求教：包子的做法
俺是南方人，对面食一窍不通，干的，湿的Hefe都用过了，和好面后，面就是发不起来，我想，是不是水和面的比例不对呢？请高手赐教啊！不胜感激！ 本帖最后由 oboeru 于 2012-6-3 10:13 编辑用温水和面 然后 一般hefe 的袋子上都有说明适合多少克的面粉
ps： 饮食版 有很多姐妹做了包子 mm 可以搜索下 可参考的信息很多哦 本帖最后由 cooljht 于 2012-6-3 11:11 编辑
温度，要暖和点，化hefe也要温水。 {:5_379:} 看到一个详细的做包子的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ham6.html 用温水了，之前用国内带过来的hefe成功或过几次，之后用德国的hefe就一次都不成了，我估计是粉和水的比例不对。
wolff 发表于 2012-6-3 11:28 static/image/common/back.gif
用温水了，之前用国内带过来的hefe成功或过几次，之后用德国的hefe就一次都不成了，我估计是粉和水的比例不 ...
我为了防止失败浪费面粉，每次都是先用温水化开Hefe，等几分钟膨胀开了，确定没问题再倒入面粉里和面，没问题，包子很大个 zueynkamaluazo 发表于 2012-6-3 12:11 static/image/common/back.gif
我为了防止失败浪费面粉，每次都是先用温水化开Hefe，等几分钟膨胀开了，确定没问题再倒入面粉里和面，没 ...
水和面粉有比例吗？ wolff 发表于 2012-6-3 12:36 static/image/common/back.gif
水和面粉有比例吗？
我没有具体称过比例，反正是不断加水的，直到揉起来软软的，保证面粉不再沾手了就放那发了 cooljht 发表于 2012-6-3 11:26 static/image/common/back.gif
看到一个详细的做包子的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ham6.html
太谢谢啦！要好好学习！{:5_335:} 本帖最后由 wolff 于 2012-6-3 12:54 编辑
zueynkamaluazo 发表于 2012-6-3 12:39 static/image/common/back.gif
我没有具体称过比例，反正是不断加水的，直到揉起来软软的，保证面粉不再沾手了就放那发了
再次感谢！俺要再接再厉！俺现在都不敢买贵点面粉，扔的太多了.雷公劈的。
昨天还做了包子来着，不过都各种材料都是凭感觉，没过称。面粉大概200g,hefe 约1/3包，用约100g温水化开。感觉化hefe的水三四十度，摸上去是温的就OK。Hefe全部倒入面粉中，再边揉面面酌情加入水。揉成面团后放入容器中，保鲜膜覆盖碗口就好。半个小时差不多面团就能发至两倍的体积，里面都是蜂窝状组织。 http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1418590 duoyiguo 发表于 2012-6-3 13:07 static/image/common/back.gif
可能的话，弄点甜酒酿保准可以发酵
好，收到，谢谢！ 丫丫2012 发表于 2012-6-3 13:32 static/image/common/back.gif
昨天还做了包子来着，不过都各种材料都是凭感觉，没过称。面粉大概200g,hefe 约1/3包，用约100g温水化开。感 ...
学习啦！一定照着这办法试试，谢啦！ gut geworden? 谢谢 LS 姐妹！！俺今天吃上包子啦！{:5_335:}{:5_335:}{:5_335:}
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