自己做了那个简单的免揉面包
就是前几天的那个超级简单的免揉面包，百试不爽啊，今天上个照片来全麦面（170g）和普通面粉（170g）、一小撮盐、酵母混匀，加水搅拌，加了大约300ml水，发酵过夜（大概18个小时）后面团在原来的1.5倍大，先是长到2倍又缩小到这么大的，成可以流动的面团。倒出面团前先把烤箱和烤盘预热，230度，然后面板上铺上一层厚厚的全麦粉，面积尽量大，因为面团会在面板上流动，手沾干粉，抓起面团的四周往中间叠一次，撒些干粉，然后扔到烤盘里，盖上锡纸，200-230度烤40分钟，拿掉锡纸继续200度烤20分钟，给表面上色，时间到了用筷子扎一下，筷子拔出后没有粘连的面糊就好了，如果表面太褐色了但里面没好，就再盖上锡纸继续烤，当然下面也可能会烤过了，这时候可以关掉下火，只用上火烤几分钟就好，我是用有空气隔层的烤模，没有这个问题。这次比上次烤得好，达到了我想要的表面开花，里面也很软，面团比较稀的好处，表面撒了榛子粒，很香。昨天烤的是加了麦仁和瓜子仁的，发面的时候就放进去，烤出来就是Eifelbrot还是啥名字的，面包店有卖，但吃得我牙疼。
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这个面包就是劲道，哈哈 wakaka 发表于 2012-2-18 20:09 static/image/common/back.gif
这个面包就是劲道，哈哈
和面包店里的Roggenbrot类似 做得真棒啊～～ 葡萄仔 发表于 2012-2-18 21:30 static/image/common/back.gif
做得真棒啊～～
谢谢{:5_342:}努力向你学习！今天还做了斯康，哈哈，跟泉泉学的！ fghost 发表于 2012-2-18 21:44 static/image/common/back.gif
谢谢努力向你学习！今天还做了斯康，哈哈，跟泉泉学的！
好吃么？泉泉说明天还要做个其它口味的，呵呵。 葡萄仔 发表于 2012-2-18 21:53 static/image/common/back.gif
好吃么？泉泉说明天还要做个其它口味的，呵呵。
好吃，以致于我们大晚上10点了还把剩余的几个都吃掉了{:5_338:} 这个方子用来做小面包可以吗？烤的时间短点 jujuwjm 发表于 2012-2-19 17:41 static/image/common/back.gif
这个方子用来做小面包可以吗？烤的时间短点
应该可以吧，熟没熟要自己掌握哦，我觉得和自家烤箱的脾气很有关系 fghost 发表于 2012-2-20 19:15 static/image/common/back.gif
应该可以吧，熟没熟要自己掌握哦，我觉得和自家烤箱的脾气很有关系
嗯是的，谢谢！
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