃简直太棒了。　

na 发表于 2011-11-25 20:28

远走的小熊 发表于 2011-11-25 18:14 static/image/common/back.gif
这话说得太对了~~~呵呵~~这样想法的MM都是有福气的~~我认为~~

我是没有办法，实在没有
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