萍聚 › 健康饮食 › 饺子馅，口感偏干

zhangfuguier 发表于 2012-5-11 16:53

饺子馅，口感偏干

问问各位高手MM们，饺子馅儿总是偏干是什么原因呢，有人说放点肥肉，还觉得不健康。。。有没有包饺子厉害的MM，给一点建议么？谢谢拉

dodosai 发表于 2012-5-11 17:09

一点一点加水,搅拌.至胶状...
还有就是加油,菜油..

oboeru 发表于 2012-5-11 17:52

如果是肉馅的饺子 在拌肉馅的时候 分几次 浇些花椒水 然后 搅拌

花椒水 ： 用开水泡花椒 泡出花椒味道的水 平时炒菜做汤 弄肉馅 都不错 可以一直用到 泡不出味道

jianjan 发表于 2012-5-11 18:01

加油或加鸡蛋

溪西 发表于 2012-5-11 18:14

油，鸡蛋，水都可以，或者用白菜，容易出水

lefthand 发表于 2012-5-11 19:57

油 生鸡蛋 一点点加 一点点搅拌 至胶状 再往里拌青菜 煮出来的饺子都是汤里泡肉丸

zhangfuguier 发表于 2012-5-13 13:32

谢谢各位mm们的回复，用大家的建议搬了新的馅儿，打了不少高汤和花椒水进去。周末做了牛肉洋葱火烧。口感特别好！

wn828wn 发表于 2012-5-13 18:48

一定要先加水,然后加油, 形成油包水, 馅才会嫩.

小狗汪汪 发表于 2012-5-17 16:26

鱼之乐 发表于 2012-5-17 19:06

打水

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