vivi_ks 发表于 2012-1-19 12:09

关于小米粥

我是南方人，对于小米没多大认识。记得还是在上学时，我妈买过一次小米熬粥，好像挺好吃。
印象中，小米粥是稠稠的，象糊糊，象那个玉米片粥一样。最近在dm买了袋小米，熬了一次粥，我觉得咋象稀饭一样，水是水，米是米，没用用大米来熬粥那种稠装。
想问问，是不是小米没啥淀粉，不会稠的？就是怎么水米分离状态？

谢谢

oboeru 发表于 2012-1-19 12:43

慢火 多煮一会

葡萄仔 发表于 2012-1-19 12:45

oboeru 发表于 2012-1-19 11:43 static/image/common/back.gif
慢火 多煮一会

{:5_377:}

vivi_ks 发表于 2012-1-19 12:50

oboeru 发表于 2012-1-19 11:43 static/image/common/back.gif
慢火 多煮一会

有呀，我的是电磁炉，我用第2档来煮，一档最弱的。
而且那些小米煮完后颜色淡了好多，没那么黄了。

jojojiaying 发表于 2012-1-19 13:02

加点大米粥就稠了，比如milchreis或者risotto。也可以加点白的糯米。{:3_252:}

march 发表于 2012-1-19 13:24

要么时间太短，要么水太多

chocomoo 发表于 2012-1-19 13:52

你确定你买的是正宗的小米？
我知道德国超市里有种看上去跟小米差不多的样子的，但是用它熬粥就是米水分离的，
还有，国内小米分2种，一种是糯小米，一种是普通小米，糯小米可以包小米粽子的。
另外小米粥要加点点碱熬的久一点（至少1小时）才糯

foxtail_lb 发表于 2012-1-19 13:59

高压锅，一般粥的程序，出来就是粘的。

hopeseed 发表于 2012-1-19 14:04

chocomoo 发表于 2012-1-19 12:52 static/image/common/back.gif
你确定你买的是正宗的小米？
我知道德国超市里有种看上去跟小米差不多的样子的，但是用它熬粥就是米水分离 ...

...小米粥要加点点碱熬...
这是正解! 除非你有当年新鲜的小米才不用放.

vivi_ks 发表于 2012-1-19 14:45

chocomoo 发表于 2012-1-19 12:52 static/image/common/back.gif
你确定你买的是正宗的小米？
我知道德国超市里有种看上去跟小米差不多的样子的，但是用它熬粥就是米水分离 ...

我不知道呀，写着是hirse，好像是中国产的呢。不过我对小米完全没有认识。

远走的小熊 发表于 2012-1-19 20:58

还有一个问题，就是你的唾液不能沾到粥，一点都不行，之前我熬八宝粥，有两次因为要试一下粥的甜度，尝了一点，然后又用那个勺子继续熬，最后粥水分离。一开始不明白，我同学告诉我，因为唾液淀粉酶分解了里面粘稠的东西分解了，后来我们做了下实习，的确是这个问题。
当然熬煮时间，还有水、碱什么也很重要。

vivip 发表于 2012-1-20 13:04

稍微放一点点大米一起熬。。。就浓了

piaoyi 发表于 2012-1-20 15:56

慢火熬就行啊，我从国内带的还有在德国亚店买的都熬的很不错，米水成为一体的，黏糊糊糊的，只是小米不用加别的。话说熬粥就是费火，我都熬一个小时。

liwandou 发表于 2012-1-20 23:48

你可以加点麦片进去。。。
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