cooljht 发表于 2012-6-1 11:27

蒸包子的困惑。

{:5_383:}电蒸锅，2层，每次最多10个，包子稍微大点就8个。

一盒肉馅怎么弄都不少包子了，但是每次蒸15分钟，再等3,5分钟，在等挖出来，20多分钟就过去了。

第一批包子和第三批包子间隔都40-50多分钟，如果有第四批，那就间隔的更久，就导致最后的那些包子都发的有点过，口感完全不对。

这个问题怎么解决呢。。。。再弄个蒸锅有点夸张。{:5_383:}

多谢{:5_380:}

Bern11 发表于 2012-6-1 12:07

多少人吃？

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 12:15

分批包就可以啦

cooljht 发表于 2012-6-1 12:33

Bern11 发表于 2012-6-1 12:07 static/image/common/back.gif
多少人吃？

我是一次包出来放着当早饭。

cooljht 发表于 2012-6-1 12:33

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 12:15 static/image/common/back.gif
分批包就可以啦

那和面啥的也要分批么。。。{:5_383:}

pswt 发表于 2012-6-1 13:00

水煎包也挺好吃的

葡萄仔 发表于 2012-6-1 13:15

电蒸锅三层，每层约８个包子，１盒３００ｇ的馅，４００ｇ面粉，能做将近３０个包子。

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 13:20

cooljht 发表于 2012-6-1 11:33 static/image/common/back.gif
那和面啥的也要分批么。。。

不用啊。

和好面后不是要要发一段时间嘛，好了后全部再揉一下，然后每批包多少就用刀切多少出来。

一般我是第一锅发的差不多的时候才开始包第二锅的，包好后大约总得再发个20多分钟吧。

cooljht 发表于 2012-6-1 13:32

葡萄仔 发表于 2012-6-1 13:15 static/image/common/back.gif
电蒸锅三层，每层约８个包子，１盒３００ｇ的馅，４００ｇ面粉，能做将近３０个包子。

{:5_383:} 好袖珍啊。

我今天500g的馅儿，包子做的大了点，16个{:5_383:}

cooljht 发表于 2012-6-1 13:33

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 13:20 static/image/common/back.gif
不用啊。

和好面后不是要要发一段时间嘛，好了后全部再揉一下，然后每批包多少就用刀切多少出来。


揉好了它也还是在发酵，不包又怕它发过了。{:5_383:}

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 14:07

cooljht 发表于 2012-6-1 12:33 static/image/common/back.gif
揉好了它也还是在发酵，不包又怕它发过了。

这没关系的啊，以前我们在国内过年的时候蒸馒头都是这样的，反正拿出来再揉的时候又小了，呵呵

wawa1957316 发表于 2012-6-1 14:32

cooljht 发表于 2012-6-1 10:33 static/image/common/back.gif
揉好了它也还是在发酵，不包又怕它发过了。

不会的，揉好的面团，用湿布盖上。
火星楼的朋友说的方法就很好。
包子包好后不能马上蒸，要再醒一会的。揉好的面也不能马上就分团做包子，也要醒一会，就是让面团抻 一上的意思。这样的话， 一笼一笼蒸时间刚好呀。
以前我工作的时候，做包子，是几十斤面粉的，发好的面在桌上就一大摊了{:5_319:}

cooljht 发表于 2012-6-1 17:59

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 14:07 static/image/common/back.gif
这没关系的啊，以前我们在国内过年的时候蒸馒头都是这样的，反正拿出来再揉的时候又小了，呵呵

我比较担心它三番五次的被我揉小之后，就再也发不起来了。。

cooljht 发表于 2012-6-1 18:00

wawa1957316 发表于 2012-6-1 14:32 static/image/common/back.gif
不会的，揉好的面团，用湿布盖上。
火星楼的朋友说的方法就很好。
包子包好后不能马上蒸，要再醒一会的 ...

揉好的面也不能马上做？{:5_383:}

wawa1957316 发表于 2012-6-1 18:50

cooljht 发表于 2012-6-1 15:00 static/image/common/back.gif
揉好的面也不能马上做？

是的，要抻一下。
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