三十年河西 发表于 2012-3-11 17:03

用Gugelhupfform做蛋糕怎么成这个形状了？

表面应该是平的呀，我第一次用这个模子做，咋变成这个形状了？问题出在哪里呀？{:5_350:}

葡萄仔 发表于 2012-3-11 17:17

单这样看，怎么好回答呢？
你得说说用量阿，方子之类的阿~~

红茶C 发表于 2012-3-11 17:47

看起来挺硬的
啥蛋糕啊{:5_319:}

wakaka 发表于 2012-3-11 17:52

是你料放少了，还是没发起来啊{:5_383:}

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:56

葡萄仔 发表于 2012-3-11 16:17 static/image/common/back.gif
单这样看，怎么好回答呢？
你得说说用量阿，方子之类的阿~~

就是上周四去lidl买厨房机，盒子里带的一个菜谱。完全按照菜谱做的。

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:57

红茶C 发表于 2012-3-11 16:47 static/image/common/back.gif
看起来挺硬的
啥蛋糕啊

吃了，外面脆，里面挺软的。

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:57

wakaka 发表于 2012-3-11 16:52 static/image/common/back.gif
是你料放少了，还是没发起来啊

都吃到嘴了，感觉还可以啊。怎么看出来没发？{:5_390:}

葡萄仔 发表于 2012-3-11 17:59

三十年河西 发表于 2012-3-11 16:56 static/image/common/back.gif
就是上周四去lidl买厨房机，盒子里带的一个菜谱。完全按照菜谱做的。

看着像没发起来。
你的量也是完全按这个么？

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:06

葡萄仔 发表于 2012-3-11 16:59 static/image/common/back.gif
看着像没发起来。
你的量也是完全按这个么？

是啊。{:5_456:}

红茶C 发表于 2012-3-11 18:06

三十年河西 发表于 2012-3-11 16:57 static/image/common/back.gif
吃了，外面脆，里面挺软的。

要是挺软的，蛋糕质地正常不是没发起来，那奏是量不对吧，模子太大了？
看情况也不是倒扣不倒扣的问题，
话说要是175度65分钟真挺长的，鸭子都熟了。。看方子的量感觉要不了这么长时间啊

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:07

葡萄仔 发表于 2012-3-11 16:59 static/image/common/back.gif
看着像没发起来。
你的量也是完全按这个么？

我很少做蛋糕，没什么经验。如果是发起来，应该是什么样子？

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:08

红茶C 发表于 2012-3-11 17:06 static/image/common/back.gif
要是挺软的，蛋糕质地正常不是没发起来，那奏是量不对吧，模子太大了？
看情况也不是倒扣不倒扣的问题， ...

难道方子是错的呀？{:5_456:}

葡萄仔 发表于 2012-3-11 18:10

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-3-11 17:12 编辑

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:07 static/image/common/back.gif
我很少做蛋糕，没什么经验。如果是发起来，应该是什么样子？

我做过这个，不过手上没有图片，从网上给你找了一个图片：
http://deichrunner.typepad.com/photos/uncategorized/2008/08/29/marmorkuchen_2.jpg

呵呵，话说我来德国第一年就学做了这个蛋糕，挺好吃的，回头再做个尝尝。

葡萄仔 发表于 2012-3-11 18:13

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:08 static/image/common/back.gif
难道方子是错的呀？

你这个量是不是对6寸模的阿？呵呵。

红茶C 发表于 2012-3-11 18:15

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:08 static/image/common/back.gif
难道方子是错的呀？

也可能是搅拌过度？
倒不是说这方子错的， 可能是适合更小的蛋糕模，也可能你家炉子155度就够了，但是用了175度，所以外面都脆了。

但是话说回来菜谱还真不一定都靠谱，我看人做过菜谱，挺混乱的，正规出版的啊德国。。
其实还是网上大家自己总结实践出来的方子比较安心{:5_342:}

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:15

葡萄仔 发表于 2012-3-11 17:13 static/image/common/back.gif
你这个量是不是对6寸模的阿？呵呵。

Rezept上写eine GugelhupfForm(Durchmesser:20-22cm).我买的稍微大一点，24cm好像。模子也会影响吗？

蝴蝶的语言 发表于 2012-3-11 18:15

这个蛋糕~~{:5_319:}{:5_319:}

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:16

红茶C 发表于 2012-3-11 17:15 static/image/common/back.gif
也可能是搅拌过度？
倒不是说这方子错的， 可能是适合更小的蛋糕模，也可能你家炉子155度就够了，但是用 ...

搅拌过度也会影响啊？{:5_389:}

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:17

蝴蝶的语言 发表于 2012-3-11 17:15 static/image/common/back.gif
这个蛋糕~~

{:5_391:}

红茶C 发表于 2012-3-11 18:18

本帖最后由 红茶C 于 2012-3-11 17:19 编辑

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:15 static/image/common/back.gif
Rezept上写eine GugelhupfForm(Durchmesser:20-22cm).我买的稍微大一点，24cm好像。模子也会影响吗？

有时候模子直径大个2寸，蛋糕材料的用量甚至就要翻倍的，
可能是几方面同时导致了这个蛋糕的问题吧

葡萄仔 发表于 2012-3-11 18:19

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:15 static/image/common/back.gif
Rezept上写eine GugelhupfForm(Durchmesser:20-22cm).我买的稍微大一点，24cm好像。模子也会影响吗？

你这个是多大的阿？
如果人家是6寸模的量，你用了10寸模，那肯定小很多阿哈哈~~

jenniferr 发表于 2012-3-11 18:25

哈哈 这个蛋糕老可爱了。
俺老公说了不影响吃就行。

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:28

红茶C 发表于 2012-3-11 17:18 static/image/common/back.gif
有时候模子直径大个2寸，蛋糕材料的用量甚至就要翻倍的，
可能是几方面同时导致了这个蛋糕的问题吧

我看网上人家做的都是平的，这个怎么凸出来了呢？

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:29

葡萄仔 发表于 2012-3-11 17:19 static/image/common/back.gif
你这个是多大的阿？
如果人家是6寸模的量，你用了10寸模，那肯定小很多阿哈哈~~

我这个应该比方子上的大一点点。但是应该是平的啊，怎么鼓出来了？

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:29

jenniferr 发表于 2012-3-11 17:25 static/image/common/back.gif
哈哈 这个蛋糕老可爱了。
俺老公说了不影响吃就行。

{:5_383:}

葡萄仔 发表于 2012-3-11 18:31

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:29 static/image/common/back.gif
我这个应该比方子上的大一点点。但是应该是平的啊，怎么鼓出来了？

倒过来阿。。。

三十年河西 发表于 2012-3-11 18:32

葡萄仔 发表于 2012-3-11 17:31 static/image/common/back.gif
倒过来阿。。。

倒过来就正常了？

AWIWI 发表于 2012-3-11 18:35

模子太大了！

葡萄仔 发表于 2012-3-11 18:36

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:32 static/image/common/back.gif
倒过来就正常了？

这个烤完在模子里是这样的：
http://www.rezepte-blog.eu/wp-content/uploads/2010/02/DSCF0245.jpg

倒过来以后是这样的：
http://www.kochbaeren.de/14-0-Backen/Bild/Marmorkuchen.jpg

红茶C 发表于 2012-3-11 18:37

三十年河西 发表于 2012-3-11 17:28 static/image/common/back.gif
我看网上人家做的都是平的，这个怎么凸出来了呢？

其实我也想不通！所以才说是几方面的原因同时导致的。。。，刚才我猜是搅拌过度，
现在想想也可能是没搅均匀，粉没筛开，所以发得不匀称，加上火力太大太长，就烤成火星了啊
页: [1] 2
查看完整版本: 用Gugelhupfform做蛋糕怎么成这个形状了？