想做冻芝士蛋糕，请教
本帖最后由 小鬼2140 于 2012-2-24 21:32 编辑菜鸟家里又没有烤箱，但是在网上看到了冻芝士蛋糕，按照网上搜的方子
用的是这个MM博客里的方子
材料：
消化饼200克黄油100克
奶油芝士250克牛奶50ml
淡奶225ml （如果你没淡奶就用鲜奶油200ml+50ml牛奶）
柠檬半个 糖50克香草精3滴
将芝士提前拿出恢复下室温。B如果你不用淡奶用鲜奶油的话需要提前半小时拿出放室温融化
1）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
2）平底锅中放入黄油用小火加热将黄油融化，加入饼干碎，炒出香味后，关火放在锅中稍微冷却下。
3）蛋糕容器里铺上烘焙纸，将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕容器底部用勺压紧。
4）将芝士放入碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
5）将淡奶用打蛋器打成7分发后倒入打发好的芝士中后加入柠檬汁，香草精和糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
我按上面的，底子做完以后，把芝士放入碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。再将淡奶用打蛋器打成7分发后倒入打发好的芝士中后加入柠檬汁，香草精和糖和吉利丁片，自己又自作聪明的加了酸奶，然后就一直用HANDMIXER打，可是打的时候，糊糊溅的到处都是（我已经用一个很深的碗了，然后将碗放在水池里打，可是还是溅的到处都是），然后不管打多久，都不能打成像网上图片的那样，就是不管打多久流动性都还是很大。。现在没办法还是倒入模子里放冰箱，不知道能不能冻起来。
想问下有经验的MM，
1. 糊糊打的到处都是什么问题？ 和HANDMIXER的头有关系吗？它有两个头，不知道哪种在什么情况下用。
2. HANDMIX的档在做这种蛋糕的情况下，档应该怎么用？
2. 芝士糊打不成很凝固状是为什么？ 和我的淡奶有关系吗？我的淡奶是超市买的，买来就用了，不知道是不是应该冰下。还是我酸奶或牛奶加多了..
先谢谢大家多给我点建议。 1 吉利丁片没有软化吗？
2 打的话要稳住，应该就不会到处都是。
3 淡奶应该在冰箱直接拿出来用比较合适。
4 如果牛奶或者酸奶加太多的话，估计就会比较稀。 本帖最后由 小鬼2140 于 2012-2-24 21:36 编辑
谢谢MM，现在帖子这样可以了吗？
吉利丁片软化了，可能问题是出我的淡奶上同时我又牛奶或者酸奶加多了。
芝士不仅不挺，还打的厨房到处是。。第一次做真失败啊。。{:7_448:} 飞溅的到处都是的还有一个可能性，是你搅打东西的容器不够深。。。。
太浅的碗 会容易溅出来，如果经常要做蛋糕什么的，还是买个深一点的容器比较好
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