笑红尘 发表于 2012-1-26 22:10

chezshen 发表于 2012-1-26 22:08 static/image/common/back.gif


紫菜卷寿司
　　主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。 　　做法： 　　1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 　　2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 　　3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。 　　4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 　　5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 　　6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 　　7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 　　8.把卷好的寿司切成段装盘。

chezshen 发表于 2012-1-26 22:10

CindyamMain 发表于 2012-1-26 22:06 static/image/common/back.gif
寿司饭用糖和醋拌，热饭边拌边用扇子扇，如果做加州卷就还要蟹子。寿司上用蟹棒，或用鸡蛋做玉子烧，鳗鱼烤 ...

对对，还让我明天买蟹棒，，这个我爱吃的，鳗鱼不会弄，哪里买都不知道{:5_314:}

chezshen 发表于 2012-1-26 22:11

CindyamMain 发表于 2012-1-26 22:06 static/image/common/back.gif
寿司饭用糖和醋拌，热饭边拌边用扇子扇，如果做加州卷就还要蟹子。寿司上用蟹棒，或用鸡蛋做玉子烧，鳗鱼烤 ...

热的时候弄，还要扇阿，看来一个人还不够，需要各帮手的

笑红尘 发表于 2012-1-26 22:12

chezshen 发表于 2012-1-26 22:08 static/image/common/back.gif
omg摆渡的阿？？？

是滴，不然我打字能那么快啊{:5_396:}

CindyamMain 发表于 2012-1-26 22:12

chezshen 发表于 2012-1-26 22:10 static/image/common/back.gif
对对，还让我明天买蟹棒，，这个我爱吃的，鳗鱼不会弄，哪里买都不知道

亚超有卖，在冰柜里，煎下涂点烤鳗汁就可以

chezshen 发表于 2012-1-26 22:13

CindyamMain 发表于 2012-1-26 22:08 static/image/common/back.gif
日本厨子标准是热拌，不然醋味散不开

学习，学习，糖放在醋里面先熔化了么？？

chezshen 发表于 2012-1-26 22:14

义利 发表于 2012-1-26 22:10 static/image/common/back.gif
嗯，对的。必须晾凉的。主要是怕烫手，呵呵。加醋和糖主要还是遮腥的，还有增加鲜味。其实韩国的那个做 ...

so
，韩国的和日本的还不一样哈，我先实践日本的，{:5_316:}

chezshen 发表于 2012-1-26 22:14

笑红尘 发表于 2012-1-26 22:09 static/image/common/back.gif
情迷紫菜寿司卷的做法
　　主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只 　　配 ...

{:5_315:} 多谢多谢

笑红尘 发表于 2012-1-26 22:15

chezshen 发表于 2012-1-26 22:14 static/image/common/back.gif
多谢多谢

{:5_363:}不客气

chezshen 发表于 2012-1-26 22:15

CindyamMain 发表于 2012-1-26 22:12 static/image/common/back.gif
亚超有卖，在冰柜里，煎下涂点烤鳗汁就可以

烤鳗汁哪里买{:5_336:}
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查看完整版本: 爱吃寿司，会做寿司的都来过看看喽！