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figmao2002 发表于 2012-1-3 16:40

香橙葡干戚风

本帖最后由 figmao2002 于 2013-7-16 21:29 编辑

新人发帖, 轻拍. 这个戚风橙味十足, 口感Q软, 简单易做.

蛋黄糊：
    蛋黄(大号) …… 3颗
    白糖          …… 60克
    色拉油       …… 60 毫升
    面粉          …… 80 克
    淀粉         …… 40克
    盐            …… 少许
    橙汁         …… 120毫升
    磨碎橙皮   …… 一匙
蛋白霜：
   蛋白（大号）…… 5颗
   白糖             …… 45克
   柠檬汁          …… 8滴
另外：
   葡萄干   …… 30 克
   面粉         …… 少许

做法：
蛋黄糊：
1.淀粉和面粉混合过筛
2.蛋黄中分三次加入白糖, 用打蛋器搅拌,每次直到砂糖颗粒消失, 现柔滑态为止.
3.依次加入沙拉油, 橙皮碎, 橙汁搅拌至糊状.
4. 加入混合后的面粉和淀粉, 用打蛋器拌至没有粉状为止.

其他:
葡萄干用水泡过后,晾干,蘸上干面粉,备用.

蛋白霜:
蛋白加入柠檬汁, 分三次加入白糖, 打发至湿性发泡.

混合:
混合蛋黄糊和蛋白霜, 分三次倒入戚风模, 中间将葡萄干均匀撒在面糊上.

180度预热, 160度烤35分钟.

carla 发表于 2012-1-3 19:03

不错！{:5_342:}谢谢{:5_335:}

紫阳花 发表于 2012-1-3 19:04

{:5_335:}{:5_328:}

countrysong 发表于 2012-1-3 19:18

{:5_394:}

pawel 发表于 2012-1-3 21:24

{:5_335:}{:5_394:}

zhoujianxiao 发表于 2012-1-3 21:26

{:5_351:}

hemd 发表于 2012-1-4 00:23

{:5_335:}

草儿绿 发表于 2012-1-4 11:17

真棒

echo123 发表于 2012-9-6 09:33

{:5_335:}

xierwee 发表于 2012-9-6 10:02

{:2_237:}

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