sigi 发表于 2012-6-13 12:04

为什么我烤的蛋糕表皮那么硬？

烤了2次海绵蛋糕，里面的味道和细腻感觉都非常不错，但就是周围的表面很硬吃起来有苦的味道，导致吃的时候要削皮。请各位高手指点一下？
是不是该降低烤箱的温度？（我用的是180度）
是不是该缩短烤的时间？（我烤了45分钟）
还是我用的蛋糕模具不好？（我用的是塑胶的模具）

期待回复~~

葡萄仔 发表于 2012-6-13 12:52

先说一下你用的方子。

sigi 发表于 2012-6-13 13:26

葡萄仔 发表于 2012-6-13 12:52 static/image/common/back.gif
先说一下你用的方子。

方子是：SilviaShe MM的（日本棉花蛋糕）：http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=921231&highlight=%C8%D5%B1%BE%C3%DE%BB%A8%B5%B0%B8%E2

葡萄仔 发表于 2012-6-13 14:10

sigi 发表于 2012-6-13 13:26 static/image/common/back.gif
方子是：SilviaShe MM的（日本棉花蛋糕）：http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=921231&hig ...

每家烤箱不一样，当表面颜色稍微深了一点，你可以用一张锡箔纸盖住，这样表面就不会太硬了。

sigi 发表于 2012-6-13 15:52

葡萄仔 发表于 2012-6-13 14:10 static/image/common/back.gif
每家烤箱不一样，当表面颜色稍微深了一点，你可以用一张锡箔纸盖住，这样表面就不会太硬了。

但不仅仅是露出来的那部分硬，反而是包在蛋糕模里面的部分比露出来的还要硬的。
上张图片给大家看看，好帮我解决一下这个问题的：


justalittle 发表于 2012-6-13 21:37

颜色真漂亮啊

chezshen 发表于 2012-6-13 22:05

太实心了 ？？

Bern11 发表于 2012-6-13 23:21

烤箱温度太高，烤盘受热太强。

Bern11 发表于 2012-6-13 23:22

你的烤盘是那个牌子的，纹路好漂亮的。

serenita 发表于 2012-6-14 10:57

sigi 发表于 2012-6-13 15:52 static/image/common/back.gif
但不仅仅是露出来的那部分硬，反而是包在蛋糕模里面的部分比露出来的还要硬的。
上张图片给大家看看，好 ...

温度太高了。

sigi 发表于 2012-6-15 20:24

serenita 发表于 2012-6-14 10:57 static/image/common/back.gif
温度太高了。

降低10度可以吗？我家的烤箱似乎温度比较高来的~~~
估计我要多尝试几次，弄个适合这个蛋糕的温度出来的。

sigi 发表于 2012-6-15 20:24

Bern11 发表于 2012-6-13 23:21 static/image/common/back.gif
烤箱温度太高，烤盘受热太强。

降低个10度可以吗？

sigi 发表于 2012-6-15 20:26

Bern11 发表于 2012-6-13 23:22 static/image/common/back.gif
你的烤盘是那个牌子的，纹路好漂亮的。

不知道是牌子，就是在Aldi买的那种胶的蛋糕模。
是不是胶的蛋糕模不够好呢？是否我要败点其他的蛋糕模具回来呢？

sigi 发表于 2012-6-15 20:33

chezshen 发表于 2012-6-13 22:05 static/image/common/back.gif
太实心了 ？？

不是的，里面非常的细腻和柔软，而且还不太甜。
非常不错的蛋糕，所以怎么滴也要试到做成功为止的~~{:5_342:}

march 发表于 2012-6-15 20:46

表面都糊了呀。。

ying99 发表于 2012-6-23 11:11

话说我烤的也是，从来没成功过，现在都懒得弄了。不过是不是因为搅拌不好呢？我没有那种电动的搅拌器，用普通的好象效果不太好，不知道坛子里有没有人不用电动搅拌器作得很成功的。
页: [1]
查看完整版本: 为什么我烤的蛋糕表皮那么硬？