我也来做海鲜饭 paella
早就看到前辈的帖子，一直想着啥时候试验一下paella。 正好今天不知道吃什么，晃到netto，买了西红柿，红椒，洋葱，鸡腿，kurkuma，不太爱吃胡萝卜本来打算省了，结果找冻豌豆的时候发现盒leipziger art的冻菜，里面是胡萝卜，豌豆，还有spargel，齐全了。亚超买的虾化冻，墨鱼化冻两片，顺便还来了片Pangasius。研究了几种paella rezept，自己综合图方便发挥了下。
上成品图。第一次做，效果还是不错地。可惜一开始没拍过程的照片，只能文字叙述了，放二楼去~
本帖最后由 allesegal 于 2012-5-23 01:47 编辑
做法来了：
1。灶上坐锅开火烧水，不用太多，将鸡腿上的皮切小块，还有关节头跺了扔锅里，大火烧开，中火煮汤，顺便切两片姜进去。因为我爱吃骨头，就懒得去骨了，鸡腿跺块，加少许淀粉，盐，酱油，胡椒粉，料酒，抓匀，放一边。
2。三个番茄，切小块，去皮我就省了，觉得也不影响口味。 一个红椒，两小洋葱切小块。墨鱼切花，改条状，pangasius切块，虾化好了捞一边晾干。剥4，5瓣蒜。
3。准备工作可以慢条斯理，都切完，汤也煮差不多了，移开，火开大，放大平底锅。汤锅里姜片捞出来，加盐，跟kurkuma，颜色马上就出来了。
4。平底锅热，来点橄榄油，下虾，两面煎煎好，可以放点盐，出锅，放一边。我其实是爆炒一样，尽量快点，就皮脆肉嫩。
5。再加点橄榄油，油热，下鸡腿块，炒变色，盛起，放一边。
6。继续加点橄榄油，下洋葱，炒到快透明，下红椒，超两下，下番茄块，炒到出汁，下鱼跟墨鱼条，继续炒两下，把刚才的鸡肉也倒进去，划拉两下，把刚才的汤全倒进去，撒盐，胡椒粉，划拉均匀，尝尝咸淡，烧开。
7。把米均匀的撒锅里，不要搅动，冰冻的豌豆，胡萝卜，spargel也撒均匀，盖上锅盖，中火煮。
8。20分钟左右，能看到饭都成型了，还能看到咕噜起来的水汽泡，揭盖，开大火收干，同时把虾摆上面一起煮煮，撒上香菜。
9。上桌，拍照，开吃。
总结，觉得这样的做法还是比较简单，出来效果也不错，pangasius和墨鱼在里面完全不老，虾也因为在饭里一起煮时间短，也不老。好吃。 很有卖相,看起来不错:) 前排留名，我想请问，真正的海鲜饭好吃在哪里？
口感如何？
味道如何？重点是它为什么符合我们的口味。。。貌似以前自己吃过，都没印象。。 {:5_320:} {:5_370:} mjx815 发表于 2012-5-23 00:31 static/image/common/back.gif
前排留名，我想请问，真正的海鲜饭好吃在哪里？
口感如何？
味道如何？重点是它为什么符合我们的口味。。 ...
这些问题好。。。。有种看到作文题的感觉。我向来是善做不善说的，所以只能合并回答了。
人的口味千差万别，吃的东西就是色香味具全，它也不一定就是好吃的，关键还在于吃到嘴里，去品尝的人的感受。欲知味道口感是否符合口味，自己尝尝吧~
{:5_310:} 说实话卖相非常赞，想必口味也一定很好。{:5_335:} 葡萄仔 发表于 2012-5-23 13:21 static/image/common/back.gif
说实话卖相非常赞，想必口味也一定很好。
多谢斑竹赏识啊~~{:5_327:}
其实在饮食版潜水多年，学习过不少斑竹的方子，还要谢过了~ {:5_394:}
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