麻辣周末餐一：重庆辣子鸡，呛双丝，辣子牛

areyoueye · 发表于 2005-3-15 03:44

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周五晚餐：辣子鸡

材料:
子鸡一只(约1000克)，花椒50克，干辣椒200克，盐，味精，料酒，姜，蒜，糖，(熟芝麻)

制作方法：
1。将鸡切成小块放盐和料酒拌匀，腌半小时。后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
2。干辣椒剪成小段，姜蒜切片。
3。锅里烧油2汤匙至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒味精，白糖，(芝麻)，炒匀后起锅即可。

注意:
1。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色。
2。鸡肉腌的适合要有够，不然炸干的鸡很难进盐味。
3。炸鸡的油一定要很热，这样才能达到外脆里嫩。

周六的晚餐：呛双丝

材料：
胡萝卜500克，卷心白500克，干辣椒30克，花椒10克，盐，糖，味精

制作过程：
1。将胡萝卜和卷心白切成丝，干辣椒剪成效节。
2。炒锅烧热，加入1汤匙油，放入辣椒和花椒呛锅，然后先放入胡萝卜丝炒一分钟，再放入卷心白丝一起翻炒。
3。加少许盐、糖和味精翻匀，炒至胡萝卜断生出锅。

特点：
麻辣香脆

接着辣子鸡吃辣子牛，做法从辣子鸡变来

材料:
牛里脊(约1000克)，花椒50克，干辣椒200克，生粉，盐，味精，料酒，葱，姜，蒜，糖，(熟芝麻)

制作方法：
1。将牛肉片成薄片放盐和料酒拌匀，腌半小时。后裹生粉放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
2。干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片。
3。锅里烧油2汤匙至7层热，倒入葱姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的牛肉片，炒至牛肉均匀地分布在辣椒中后撒味精，白糖，(芝麻)，炒匀后起锅即可。

注意:
辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色。

niuniu800623 · 发表于 2005-3-15 04:19

沙发，狂顶。。。。。

zhengyijun · 发表于 2005-3-15 04:47

看看就好吃呵呵

whitia · 发表于 2005-3-15 10:48

$漂亮$$漂亮$
我怎么觉得德国的卷心菜很不好熟啊,还要在胡萝卜后面放

Kassiopeia · 发表于 2005-3-15 10:54

高手又来了～～～～

回楼上的，楼主不在德国

whitia · 发表于 2005-3-15 14:52

Originally posted by jzoldcat at 2005-3-15 13:30
德国那个也配叫卷心菜，搁在外面那就是凶器。

$我晕$$我晕$$我晕$

schneiderei · 发表于 2005-3-15 17:31

口水阿，哗华的流

viji · 发表于 2005-3-15 18:12

颜色很好看, 肯定好吃, 可惜自己不会做.

gotthao · 发表于 2005-3-15 21:12

天哪，是自己做的吗？也太专业了吧

Bierchen · 发表于 2005-3-15 21:39

$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

随缘 · 发表于 2005-3-16 01:49

这个辣子鸡。辣子牛好像没有看到鸡肉和牛肉！

大门五郎 · 发表于 2005-3-16 03:29

哎............看样子，加拿大的辣椒，麻椒不是很贵..........

Tom · 发表于 2005-3-16 09:01

好久不见，欢迎。我是你的fans呀

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