小灰猫 发表于 2005-3-6 18:02

红烧肉

像梅菜扣肉一样，红烧肉也被各地认为是当地美食．可在我记忆里，只有爸爸出品，所以更加理所当然的认识，红烧肉，是家乡菜．
爸爸几次电话指导，虽然做出的红绕肉外表很像，但总觉得味道差一层．昨天再次试手，在浅尝盐味的那会，我知道这次成功了．

xingxing01 发表于 2005-3-6 18:05

沙发沙发好吃哟:lol:

xingxing01 发表于 2005-3-6 18:07

仔细看了一下真是谗S偶了, MM说说做法吧;)

kahn 发表于 2005-3-6 18:08

看的肚子饿了

小灰猫 发表于 2005-3-6 18:19

其实蛮简单的．
五花肉若干，喜欢买LIDL的那种盒装五花肉.切成块.
八角一个，葱花少许．
倒油入锅,烧热．将切好的五花肉倒入锅中，翻炒至变颜色，放入八角，倒入酱油，再加一点点糖（仅为调味，而不要太甜）．小火，可适量加点水．继续翻炒（注意别烧糊了）．半小时左右，放盐，味精，待水收干，出锅，洒上葱花．即成．

xingxing01 发表于 2005-3-6 18:32

谢谢MM, 马上去试, 哈哈

ys_zmm 发表于 2005-3-6 18:40

好棒！

有劳楼主把做法发出来好吗？

小灰猫 发表于 2005-3-6 18:45

已经贴出来了，在你楼上的楼上：Ｐ

ys_zmm 发表于 2005-3-6 19:00

哈哈！

不好意思刚没看到！

angelinatan_cn 发表于 2005-3-6 19:12

和我妈烧的一样。我每次都是让她给放上豆腐和香菇一块，然后我弟吃肉，我吃豆腐和香菇。。。

wahlau 发表于 2005-3-6 19:19

肉需事先腌一腌吗？还是洗了就直接下锅了？

Kassiopeia 发表于 2005-3-6 19:33

不用腌
应该是直接下锅
不知道小灰猫是不是？

小灰猫 发表于 2005-3-6 19:38

是呀.
我也没腌.

xenia 发表于 2005-3-6 20:01

那时间短不知道能不能进味道啊。
还有我做的时候会放不少糖

Kassiopeia 发表于 2005-3-6 20:20

各家口味不同吧～
不过我也是炒的时候就放盐了

pingp 发表于 2005-3-6 20:41

我看饭馆里面做饭是肉切好后先煮到半熟，这样可以
去掉腥味，容易炖烂。

小灰猫 发表于 2005-3-6 21:24

Originally posted by 小灰猫 at 2005-3-6 18:38:
是呀.
我也没腌.


各家的口味不同吧．
苏州那边的红烧肉就喜欢放很多糖，但湖南不太喜甜食．
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