maomaomimi 发表于 2012-2-16 17:16

有青岛的没？有高人没？

前两天跟一个青岛小朋友聊天说他们山东有鱼肉馅的饺子，用鲅鱼作的，好吃的不得了。我上网查了下，做法好像不是很难。于是我就开始找什么是鲅鱼。从中文wiki 转到英文wiki又转到德文 wiki才查出来叫königsmakrele。上网看看哪里有卖的吧才发现这鱼巨大，也能网购，但是要一箱一箱买。这我也不开店啊！
就想问问青岛朋友或者其他地方的高人朋友，königsmakrele没有，能不能拿makrele做啊？

谢谢先{:5_335:}

葡萄仔 发表于 2012-2-16 17:18

可以用普通鱼肉馅阿，也很好吃的。

maomaomimi 发表于 2012-2-16 17:21

葡萄仔 发表于 2012-2-16 17:18 static/image/common/back.gif
可以用普通鱼肉馅阿，也很好吃的。

就知道你肯定是第一个回帖的{:5_370:}


青岛人说这个鲅鱼口味很不一样滴。我心说了既然第一次作鱼肉馅就做个正宗的呗。可我怎么记得makrele刺多啊？

sw1799 发表于 2012-2-16 17:21

makrele就行，不用什么Königsmakrele，不过鲅鱼就最好用鱼店里卖的新鲜的，冷冻的很容易腥，肉柴。可能现在不是季节，一般秋天各个鱼店会有卖的。

其实如果暂时买不到新鲜鱼或者嫌剃鲅鱼肉麻烦，就用超市里的鱼片也行，龙利鱼的鱼片也不错了，肉嫩无刺，直接能用，很简单。

maomaomimi 发表于 2012-2-16 17:24

sw1799 发表于 2012-2-16 17:21 static/image/common/back.gif
makrele就行，不用什么Königsmakrele，不过鲅鱼就最好用鱼店里卖的新鲜的，冷冻的很容易腥，肉柴。可能 ...

还真喊出一高人！
那我去买makrele试试看

葡萄仔 发表于 2012-2-16 17:43

maomaomimi 发表于 2012-2-16 16:21 static/image/common/back.gif
就知道你肯定是第一个回帖的




你可以在ＲＥＡＬ或者土店买Ｍａｋｒｅｌｅ　ｆｉｌｅｔ，刺已经处理过的。

哮哮哮 发表于 2012-2-16 17:46

这边有鲅鱼的。不过十小鲅鱼。我在NETTO 买过的。不过上面是靠的。里面还有调味料。新鲜的鲅鱼好吃。

maomaomimi 发表于 2012-2-16 19:53

葡萄仔 发表于 2012-2-16 17:43 static/image/common/back.gif
你可以在ＲＥＡＬ或者土店买Ｍａｋｒｅｌｅ　ｆｉｌｅｔ，刺已经处理过的。

那就方便多了，谢了

葡萄仔 发表于 2012-2-16 19:58

maomaomimi 发表于 2012-2-16 18:53 static/image/common/back.gif
那就方便多了，谢了

我们今晚也吃鱼肉饺子，嘿嘿～

maomaomimi 发表于 2012-2-16 20:00

葡萄仔 发表于 2012-2-16 19:58 static/image/common/back.gif
我们今晚也吃鱼肉饺子，嘿嘿～

你剁不剁肥猪肉进去？我看网上说要剁。还要加姜，韭菜啥的

53931389 发表于 2012-2-17 15:48

好想好想吃鲅鱼饺子，好几年没吃到了，馋死我了

mandymunich 发表于 2012-2-18 22:03

新鲜的鲅鱼饺子好吃得没边了，不过要求很新鲜的鱼，鱼不够鲜，味道出不来。。。

pawel 发表于 2012-2-18 23:28

本帖最后由 pawel 于 2012-2-18 22:44 编辑

鲅鱼韭菜饺子对味，以前在家做的时候很简单，韭菜，猪肉，姜，葱，鲅鱼，味道就是鲜。
Makrele是鲭鱼，吃起来还是有差的。
刚看了wiki，我们吃的那种鲅鱼叫马鲛鱼，貌似只分布在中国东部沿海，北太平洋西部。
如果能买到冰冻的鲅鱼，还勉强包饺子解馋，当然新鲜的最好。

vivi_ks 发表于 2012-2-19 00:02

pawel 发表于 2012-2-18 22:28 static/image/common/back.gif
鲅鱼韭菜饺子对味，以前在家做的时候很简单，韭菜，猪肉，姜，葱，鲅鱼，味道就是鲜。
Makrele是鲭鱼，吃起 ...

歪一下楼，我看电视，你们青岛还有种海藻凉粉是吧？听说很好吃。好想试呀。

pawel 发表于 2012-2-19 00:15

vivi_ks 发表于 2012-2-18 23:02 static/image/common/back.gif
歪一下楼，我看电视，你们青岛还有种海藻凉粉是吧？听说很好吃。好想试呀。

是啊，小时候在海边看到过有人拾一种海藻，专门做凉粉用的。
放上醋，酱油，蒜末儿，胡萝卜和咸菜末儿（在青岛叫疙瘩头咸菜），盐，味精，一拌就好，非常爽滑。
现在超市里有卖包装带有配料的方便凉粉，回家打开包装就可以拌了，省事。

kristy0807 发表于 2012-2-19 16:42

作为一个青岛人。。。。。

此时口水和思乡的眼泪已经哗哗哗哗的hold不住了……{:4_292:}

小炫 发表于 2012-2-19 22:56

pawel 发表于 2012-2-19 00:15 static/image/common/back.gif
是啊，小时候在海边看到过有人拾一种海藻，专门做凉粉用的。
放上醋，酱油，蒜末儿，胡萝卜和咸菜末儿（ ...

口水中

cooljht 发表于 2012-2-20 11:13

鱼肉饺子馅儿除了鱼肉，还要搭猪肉么？调馅儿的调料要放哪些？

maomaomimi 发表于 2012-2-20 12:42

pawel 发表于 2012-2-18 23:28 static/image/common/back.gif
鲅鱼韭菜饺子对味，以前在家做的时候很简单，韭菜，猪肉，姜，葱，鲅鱼，味道就是鲜。
Makrele是鲭鱼，吃起 ...

原来如此啊{:4_303:}

XIX公主 发表于 2012-2-20 12:46

pawel 发表于 2012-2-18 22:28 static/image/common/back.gif
鲅鱼韭菜饺子对味，以前在家做的时候很简单，韭菜，猪肉，姜，葱，鲅鱼，味道就是鲜。
Makrele是鲭鱼，吃起 ...

这种马鲛鱼我们直接清蒸了吃的，味道很好的。没想到还可以包鱼肉饺子吃啊。。。
新鲜的我在法国可以买到的，就是剃鱼刺会比较麻烦点吧，下次买来试试看。

pawel 发表于 2012-2-20 13:13

在青岛吃的鲅鱼刺是很少的，记得小时候很不喜欢吃带鱼，因为刺多。
就巴望着逢年过节吃鲅鱼，鲅鱼也比较贵，我们做的熏鱼都使用的鲅鱼段儿。
不过长大了就吃腻了。

pawel 发表于 2012-2-20 13:16

本帖最后由 pawel 于 2012-2-22 12:40 编辑

cooljht 发表于 2012-2-20 10:13 static/image/common/back.gif
鱼肉饺子馅儿除了鱼肉，还要搭猪肉么？调馅儿的调料要放哪些？

猪肉量是根据 个人喜好来搭的，基本的调馅儿就是韭菜，葱，姜，盐，味精，别的没试过

小睡熊 发表于 2012-2-20 13:22

我不是青岛人，但是我爸妈前2年在青岛工作的时候，我去玩过。。。。。吃啊。。太香了，餐馆里给的都很足啊那的好我觉得

foxtail_lb 发表于 2012-2-20 20:41

葡萄仔 发表于 2012-2-16 18:58 static/image/common/back.gif
我们今晚也吃鱼肉饺子，嘿嘿～

说说嫩家的陷。
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