求无奶无蛋蛋糕的方子
儿子牛奶鸡蛋都过敏，在幼儿园小朋友过生日的蛋糕不能吃，我都在bio店买现成的蛋糕粉给做，这种粉不放鸡蛋和牛奶也能做成功。这里高人那么多，想知道有没有人也做过无蛋奶蛋糕，但是不是用现成的粉做的。我想自己做的健康点，也不会那么甜。谢谢！ 要不试试发糕，白糖糕？ 不知道配方，可以搜 冰水 发表于 2012-6-5 10:51 static/image/common/back.gif
要不试试发糕，白糖糕？ 不知道配方，可以搜
这些做过，但是这些都要热着吃才好吃的，不过谢谢mm。 台湾很多网站都有不错的方子。 你试试用麦芬方法？
做的时候加点杂果什么的，坚果会香点。
另外，你可以用Sojaproteinisolat 大豆分离蛋白来代替鸡蛋，这个东西在EBAY 有卖，我在REAL也见到过，在牛奶旁边。是那些健美运动员喝的。貌似可以减肥的。
还有，因为没有有鸡蛋的粘性，试试加点 Käsekuchen Hilfe ？
它是一种：Modifizierte Stärke ist mit gewöhnlicher Stärke kaum verergleichbar. Es ist eine Art Verrdickungsmittel. Lecithin ist ein Emulgator und Bindemittel zugleich. Beider lässt sich durch Eigelb und Eiweißschaum ersetzen. Carbonat ist ein Backtriebmittel, das mit Säuren reagiert.
这里有说明，因为德语，我也讲不清，只好发给你自己看。我想，应该可以用的。
不过真正做出来是怎么样，我没试。 本帖最后由 wawa1957316 于 2012-6-5 19:33 编辑
那几个字母出不来{:5_334:}
葡萄仔 发表于 2012-6-5 13:11 static/image/common/back.gif
台湾很多网站都有不错的方子。
什么网站？有推荐吗？ wawa1957316 发表于 2012-6-5 22:30 static/image/common/back.gif
你试试用麦芬方法？
做的时候加点杂果什么的，坚果会香点。
另外，你可以用Sojaproteinisolat 大豆分离蛋 ...
我们家坚果也过敏，这个soja什么的，不知道他能不能吃，因为它对黄豆也过敏。
试试看最下面那个，谢谢m m 那还是在花式上下功夫吧。
看来只能吃中式糕点了。 我记得有一个巧克力的蛋糕是无奶无蛋的，我找找 绝望主妇的巧克力蛋糕（我用一半的量做了一个薄薄的８寸心型蛋糕，和两个中型纸杯）
１.把以下的材料过筛混合：
－３杯没过筛的中粉（过筛的会松很多，就比３杯多了）
－１.５杯糖（我减了１／３感觉正好，建议不要再减了）
－０.５杯可可粉
－２小勺小苏打
－１小勺盐
２.粉堆里弄３个小洞，每个洞里分别浇入：１小勺香草精，０.５杯食油，２小勺白醋。3.把２杯水浇在表面，用木勺拌匀。拌到干湿材料混合均匀就好，别拌过头！
4.放入１３英寸Ｘ９英寸（33CMX22.86CM）的烤盘，在预热３２５Ｆ（162C）的烤箱烤３５到４０分钟。（纸杯蛋糕只要２０到２５分钟。）
虽然那么简单，可是这蛋糕出乎意料地湿润柔软，巧克力味道浓郁，绝对不像美国常见的蛋糕那么粗糙油腻，连icing都可以省了。因为用的是中粉，所以有点韧劲，口感很Q，我很喜欢，想要弹性少一点，更蓬松更像蛋糕的TX可以把中粉换成低粉, 把水换成牛奶。 这个，我总做，很简单，也很好吃
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