又想再努力成为自然大理石图案,结果一搅变得更糟了
现在的成品切出来里面还有一点点黄咖相间
但是表面完全是巧克力色……
算了……
味道还是不错,将功补过了…… 好吃,还要做! lz,是把1,2,3都弄好后混合,然后取三分之一和可可粉混合么???? 為什麼叫做大理石蛋糕﹖﹖﹖ appetizing!!!
口水
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. 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-3-1 11:10 发表
如果你需要低粉的话,那么用降低它的蛋白质方式来解决就好了。真是没有必要去买低粉,因为它的价位 ...
请问,用来降筋度的生粉,就是我们平时嫩肉用的那种吗?
[ 本帖最后由 ET 于 2005-7-21 11:11 编辑 ] XIEXIE LOUZHU HAO CHI 有没有姐妹知道,香草粉是什么?就是香草糖吗? 160度30分钟, 烤完用筷子试了一下边缘(怕影响整体造型,所以没试中间),感觉已经烤好了。 结果从模子里面拿出来,拨开烤纸,天哪,蛋糕里面的稀糊一涌而出。于是立刻摆进烤模继续烤10分钟,拿出来切开,发现中间部分还是有点湿,于是再烤,反复了4次,效果都算不太好。 不过冷却以后蛋糕倒是变得酥酥的,味道很好。
我有两个问题:
1. 是不是我家烤箱低温不准确,所以按jj的温度和时间烤出来中间还是稀糊?因为平时170度及以上烤的蛋糕和面包都不错啊。
2. 这种butter含量高的蛋糕是不是冷却后比较好吃?热的时候里面就是有点湿湿的? 因为这是第一次烤放butter的蛋糕,对其属性不了解,他们是不是应该有酥的口感?不同于海绵和戚风 。 原帖由 ET 于 2005-8-14 11:37 发表
160度30分钟, 烤完用筷子试了一下边缘(怕影响整体造型,所以没试中间),感觉已经烤好了。 结果从模子里面拿出来,拨开烤纸,天哪,蛋糕里面的稀糊一涌而出。于是立刻摆进烤模继续烤10分钟,拿出来切开,发现中 ...
butter 是有酥脆的口感,这就是为什么用它来做酥皮产品了。
还有就是烤箱,因为新旧程度,品牌不同,那么温度也会有所不同。 还有就是一定要预热烤箱。 再问一句,用牛油和糖打发就是从冰箱里拿出来加糖就可以了吗?是硬硬的哦。以前需要加牛油的我都是加热弄化了加进去,不过看了好多方子又好像不是呢 原帖由 yoyo_xy 于 2005-8-14 13:07 发表
再问一句,用牛油和糖打发就是从冰箱里拿出来加糖就可以了吗?是硬硬的哦。以前需要加牛油的我都是加热弄化了加进去,不过看了好多方子又好像不是呢
有些蛋糕或是面包,会要求牛油室温软化,或是用微波融化, MM,这是两回事。 不能随便乱改的。室温软化,有的可能是为了和砂糖打发,如果你把它化了,那么就会影响成品的口感,而且化了的黄油会增加湿度,这样从整体上,蛋糕和面包的方子比例会不协调的。。。
这个方子,你可以用室温下的黄油和糖打发 这个蛋糕很好吃,屡试屡爽.......$支持$$支持$$支持$ 原帖由 Sherry 于 2005-7-21 09:15 发表
為什麼叫做大理石蛋糕﹖﹖﹖
因为加了巧克力/或是可可,这样混合,像大理石的条纹。。。 我有预热,并且我们wg的烤箱平时表现都还不错,就是昨天有点让人失望,看来,这个蛋糕以后我得烤至少45分钟。 虾米网站?给个网址 谢谢 原帖由 berlXX 于 2005-9-9 08:40 发表
虾米网站?给个网址 谢谢
不小心把网址删了 :( :mad:
我再找找,找到了就告诉你。
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